Борщ з томатною пастою: покроковий рецепт з фото

Борщ – скільки всього укладено в одному слові! Вишуканий смак, непередаваний аромат, чудовий зовнішній вигляд – жоден гурман, одного разу скуштувавши його, не залишиться колишнім. Тому кожна домогосподарка обов'язково повинна навчитися готувати борщ з томатною пастою. А також деякі варіації, щоб мати можливість справити враження на будь-якого гостя. Розповімо про декілька рецепти і способи приготування.

Яке вибрати м'ясо для борщу?

Один з головних компонентів будь-якого борщу – м'ясо. Яке ж вибрати? Спори про це йдуть не перший рік. Звичайно, найкращий варіант - це яловичина. Не дуже жирна, вона забезпечує чудовий смак і навар. Але вариться вона досить довго, та і ціна на сучасному ринку зовсім не радує.


Тому її все більше витісняє курятина. Вона набагато дешевше і дозволяє заощадити годину-півтори при готуванні – вариться дуже швидко. Головне - не забувати: м'ясо повинно бути з кістками. Саме вони дають чудовий навар бульйону. Тому, обробляючи курятину, не забудьте закинути в майбутній борщ спинку – з цієї непотрібної, здавалося б, кісточки виходить найкращий бульйон.

Готуємо класичний борщ

Безумовно, традиційною версією в нашій країні вважається борщ з томатною пастою. Саме вона надає бульйону настільки глибокий і багатогранний смак, чудове післясмак. Тому в першу чергу розглянемо цей варіант. Візьміть наступні компоненти:

05 кг м'яса.

5-6 картоплин.

Невеликий вилок капусти.

3 столових ложки томатної пасти.

3 невеликих морквини.

2 середніх буряків.

2 середніх цибулини.

Сметана, сіль, олія рослинна олія, зелень.

Самі бачите – щоб приготувати цю страву, не потрібні ніякі рідкісні компоненти. А від вибору м'яса залежить не тільки вартість обіду, але і смак, а також час приготування. Приступайте до готування:

Ретельно промите м'ясо покладіть в каструлю з холодною водою. Посоліть і поставте на вогонь. Довівши до кипіння, варіть на малому вогні, поки воно не стане готовим. Не забувайте знімати піну.

Буряк з морквою і цибулею почистіть. Цибулю поріжте кубиками, а інші овочі потріть на тертці.

Обсмажте овочі на рослинному маслі, додавши до них томатну пасту.

Капусту дрібно нашаткуйте. Почищену картоплю поріжте кубиками. Закиньте в каструлю до м'яса і варіть до готовності картоплі.

Додайте в каструлю зажарку, а коли бульйон закипить, зніміть з вогню, інакше колір буде не таким насиченим.

Дайте борщу постояти 10-20 хвилин – смак стане ще краще.

При подачі прикрасьте кожну тарілку ложкою сметани і дрібкою рубаної зелені. Як бачите, дозволяє приготувати вишуканий борщ з томатною пастою рецепт дуже простий. Готується він досить швидко і легко.

Спробуємо обійтися без томатної пасти

На жаль, сучасна томатна паста найчастіше залишає бажати кращого. У деяких людей при її вживанні в їжу починається печія. Що ж, спеціально на такий випадок пропонуємо рецепт, який дозволяє приготувати борщ без томатної пасти. Заодно трохи видозмінимо склад, щоб отримати не менш вишуканий, але відрізняється смак.
Для приготування знадобляться ті ж продукти, які перелічені вище. Але замість томатної пасти візьміть 5 середніх помідорів, додати банку консервованої квасолі. Коли все необхідне буде під рукою, можна починати готувати смачний борщ без томатної пасти – рецепт зараз розповімо:

М'ясо з кістками залийте водою. Варіть до готовності – не забувайте посолити і видаляти піну, інакше бульйон вийде каламутним.

