Що шкідливіше – сіль чи цукор? Про що свідчать дослідження вчених?

Більшість людей вживають сіль і цукор щодня, навіть не замислюючись про їх шкоду або користь. Ці інгредієнти в складі страв підсилюють їх смакові якості і підвищують апетит. Вченими навіть доведено, що сіль і цукор можуть викликати залежність, подібну наркотичної. Саме тому недосоленные і несолодкі страви і продукти здаються нам такими несмачними. Ласуни так і норовлять покласти в чашку з чаєм ще пару ложечок цукру. А ось любителі солоного особливо налягають на консервовані овочі взимку. Про те, що шкідливіше - сіль або цукор, розповімо в нашій статті. Обов'язково вкажемо допустимі добові норми вживання цих продуктів і уявимо відгуки вчених з цього питання.

Цукор і його вплив на організм

Наукова назва цього знайомого всім продукту звучить як сахароза. Практично на 100 % цукор складається з вуглеводів. При вступі в травний тракт людини сахароза розщеплюється на глюкозу і фруктозу. Після попадання в кровотік ці цінні поживні речовини насичують організм необхідною енергією, покращують мозкову активність і кровообіг. Все це свідчить про користь цього продукту для людини.


Однак при надмірному споживанні цукор тягне за собою ряд негативних наслідків:

сприяє підвищенню кислотності в ротовій порожнині і розмноженню хвороботворних мікроорганізмів, які є основною причиною утворення карієсу;

негативно впливає на роботу серця, нервової і травної системи, стан судин;

призводить до розвитку цукрового діабету, атеросклерозу.

Калорійність цього продукту становить 399 ккал. Причому все це быстроусвояемые вуглеводи, які при неконтрольованому використанні сприяють швидкому набору ваги. А це, в свою чергу, є головною причиною ожиріння.

Чи небезпечна сіль для організму людини?

На перший погляд, цей продукт менш шкідливий, ніж цукор. До складу солі входить відразу два життєво важливих елемента – натрій і хлор. Зміст їх у продуктах харчування є мінімальним. Тим не менш, вони відіграють важливу роль у підтримці нормального мінерального балансу в організмі людини. Натрій входить до складу плазми крові, а хлор забезпечує утворення соляної кислоти в шлунку, без якої неможливо травлення.


Але навіть після цього на запитання про те, що шкідливіше – сіль або цукор, не можна відповісти однозначно. Все залежить від кількості споживаного продуктів. За зловживання сіллю в нирках і тканинах нашого організму починає затримуватися рідина. В результаті цього з'являються набряки, розвивається сечокам'яна хвороба, підвищується тиск. До того ж, відбувається відкладення солей в організмі. Щоб цього не сталося, потрібно контролювати обсяг споживаних продуктів протягом доби.

Допустимі норми вживання солі і цукру

Слід зазначити, що для дорослих і дітей існують різні обмеження щодо вживання цих продуктів. Але, незалежно від цього, лікарі рекомендують прагнути до зниження допустимих значень. Тоді й не доведеться з'ясовувати, що шкідливіше - цукор або сіль. У невеликій кількості ці інгредієнти в складі страв принесуть організму виняткову користь.
Що стосується норм споживання солі, то для дорослих безпечним вважається вживання в день 4-5 м, що складає приблизно половину чайної ложки, але не більше 8 р. Дітям від 15 до 3 років достатньо буде 2 г солі на добу. А ось до дев'ятимісячного віку малюкам рекомендується і зовсім не давати сіль, навіть у мінімальній кількості. Норма цукру в день для дорослих становить 60 р. Це максимально допустиме значення. Слід пам'ятати про те, що й сіль, і цукор, що містяться в деяких продуктах харчування в натуральному вигляді. Дітям до трьох років бажано, щоб цукор потрапляв в організм тільки з свіжих фруктів і соків.

Що шкідливіше – сіль або цукор: відгуки вчених

Дослідження, в яких брали участь люди від 6 до 60 років, проводилися вченими з США. По їх закінченні з'ясувалося, що середньостатистичний американець споживає приблизно чайну ложку солі на добу, що є нормою. Цукру жителі цієї країни з'їдають набагато більше. І саме він може бути вкрай небезпечним для організму людини. Тому на питання про те, що шкідливі - сіль або цукор, американські вчені дає точну відповідь. На їхню думку, цукор для людей є набагато небезпечніше солі. Пояснюється це тим, що надмірне вживання солодких продуктів викликає помилкове відчуття голоду, а також залежність, яку можна порівняти з дією кокаїну, морфіну і нікотину. Це, в свою чергу, закінчується переїданням і сильним ожирінням.

Як відмовитися від цукру в раціоні?

Щоб уникнути проблем зі здоров'ям, рекомендується контролювати кількість з'їдених солі і цукру. Чому шкідливі ці продукти? Тому що вони призводять до порушень нормальної роботи організму. Але якщо споживання солі більшість людей може обмежити, то з цукром справи йдуть складніше. Дієтологи і лікарі рекомендують насамперед відмовитися від вживання солодких газованих напоїв, намагатися включати в свій раціон більше свіжих фруктів замість цукерок, шоколадних батончиків і морозива, додавати в чай і каву стевію замість звичайного цукрового піску або рафінаду.

Що більш шкідливий – сіль або цукор: відгуки людей

Більшість людей згодні з результатами досліджень американських вчених. Вони вважають, що якщо порівнювати сіль і цукор (що більш шкідливий з них), то вибір однозначно буде на користь другого продукту. Солодощі багато людей вживають в необмеженій кількості, з-за чого і відбувається набір ваги з усіма витікаючими наслідками для організму.