Рецепти яловичої шиї: стейк і запечена цілком

0 7

Страви з яловичини відрізняються неймовірним смаком і м'якістю. Але щоб домогтися ніжності м'яса, потрібно вміти його правильно приготувати. У статті ми описали кілька рецептів яловичої шиї, завдяки яким вона виходить дуже смачною і соковитою.

Стейк з яловичини

Це американське блюдо вважається одним з найпопулярніших в світі. Якщо готувати за цим рецептом, з яловичої шиї виходять дуже соковиті стейки. Названа частина туші ідеально підходить для домашнього приготування, а страва можуть приготувати навіть люди, які не надто сильно пов'язані з кулінарією. Для приготування двох порцій слід взяти таку кількість продуктів:
  • яловича шия – 500 г;
  • свіжий розмарин – 1-2 гілочки;
  • трохи свіжого або сушеного чебрецю;
  • морська сіль;
  • оливкова або рослинне масло;
  • перець горошком.
  • Рецепти яловичої шиї: стейк і запечена цілком

    Спосіб приготування

    Далі рекомендуємо робити так:


  • М'ясо потрібно розрізати на два однакових шматка і, якщо у вас є час, можна його не відбивати. В разі швидкого маринування слід трохи відбити його кулінарним молотком, але товщина м'яса не повинна бути менше 3 див.
  • Кожен шматок посипати морською сіллю, покласти чебрець і розмарин. М'ясо помістити в невелику ємність, додати масло. Ретельно перемішати і відставити у бік мінімум на 2 години.
  • Смажити напівфабрикати на добре розігрітій сковороді-гриль протягом 3 хвилин з кожного боку.
  • Довести до готовності в духовці. Якщо ви любите повністю просмажене м'ясо, його потрібно готувати ще 10-12 хвилин, а у разі прожарювання medium – 7 хвилин при температурі 180 градусів.
  • Подавати це блюдо рекомендується з картоплею фрі або легким салатом.


    Рецепти яловичої шиї: стейк і запечена цілком

    Рецепт яловичої шиї в духовці

    Таке блюдо більше підійде для святкового столу як соковитою м'ясної нарізки. Цілий шматок ошийка запікається в духовці у фользі, завдяки чому він виходить дуже ніжним і соковитим. Для приготування потрібно взяти:
  • 1 кг яловичої шиї;
  • 50 мл соєвого соусу;
  • 100 г гострої аджики;
  • трохи імбиру;
  • оливкова олія.
  • З спецій слід використовувати коріандр і паприку.

    Як готувати?

    Цей рецепт яловичої шиї з фото досить простий:
  • М'ясо необхідно промити і очистити від прожилок, покласти його в глибоку миску.
  • Продукт рясно посипати усіма спеціями, влити соєвий соус, оливкова олія і додати аджику.
  • Все ретельно перемішати, втираючи інгредієнти в шматок м'яса.
  • Накрити ємність харчовою плівкою або кришкою. Відставити в сторону на цілу ніч (чим довше м'ясо маринується, тим ніжніше воно буде в готовому вигляді).
  • Рецепти яловичої шиї: стейк і запечена цілком
  • Через відведений на маринівку час, яловичину викласти на фольгу, змащену оливковою або рослинним маслом, і щільно загорнути.
  • Включити духовку і розігріти її до 250 градусів.
  • Помістити в неї яловичу шию, готувати протягом 20 хвилин. Після того як м'ясо отримало необхідну кількість великої температури, її потрібно зменшити до 180-190 і готувати ще 30-40 хвилин.
  • Після закінчення відведеного часу можна дістати продукт з духовки, зняти фольгу.
  • Страва вже готове до вживання, але якщо потрібна рум'яна кірочка, то його ще можна трохи потримати в духовці без фольги при великій температурі.
  • Готове м'ясо можна подавати на стіл гарячим або ж почекати, поки воно охолоне. В такому випадку краще нарізати його тонкими шматочками, викласти на тарілки і подавати в якості холодної закуски.


    Схожі поради

    Публікації
    Корисні поради - поради.pp.ua

    Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.