Кава натуральна мелена: види, вибір, смак, калорійність, користь і шкоду. Рецепти та поради з заварювання кави

Кава – це один з найпопулярніших напоїв, з якого починається кожне ранок багатьох людей. Його готують з рослинної сировини, зібраного на високогірних плантаціях Гватемали, Коста-Ріки, Бразилії, Ефіопії або Кенії. У сьогоднішній публікації ми розповімо, чим корисний натуральну мелену каву, на що звертати увагу при його покупці і як він правильно вариться.

Хімічний склад

Аромат і унікальні корисні властивості напою безпосередньо обумовлені тим, що в ньому містяться різні леткі сполуки. За приблизними підрахунками, у складі зерен присутні більше тисячі компонентів, головним з яких є кофеїн. Крім того, в них містяться алкалоїди, фенольні сполуки, білки, цукри, органічні кислоти, ліпіди і мінерали. Концентрація всіх цих речовин безпосередньо залежить від сорту кавового дерева і від складу грунту, на якої воно росте. Також в зернах є полісахариди, пектин, амінокислоти і вітаміни.

Користь натуральної меленої кави

Цінні властивості цього напою пояснюються його унікальним хімічним складом. Поєднання кофеїну з розчинними вуглеводами, органічними кислотами та жирами надає позитивний вплив на людський організм. Помірне споживання цього напою сприяє поліпшенню настрою і зняття втоми. Доведено, що дві чашки на добу в декілька разів знижують ризик виникнення депресії. Що стосується енергетичної цінності, то калорійність натуральної меленої кави складає всього 200 ккал на 100 г сухого продукту. Цей дивовижний напій дозволяє подолати відчуття голоду і позбутися зайвої ваги. Кофеїн сприяє виробленню особливих кислот, дія яких спрямована на руйнування жирових клітин.


Завдяки тому, що у складі напою присутні антиоксиданти, його вживання дозволяє уповільнити процеси старіння. До того ж натуральна мелена кава вважається прекрасною профілактикою раку, інсульту, цукрового діабету, хвороби Альцгеймера і Паркінсона.

Ймовірний шкоду

Цей напій слід вживати в помірних кількостях. Оскільки зловживання їм загрожує виникненням безсоння, гіпертонії і т. п. Науково доведено, що кава сприяє посиленню серцевих скорочень. А значить, він протипоказаний людям, що страждають підвищеним артеріальним тиском. Також його не можна вживати тим, у кого діагностовано проблеми з серцем. Жінкам, виношує дитину, також потрібно бути обережніше з цим міцним бадьорить напоєм. Встановлено, що у тих, хто споживає більше двох чашок кави на добу, на 30% збільшується ризик викидня. Також цей напій сприяє підвищенню кислотності шлунка. Тому перед вживанням обов'язково потрібно поїсти. Необмежене вживання великої кількості меленої натуральної кави призводить до вимивання кальцію з кісток. Тому любителям цього напою потрібно регулярно поповнювати запаси цього мінералу.

Існуючі різновиди

На сьогоднішній день найбільш відомими вважаються кілька видів кавових дерев – ліберіка, робуста і арабіка. Всі вони відрізняються один від одного якістю та смаковими характеристиками зерна.
Найбільш дорогою і затребуваною вважається арабіка. Натуральну мелену каву, вироблену з цих зерен, цінується за неповторний смак і приємний аромат. Вирощування таких дерев – досить складний, тривалий і трудомісткий процес, оскільки ці рослини дуже вимогливі до умов зростання. Другим за популярністю видом вважається робуста. В ньому міститься значно більше кофеїну. А процес дозрівання ягід триває шість тижнів, що дає можливість отримати не менше дванадцяти врожаїв у рік. Оскільки у складі робусти присутній хлорогенова кислота, вона має більш гіркий і міцний смак. Крім двох перерахованих вище видів кавових дерев, існує ще і ліберіка. Її вирощують на Філіппінах, в Індонезії, Шрі-Ланці та декількох інших державах. Це висока рослина з широкими листям і великими довгими ягодами, смак яких залишає бажати кращого. Тому ліберіку не застосовують у чистому вигляді, а використовують тільки в поєднанні з іншими сортами кави.

Рекомендації по зберіганню

Точно так само, як і розчинну каву, натуральне мелене зерно швидко окислюється і легко вбирає в себе вологу й сторонні аромати. Все це істотно погіршує його смакові характеристики. Тому зберігати його можна не більше семи днів з моменту відкриття упаковки. Щоб продовжити термін зберігання продукту, його можна пересипати в скляну тару, що герметично закривається банку. Щоб уникнути окислення ємність з меленими кавовими зернами бажано прибрати в темне місце, подалі від прямих сонячних променів. А для більш тривалого зберігання продукт можна піддавати одноразової заморожуванню. Брати порцію для заварювання бажано тільки сухою чистою ложкою.