Поки м'ясо вариться, займайтеся засмажкою. Овочі почистіть, наріжте моркву з буряком з допомогою великої терки. Цибуля просто поріжте на дрібні кубики.

Помідори опустити в окріп і видалите шкірку - вона буде легко відставати. Подрібніть в блендері до однорідної маси.

Обсмажте моркву, цибулю і буряк на рослинному маслі. Залийте перемелені помідори і тушкуйте кілька хвилин.

Картоплю почистіть і поріжте кубиками. Закиньте в бульйон, витягнувши з нього м'ясо. Варіть 15 хвилин.

М'ясо зніміть з кісток, подрібніть і поверніть назад в каструлю разом з нашаткованої капусти на 10 хвилин.

Перекладіть в каструлю з борщем зажарку і консервовану квасолю. Варіть кілька хвилин і вимкніть вогонь. Дайте потомитися 20 хвилин і розливайте по тарілках.

Самі бачите – борщ може бути без томатної пасти, але його смак буде чудовим.

Використовуємо мультиварку

Сьогодні на багатьох кухнях можна побачити мультиварку. Спробуємо приготувати смачний обід в ній. Перелік потрібних продуктів вже розписаний вище, в першому рецепті. Маючи ті ж самі інгредієнти, ви зможете зварити в мультиварці борщ з томатною пастою.
Приготування не займе багато часу:

М'ясо промийте і наріжте невеликими шматками.

Картоплю, цибулю, буряк і моркву почистіть. Картоплю і цибулю поріжте кубиками, моркву з буряком натріть на тертці.

З капусти видалити верхні листки – вони зазвичай в'ялі. Качан також вирізати, а решту дрібно нашаткуйте.

Налийте в чашу мультиварки трохи рослинного масла. Обсмажуйте цибулю в режимі "Смаження" 3 хвилини.

Перекладіть в чашу моркву з буряком. Обсмажуйте 5 хвилин.

Викладіть томатну пасту і смажте ще 3 хвилини.

Додайте до зажарки м'ясо, картоплю і капусту. Налийте воду, додайте перець і сіль. Запустити у режимі "Суп" на 40 хвилин, поставивши максимальний тиск. Після закінчення заданого часу дайте борщу настоятися перед обідом.

От і все. Дуже смачне перше приготовлено всього за годину і може порадувати ваших близьких.

Борщ в духовці

Деякі експерти вважають, що саме в духовці він виходить найсмачнішим, так як вона найбільше схожа на справжню російську піч. На цей раз спробуємо обійтися без буряка – не всім вона подобається. Підготуйте продукти:

05 кг м'яса.

2 зубчики часнику.

5 середніх картоплин.

2 невеликі цибулини.

1 велика морква.

2 столові ложки томатної пасти.

Маленький качан капусти.

Сіль, лавровий лист, перець.

Звичайно, борщ без буряка з томатною пастою не буде мати звичний колір, але смак все одно вийде відмінним:

М'ясо порізати шматками, покладіть на дно каструлі.

Капусту очистіть від зайвих листя, наріжте, викладіть до м'яса.

Чищений часник порубаєте й додайте в каструлю.

Картоплю почистіть, поріжте кубиками, відправте до решти інгредієнтів.

Буряк з морквою почистіть, натріть на тертці і закиньте в каструлю.

Додайте склянку води, розвівши в ній томатну пасту, і поставте в духовку, попередньо розігрівши її до 200 градусів, на 30 хвилин.

Долийте воду, щоб вийшов саме суп, і готуйте ще 1 годину. Після цього вимкніть духовку і залиште каструлю в ній на 30-60 хвилин.

Мабуть, саме цей спосіб дозволяє отримати один з найбільш смачних борщів.

Висновок

Прочитавши нашу статтю, ви дізналися, як приготувати борщ з томатною пастою і без неї. Освоїли кілька варіантів готування – класичний, в мультиварці і навіть в духовці. Напевно ці знання дозволять вам бути справжнім кулінаром.