Як приготувати мелену каву в турці, чашці або кавомашині. Правила приготування і кращі рецепти

Деякі люди не бачать різниці між розчинною кавою і бадьорить напоєм, приготованим з мелених зерен. Вони просто насипати в чашку пару ложок сублімованих гранул і заливають окропом. Але справжні кавомани знають толк в приготуванні ароматного і підбадьорливого напою. Для цього вони використовують мелену каву, який отримують з попередньо обсмажених зерен. А ось способи приготування напою можуть відрізнятися. Все залежить від того, які пристосування для цього є під рукою в даний момент. У нашій статті ми розповімо про те, як приготувати мелену каву, використовуючи турку, кавоварку, мікрохвильовку, каструлю або саму звичайну чашку. Зупинимося на цих і інших способах більш детально.

Як правильно приготувати мелену каву?

Справжні цінителі ароматного і підбадьорливого напою в процесі його приготування обов'язково дотримуються наступних правил:

Мелена кава має бути свіжим. Це означає, що з моменту обсмажування зерен повинно пройти мінімум часу, а точніше, не більше трьох тижнів.

Весь смак і аромат напою укладено в ефірних маслах, що містяться в зернах. Під впливом повітря вони починають окислюватися, роблячи смак кави біднішими. Щоб напій вийшов смачніше, з моменту перемелювання зерен повинно пройти не більше 1 години.

Мелена кава допускається зберігати в захищеному від світла та вологи місці протягом 3 тижнів. Якщо ж необхідно збільшити термін його зберігання, рекомендується помістити герметичний пакет з меленими зернами в морозильну камеру.

Ще одне правило щодо того, як приготувати мелену каву вдома, стосується ступеня помелу. Для турки зерна потрібно подрібнювати максимально сильно. А ось для френч-преса підійде і помел.

Якість води - не менш важливий момент в приготуванні напою. Рекомендується використовувати очищену або джерельну воду з низьким ступенем мінералізації.

Особливості приготування кави у турці

Цей спосіб відомий ще з XVI століття. Приготування кави в турці має ряд переваг, більшість з яких обумовлені особливою формою посуду. Класична джезва виготовляється у вигляді конуса, що дозволяє повністю розкрити смак і аромат мелених зерен з утворенням густої піни.


Приготувати мелену каву в турці, як з міді, так і з кераміки, можна в наступному порядку:

Подрібнити зерна в жерновий кавомолці. Тільки в цьому випадку можна добитися ідеального помелу (практично як борошно). Для приготування міцного напою необхідно взяти 10 г кави на 100 мл води.

Насипати в турку необхідну кількість мелених зерен і 10 г цукру.

Налити 100 мл води. При цьому вміст турки перемішувати не треба.

Поставити джезву на невеликий вогонь.

Нагрівати вміст турки до тих пір, поки піна не підніметься до країв, після чого зняти її з вогню. Важливо не упустити цей момент, щоб кава не вилився з джезви.

Почекати, поки піна осяде, після чого знову повернути турку на вогонь. Повторити аналогічну дію 3 рази.

Почекати 2 хвилини, щоб напій настоявся, і розлити його по чашках.

Як приготувати мелену каву без турки?

Любителям підбадьорливого напою не варто заздалегідь засмучуватися, якщо у них не виявилося джезви під рукою. Приготувати ароматний кави вони можуть і без турки, використовуючи для цього:

гейзерную кавоварку;

френч-прес;

аэропресс;

кофемашину;

кемекс;

мікрохвильовку;

каструлю.

Розглянемо кожен із способів більш детально. Але для початку зупинимося на найпростішому з них, який полягає в тому, як приготувати мелена кава прямо в чашці. Можна навіть не сумніватися в тому, що напій вийде смачним і насиченим.

Приготування кави в чашці

Справжні кавомани ніколи не користуються цим способом. Вони вважають, що простим заварюванням мелених зерен у чашці ніколи не вдасться досягти ідеального смаку і аромату кави. Але в деяких випадках навіть порція приготованого на швидку руку напою допоможе підбадьоритися і набратися сил. Представлена нижче послідовність дій підкаже, як приготувати мелена кава в чашці:

Підготувати дві чайних ложки мелених зерен арабіки, 100 мл води і цукор за смаком.

Закип'ятити очищену питну воду. Важливо, щоб при заварюванні температура рідини була не нижче 90 °С.

Насипати в чашку мелені зерна, цукор і залити їх окропом.

Накрити чашку кришкою і залишити на столі на 10 хвилин. За цей час напій настоїться і буде готовий до вживання.

Як зварити підбадьорливий напій в гейзерній кавоварці?

Готувати класичний еспрессо, використовуючи цей пристрій, можна так:

Відкрутити верхню частину кавоварки, зняти фільтр.

У нижню частину кавоварки залити необхідну кількість води.

У фільтр засипати мелені зерна з розрахунку 15 чайних ложки на порцію. Злегка утрамбувати їх.

Зібрати кавоварку, прикрутивши верхню частину. У неї і буде надходити готовий напій.

Поставити кавоварку на середній вогонь. Дочекатися того моменту, коли з носика почне підніматися пар, і відразу ж зняти прилад з плити. Через 10 секунд напій буде готовий. Залишиться тільки розлити його по чашках.

Завдяки цим способом можна приготувати кави з мелених зерен як на газовій плиті, так і на електричній.

