Рецепти яловичої шиї: стейк і запечена цілком

Страви з яловичини відрізняються неймовірним смаком і м'якістю. Але щоб домогтися ніжності м'яса, потрібно вміти його правильно приготувати. У статті ми описали кілька рецептів яловичої шиї, завдяки яким вона виходить дуже смачною і соковитою.

Стейк з яловичини

Це американське блюдо вважається одним з найпопулярніших в світі. Якщо готувати за цим рецептом, з яловичої шиї виходять дуже соковиті стейки. Названа частина туші ідеально підходить для домашнього приготування, а страва можуть приготувати навіть люди, які не надто сильно пов'язані з кулінарією. Для приготування двох порцій слід взяти таку кількість продуктів:

яловича шия – 500 г;

свіжий розмарин – 1-2 гілочки;

трохи свіжого або сушеного чебрецю;

морська сіль;

оливкова або рослинне масло;

перець горошком.

Спосіб приготування

Далі рекомендуємо робити так:

М'ясо потрібно розрізати на два однакових шматка і, якщо у вас є час, можна його не відбивати. В разі швидкого маринування слід трохи відбити його кулінарним молотком, але товщина м'яса не повинна бути менше 3 див.

Кожен шматок посипати морською сіллю, покласти чебрець і розмарин. М'ясо помістити в невелику ємність, додати масло. Ретельно перемішати і відставити у бік мінімум на 2 години.

Смажити напівфабрикати на добре розігрітій сковороді-гриль протягом 3 хвилин з кожного боку.

Довести до готовності в духовці. Якщо ви любите повністю просмажене м'ясо, його потрібно готувати ще 10-12 хвилин, а у разі прожарювання medium – 7 хвилин при температурі 180 градусів.

Подавати це блюдо рекомендується з картоплею фрі або легким салатом.

Рецепт яловичої шиї в духовці

Таке блюдо більше підійде для святкового столу як соковитою м'ясної нарізки. Цілий шматок ошийка запікається в духовці у фользі, завдяки чому він виходить дуже ніжним і соковитим. Для приготування потрібно взяти:

1 кг яловичої шиї;

50 мл соєвого соусу;

100 г гострої аджики;

трохи імбиру;

оливкова олія.

З спецій слід використовувати коріандр і паприку.

Як готувати?

Цей рецепт яловичої шиї з фото досить простий:

М'ясо необхідно промити і очистити від прожилок, покласти його в глибоку миску.

Продукт рясно посипати усіма спеціями, влити соєвий соус, оливкова олія і додати аджику.

Все ретельно перемішати, втираючи інгредієнти в шматок м'яса.

Накрити ємність харчовою плівкою або кришкою. Відставити в сторону на цілу ніч (чим довше м'ясо маринується, тим ніжніше воно буде в готовому вигляді).

Через відведений на маринівку час, яловичину викласти на фольгу, змащену оливковою або рослинним маслом, і щільно загорнути.

Включити духовку і розігріти її до 250 градусів.

Помістити в неї яловичу шию, готувати протягом 20 хвилин. Після того як м'ясо отримало необхідну кількість великої температури, її потрібно зменшити до 180-190 і готувати ще 30-40 хвилин.

Після закінчення відведеного часу можна дістати продукт з духовки, зняти фольгу.

Страва вже готове до вживання, але якщо потрібна рум'яна кірочка, то його ще можна трохи потримати в духовці без фольги при великій температурі.

Готове м'ясо можна подавати на стіл гарячим або ж почекати, поки воно охолоне. В такому випадку краще нарізати його тонкими шматочками, викласти на тарілки і подавати в якості холодної закуски.