Поради щодо вибору

При купівлі натуральної меленої кави важливо звертати увагу на упаковку. Це може бути спеціальний фольгований пакет, запечатана металева або скляна ємність банку з герметичною кришкою. Також слід уважно вивчити етикетку. На ній обов'язково повинна бути інформація про країну-виробника, дату виробництва, термін придатності і ступеня помелу. Також, якщо є можливість, потрібно оцінити і сам пропонований продукт. Він повинен мати однорідну структуру і рівний відтінок. Свіжі мелені зерна мають приємний смак і аромат. Від них не виходить прогірклий запах залежаного продукту.

Рекомендації по приготуванню

Кожна сучасна господиня повинна знати, як заварити натуральну мелену каву. Для цього в турку наливають відфільтровану воду так, щоб її рівень був на три сантиметри нижче горлечка. Заповнену джезву відправляють на вогонь і чекають закипання рідини. Як тільки на поверхні води з'являться характерні бульбашки, в неї висипають мелене кавове зерно і злегка притоплюють його ложкою. Через секунду після підняття густої піни турку забирають з вогню, накривають блюдцем і недовго наполягають. За бажанням в напій додають сіль, цукор, корицю, перець та інші прянощі.

Класичний рецепт

Цей традиційний напій подається тільки в свіжому вигляді, тому готувати його потрібно строго по кількості присутніх гостей. Для цього вам буде потрібно:

350 мл відфільтрованої води.

1 ст. л. натуральної меленої кави (смаженого).

3 ч. л. цукру.

1/2 Ч. л. рожевої води.

Порошкоподібна кориця і чорний мелений перець.

В попередньо помиту і прогріту турку висипають потрібну кількість кави. Туди ж відправляють цукор, корицю і мелений чорний перець. Все це акуратно перемішують, заливають відфільтрованої водою і поміщають на вогонь. Як тільки вміст джезви почне закипати, її прибирають з плити. Практично готовий напій доповнюють рожевою водою, недовго настоюють і проціджують крізь сито.

З чим можна поєднувати кави?

Щоб підсилити природні смакові якості і корисні властивості напою, його нерідко доповнюють різними компонентами. Кава чудово поєднується з кардамоном. Такий напій не тільки володіє тонізуючим ефектом, але і служить відмінною профілактикою простудних захворювань. Не меншою популярністю користується поєднання меленого зерна з лимоном. Вітамін C, який у великих кількостях міститься в цитрусових фруктах, нейтралізує шкідливий вплив кофеїну. Щоб зігрітися і не допустити розвитку простуди, що починається, в каву додають трохи порошкоподібної кориці. А для посилення антиоксидантних властивостей напою його доповнюють пастеризованим молоком. Тим, хто навіть увечері не може обійтися без чашечки ароматної кави, можна спробувати додати в нього трохи ванілі. Таке поєднання не тільки сприяє підвищенню працездатності, але і допомагає нормалізувати сон.

Натуральна мелена кава: відгуки споживачів

Люди, що регулярно п'ють цей дивовижний напій, розхвалюють його смакові характеристики. До того ж вони абсолютно впевнені, що помірні дози кофеїну роблять благотворний вплив на людський організм і заряджають його бадьорістю на весь наступний день. Досвідчені споживачі рекомендують уважно ставитися до вибору продукту, оскільки зараз дуже легко натрапити на фальсифікат. Щоб переконатися в якості купленого кави мелене зерно тонким шаром розподіляють по аркушу білого паперу і розглядає його на предмет сторонніх вкраплень. Цей простий метод дозволяє виявити домішки ячменю, цикорію та інших добавок, яких не повинно бути в якісному продукті. Також для визначення підробки дрібку меленої кави розчиняють у склянці холодної води очищеної. Якщо рідина забарвиться в коричневий відтінок, значить, вам не пощастило і ви купили фальсифікат. Справжні поціновувачі кави рекомендують новачкам дотримуватися рекомендованої технології приготування напою і строго дотримуватися зазначені в рецепті пропорції. У процесі варіння важливо не перестаратися з меленим зерном, оскільки його надлишок додасть неприємний гіркий присмак. Готувати каву бажано на відфільтрованій воді у спеціальній, попередньо прогрітій турці.