Приготування в кавомашині

Застосування автоматичної кавоварки – найшвидший і простий спосіб приготування ароматного напою. Досить уважно вивчити інструкцію до приладу і можна сміливо приступати до дії. Можна приготувати мелену каву в кавомашині, як грубого, так і дрібного помелу, причому вийде він однаково смачним і в першому, і в другому випадку. Інструкція по експлуатації більшості сучасних моделей кавоварок виглядає наступним чином:

Налити воду в спеціальний резервуар. Об'єм рідини залежить від кількості чашок.

Заповнити відсік для зернами кави. Для капсульної кавоварки капсула зі спресованим меленою кавою вставляється в спеціальний отвір капсулоприемника.

Підготовлена чашка встановлюється під сопло кавомашини, після чого натискається кнопка "Старт".

Приблизно через 30 секунд процес варіння кави завершиться, і можна буде насолодитися смаком улюбленого напою.

Френч-прес для приготування кави

Заварити підбадьорливий напій з допомогою французького преса зовсім нескладно. Візуально френч-прес являє собою спеціальну закриту ємність з поршнем. Для приготування напою з допомогою цього пристосування потрібні кавові зерна грубого помелу. В іншому випадку поршень з фільтром продавити буде складніше. А ось на смак напою помел ніяк не впливає. У будь-якому випадку кави вийде відмінним.

Процес приготування складається з наступних кроків:

Закип'ятити воду в чайнику, після чого дати їй трохи охолонути до температури 90-95 °С.

Засипати мелену каву під френч-прес з розрахунку 7 г на 100 мл рідини.

Залити в ємкість невелику кількість води (приблизно 100 мл) і розмішати кави ложкою.

Почекати рівно 1 хвилину, після чого влити у френч-прес воду, що залишилася.

Закрити ємність кришкою. Почекати ще 3 хвилини.

Акуратно опустити поршень до кінця. Розлити напій по попередньо підігрітим чашках.

Що таке аэропресс для приготування кави?

Візуально це пристосування нагадує великий шприц. А ось за принципом приготування напою цей спосіб має багато спільного з французьким пресом. Для заварювання напою з допомогою аэропресса необхідно поставити шприц на рівну поверхню догори дном. Засипати 18 г кави дрібного помелу, налити 190 мл води температурою 91°С. Через хвилину продавити вміст шприцом в підготовлену ємність. Таким чином, через 90 секунд напій буде готовий.

Як зварити каву, використовуючи кемекс?

Далеко не всі люди мають можливість придбати професійну кавоварку. Але це зовсім не означає, що вони не можуть насолоджуватися смаком хорошої кави. Один з альтернативних способів заварювання напою полягає у використанні спеціального пристосування, яке називається кемекс. Візуально воно являє собою скляну колбу, по формі нагадує пісочний годинник, з паперового фільтра. Залишається тільки з'ясувати, як приготувати мелену каву, використовуючи це пристосування. Покрокові дії в цьому випадку будуть наступними:

Змочити паперовий фільтр чистою водою.

Насипати в нього необхідну кількість меленої кави.

Підготувати гарячу воду (температура 90-94 °С).

Акуратно і повільно налити воду у фільтр до позначки 450 мл (на 32 г меленої кави).

Через 4 хвилини напій буде готовий. Слід зазначити, що чим крупніше помел, тим довше кави повинен готуватися.

Як зварити каву в мікрохвильовці?

Існує безліч різних способів того, як приготувати мелену каву. В мікрохвильовці – один з них. Головна перевага цього способу полягає у високій швидкості приготування. Однак за смаковими якостями зварений в мікрохвильовці кави сильно поступається приготовленому в турці або кавоварці. Але варто відзначити, що людям, відкритим до експериментів, цей спосіб буде також цікавий. Послідовність дій у процесі приготування буде наступною:

Підготувати прозору чашку із спеціального скла. Покласти в неї мелену каву з розрахунку 3 чайні ложки на 200 мл рідини

Заповнити чашку водою на 2/3 її об'єму і поставити її в мікрохвильовку.

Встановити потужність на максимальне значення.

Уважно стежити за чашкою в мікрохвильовці. Як тільки над поверхнею рідини почне підніматися пінка, СВЧ потрібно вимкнути.

Залишити чашку в мікрохвильовці на 2-3 хвилини. За цей час каву краще завариться, а гуща опуститься на дно.

Як приготувати каву в каструлі?

Цей спосіб ідеально підійде тим людям, які хочуть зварити підбадьорливий напій на велику компанію, не використовуючи при цьому френч-прес, турку або кавоварку. Про те, як приготувати мелену каву в каструлі, розповість наступна інструкція:

Покласти мелені зерна в емальовану каструлю з розрахунку по 2 чайних ложки кави на кожні 100 мл води. Акуратно перемішати інгредієнти столовою ложкою.

Поставити каструлю на плиту на невеликий вогонь. В процесі нагрівання ще раз перемішати напій один або два рази.

Почекати поки на поверхні рідини не з'явиться щільна піна, після чого зняти каструлю з плити. Важливо не доводити рідину до кипіння. В іншому випадку кави втратить частину свого смаку і аромату.

Накрити посуд щільною кришкою і дати напою настоятися під нею протягом 5 хвилин. Цього часу буде достатньо для того, щоб кавова гуща осіла на дно.

Готовий напій розлити по чашках, використовуючи для цього невеликий ополоник.

Залишився кави рекомендується перелити в термос.