Смачна заправка для салату з капусти: класичний рецепт приготування з фото

Капуста славиться не тільки високим вмістом вітаміну С. Цей овоч також відомий своєю гарною здатністю до збереження дуже тривалий час. Подібні два факти є складовими успіху салатів зі свіжої капусти. Одним з важливих моментів буде те, яку заправку для салату з капусти використовують під час його приготування. В залежності від складу така заправка надає знайомому страви дещо інший смаковий відтінок.

Це важливо

Кілька корисних моментів для любителів капустяних салатиків:

Не всі вітаміни, що містяться в овочевих салатах, можуть потрапити за призначенням у ваш організм. Деякий з них здатні засвоюватися тільки з застосуванням жирових компонентів. У ваш улюблений капустяний салат можуть входити овочі, здатні подарувати вам вітаміни тільки тоді, коли заправка для салату з капусти буде містити в собі такі жири. Наприклад, свіжа морква. Вона часто виступає в дуеті з капустою в такому салаті, і їй необхідні масла і жири. Саме тому заправка для салату зі свіжої капусти та моркви часто складається з пісного масла.

Щоб надати страві самобутній і такий знайомий з дитинства смак, краще використовувати нерафіновану олію. Очищене масло без запаху не здатне так прикрасити смак. Та й вітамінів в такий заправки для салату з капусти буде в рази менше.

А для додання цікавого відтінку з кислинкою у таких соусах часто використовують лимонний сік. Хоча зараз лимонний сік можна знайти завжди і вдосталь, раніше набагато частіше для цих цілей використовували звичайний оцет. Однак пам'ятайте, якщо ви хочете використовувати заправки для салату з капусти саме оцет, фортеця його не повинна перевищувати 9 %.

Ще один спосіб відтінити смак такого салатику - додати до нього щіпку цукрового піску. Капустяний салат відразу заграє новими смаковими гранями. Прихильники здорового способу життя пропонують замінювати звичайний цукровий пісок натуральним медом. Так буде не тільки смачно, але і подвійно корисно.

Заправка "Народна"

Цей варіант використовується повсюдно. Такий соус готували ще наші бабусі. Його будуть готувати і наші онуки. В заправку для салату з капусти з морквою входять такі інгредієнти:

Пісне масло (соняшникова). Масло повинно бути нерафінованою і з запахом насіння.

Сіль.

Готуємо соус для капустяного салату:

У нашатковану свіжу капусту і моркву, протерту через тертку, додаємо сіль. Кількість цього компонента береться, виходячи з особистих переваг.

Капусту з сіллю прим'яти і влити ароматну олію.

Класична смачна заправка для салату з капусти готова. Можна подавати салат до столу.

Заправка з яблучним оцтом

Не менш популярний варіант соусу:

Оцет яблучний, міцність якого 6 %, - 50 мілілітрів.

Масло пісне - 50 мілілітрів.

Не забуваємо про сіль і цукор. Ці компоненти кладіть за смаком.

У сезон можна додати в заправку трохи зелені.

Отже, готуємо соус для капустяного салату:

Свіжу зелень подрібнити і додати до неї всю норму олії. Перемішати масу і потім поступово ввести оцет.

Знову перемішуємо суміш і вводимо сіль і цукор. Знову заважаємо і розчиняємо ці інгредієнти в заправці. Тепер можна спробувати на смак.

Вводимо соус в салат. Через десять хвилин вже подаємо його на стіл.

Заправка для салату з капусти і огірків

На половину качана капусти і половину свіжого огірка знадобляться ось такі продукти:

Сметана або сметанний продукт будь-якої жирності - дві великі ложки.

Сіль і мелений чорний перець. Якщо ви не любите гостре, не вводьте перець в заправку.

Готується все дуже просто: прямо в миску з підготовленими овочами додається сметана, сіль і перець. Весь вміст салатника перемішується. Через кілька хвилин готовий ніжний ароматний салат.

З гірчицею

Смачною виходить заправка для салату з пекінської капусти, якщо у її складі є гірчиця. Нам потрібно:

оливкова олія - приблизно 80 мілілітрів;

сік лимона - 50 мілілітрів;

готова гірчиця - 20 мілілітрів;

олія кунжутна - 5 мл;

сіль і мелений перець.

Готуємо заправку:

Розчиніть сіль в соку лимона до повного зникнення соляних кристалів.

В іншій мисці добре розітріть гірчицю і олія кунжутна. Ретельно перемішуйте їх до однорідності. Потроху Вливайте оливкове масло і теж вмешивайте в майбутній соус.

Введіть в гірчично-масляну суміш сік лимона з розчиненою в ній сіллю і знову все ретельно перемішайте.

Така заправка гарна не тільки для пекінської капусти, білокачанна - теж чудово поєднується з цієї гострої заливкою.

Медова заправка

Спочатку збираємо продукти:

один великий лимон;

масло пісне - 100 мілілітрів;

мед - чайна ложка;

пучок свіжої соковитої зелені;

перець мелений чорний - за смаком.

У складі такого салатного соусу, як бачите, відсутня сіль. Цей варіант хороший для тих, хто намагається обмежити її вживання, а також для людей, зацікавлених у своєму здоров'ї. Приготувавши цю заправку, ви самі зможете переконатися, що в такий рецептурі можна повністю обійтися без застосування солі. Соус буде смачним і при відсутності солі у своєму складі.

Готуємо медову заправку

Ретельно промийте лимон. В соусі буде використовуватися і цедра фрукта. Тепер вичавити весь сік з лимона в миску.

Цедру натріть будь-яким зручним для вас способом.

Розтопіть гарненько мед. Він повинен стати дуже рідким.

Всю наявну у вас зелень спочатку необхідно промити і перебрати. Потім струсити всі надлишки води і дуже дрібно нарубати її за допомогою ножа.

Введіть в миску з лимонним соком цедру і зелень. Влийте розтоплений мед і перемішайте. Додайте всю норму олії.

Після введення в суміш чорного перцю соус необхідно збити за допомогою віночка або міксера. Збивати його намагайтеся до однорідного стану.

Класична заправка з соєвим соусом

Для приготування знадобиться:

соєвого соусу - 1 велика ложка;

масло пісне - 2 великі ложки;

яблучний оцет фортецею 6 % - 40 мілілітрів;

3 зубчики часнику, пропущених через прес;

20 грамів цукру;

щедра пучок коріандру, меленого чорного перцю і меленого червоного перцю.

Готуємо:

У каструльці необхідно перемішати роздавлений часник і цукор.

Влити соєвий соус і додати інші спеції. Знову ретельно перемішуємо інгредієнти в мисці.

Вводимо всю норму оцту, зазначеного в рецептурі.

Додати олію і знову заважати до розподілу за соусу всіх складових елементів.

Зніміть пробу з заправки і при необхідності додайте ще цукру.

Тепер посуд з вмістом поставте на слабкий вогонь. Соус необхідно довести до кипіння і після цього залити їм капусту. Капусту перемішати, щоб весь соус рівномірно розподілився по ній.

Потім залишити таким чином підготовлений салат для маринування. Салат повинен маринуватися не менше п'яти годин. Після цього можна приступати до пробі отриманого страви.