Хто придумав хліб: історія виникнення, розвиток, цікаві факти, теорії і припущення

Хто придумав хліб? Таким питанням задається кожна мисляча людина хоча б раз у житті. Багатьох цікавить питання, де придумали хліб і наскільки давно це сталося. На ці та інші запитання ми відповімо в нашій статті, докладно освітивши історію появи харчового продукту, одержуваного шляхом випічки, смаження або парової обробки тіста.

Що слід розуміти під словом «хліб»

Хліб – це продукт, який отримують з допомогою температурної обробки тіста. Відомо велика безліч різних рецептів і способів його приготування. Важливо знати одне: в основі кожного рецепту в будь-якому випадку знаходиться борошно із зерна. Зерно є основною культурою, яка споживається в їжу людиною протягом вже 10 тисяч років. Зернові культури поділяються на зерно-бобові та хлібні. У нашій статті ми приділимо особливу увагу саме хлібним зерновим культурам – амаранту, дагуссу, полбе, гречки, кукурудзи, проса, могару, пшениці, вівса, рису, ячменю та жита.


Основна маса хлібних зернових культур відноситься до сімейства злакових, борошнистий амарант – до сімейства амарантивых, гречка – до сім'ї гречишиных. Висока поживність зерно хлібних культур зумовлена великою кількістю вуглеводів, білків, ферментів, вітамінного комплексу, провітамін А і К. Однак уміння і здібності до кулінарії у первісної людини з'явилися не відразу. Хто придумав хліб? І як до цього прийшли люди?

Історія появи хліба

Відомо, що хліб з'явився ще в новокаменном столітті. За зовнішнім виглядом він нагадував собою запечену кашку, яку готували, використовуючи воду і крупу. Як люди придумали хліб? Що передувало появі хлібобулочних виробів? Життя наших предків близько п'ятнадцяти тисяч років тому протікала досить складно. Основною турботою людей були думки про їжу. Якось у пошуках їжі вони звернули увагу на злакові, які були прабатьками сучасної жита, пшениці, вівса та ячменю.


Народ звернув увагу, що кинуте зерно в землю повертає набагато більшу кількість зерен назад. Після цього спостереження на протязі довгого часу древні люди довго вживали в їжу сирі зерна. Потім у них вийшло розтирати їх між каменями, отримуючи крупу. Трохи пізніше хтось припустив, що отриману крупу можна варити. Так з'явилася перша борошно і хліб, який за зовнішнім виглядом був більше схожий на рідку кашу. З того часу хліб зайняв головне місце в народному продовольстві, зберігши його до нашого часу. В якій країні придумали хліб? Хто займався виробництвом і удосконаленням хлібобулочних виробів?

Як розвивався процес

Приблизно в третьому тисячолітті до нашої ери єгиптяни стали користуватися для приготування хлібобулочних виробів дріжджами. Крім того, вони придумали перші печі для виробництва хліба. Трохи пізніше за прикладом єгиптян стали випікати хліб і греки. Римляни потрудилися над удосконаленням процесу: більше часу витратили на перемелювання зерен і ввели в роботу нові печі. У вигляді дріжджів використовували природне бродіння, яке досягалося з допомогою витримки тіста на відкритому повітрі протягом доби. Відомі також і інші натуральні дріжджі: забродившая настоянка з виноградного соку і висівок або пиво.
До 100-му році нашої ери римляни повністю освоїли випічку хліба і стали ділитися своїми навичками з європейцями. І вже в середні століття практично по всій Європі стали з'являтися булочні. Рецепти і способи приготування хліба злегка видозмінювалися в залежності від географічного розташування та поширеності злакових культур: греки, римляни, стародавні єгиптяни і євреї користувалися пшеницею і ячменем. Жителі Англії та центральної Європи використовували вівсяну муку, американці та громадяни, що проживають на південному сході Європи, використовували кукурудзу, на сході користувалися рисом, в Африці – сорго і дуррой, слов'яни виробляли хліб, використовуючи жито.

Хто придумав хліб: цікаві факти

Як виявилося, у середньовічні часи на території Європи черстві хлібобулочні вироби використовували у вигляді посуду. На стіл викладали кілька шматків такого хліба (за розміром 10 на 15 см) і подавали в них їжу. Після прийняття їжі шматки черствого хліба віддавали домашнім тваринам або з'їдали самостійно. Відомий також ще один цікавий факт, пов'язаний з хлібом, хлібобулочними виробами та історією Австралії. Велика кількість поселенців було заслано на материк саме за крадіжку хліба. Перший магазин, що торгує хлібом, був відкритий на території материка громадянином Сіднея по імені Джон Палмер, який опинився в Австралії, припливши на військовому судні.
Крім того, існує цікава взаємозв'язок. Виявляється ті, хто придумав хліб і вмів випікати хлібобулочні вироби, завжди користувалися великим авторитетом. Так, наприклад, булочник в Стародавній Греції займав досить високий громадський пост. У Римській імперії раб, який умів пекти хліб коштував у 10 разів дорожче, ніж майстерний гладіатор. У Німеччині ж вбивця, що позбавив життя пекаря, як правило, був покараний суворіше, ніж за будь-який інший злочин.

Історія хліба на території Росії

На Русі основним видом хліба вважався чорний кислуватий хліб. Крім того, готували також білий з питлівки і ситний, просіяний з допомогою сита. Проте не всі люди могли собі дозволити вживати в їжу хлібобулочні вироби. Для простого звичайного народу це було дуже дорого. Хліб був в ціні. Як і в інших країнах, на території Росії до пекарям ставилися шанобливо і з пошаною. У неврожайні час хліб коштував дорожче колишнього, а щоб збільшити кількість одержуваних хлібобулочних виробів, борошно додавали різні овочеві добавки. В середині XVII століття (за даними переписом населення) в Москві налічувалося 2367 ремісників, з яких 52 займалися випіканням хліба, 43 – пекли пряники, 7 – випікали млинці, 12 – готували ситний хліб. У той час було багато пекарень, які називалися «хлібними хатами». На початку XX століття на території Росії стали входити в моду бублики, калачі, бублики і кренделі. В наш час випікається понад 500 видів хлібобулочних виробів, серед яких батони, бублики, булки, різна здоба та інші хлібобулочні вироби.

На закінчення

Звичайно, хліб є одним з найбільших винаходів людства. Його готують, використовуючи сотні різних рецептів, додаючи різноманітні інгредієнти, спеції, а також приправи до борошна і води. Отримані хлібобулочні вироби використовують як самостійний продукт, так і в сендвічах і бутербродах.