Кислі яблука: чим корисні і що з них приготувати

0 116

Яблука - найпопулярніший у світі фрукт. Їх невибагливість дозволяє яблунь цвісти майже в кожному куточку світу. Зустріти красивий яблуневий сад можна фактично у кожній країні Європи, а також у Китаї, на Близькому Сході, в Америці, Австралії, Центральної Азії та Африці. Про лікувальні властивості цього фрукта ходять легенди ще з давніх часів. Існує навіть таке прислів'я: «Хто кожен день яблуко з'їдає, той лікаря не відвідує». Ці слова як не можна краще відображають суть корисних властивостей цього продукту. Завдяки величезній різноманітності сортів, способів зберігання і приготування, насолоджуватися плодами можна цілий рік, а не тільки в літній період. Користь і шкода яблук для організму ще не до кінця вивчені.


Яблука восхвалялись споконвіку. Не для кожної людини вони корисні, а кому-то можуть навіть принести серйозної шкоди, особливо якщо мова йде про кислі сорти.

Кислі яблука: чим корисні і що з них приготувати

Користь яблук в залежності від кольору

Колір плодів залежить від наявності певних пігментів. Від них залежить не тільки колір, але і користь. Пігмент не тільки дає відтінок, але і говорить про концентрації інших активних компонентів, характерних для кожного сорту і кольору:
  • Зелені яблука вважаються найбільш корисними. Дієтологи говорять про те, що зелені плоди засвоюються організмом набагато легше, ніж інші. Жовті і червоні можуть викликати алергічну реакцію. Зелені яблука містять також достатню кількість кислоти, яка сприяє травленню. Також рекомендується вживати зелені яблука діабетикам, так як після них цукор в крові підвищується повільніше.
  • Червоні яблука – це елемент безлічі казок, так як вони відомі своєю естетичною красою. У рекламі найчастіше з'являються саме червоні сорти, але вони не такі корисні, як зелені. У них менше кислоти і більше цукру, що підвищує ризик розвитку карієсу.
  • Жовті яблука відрізняються смаковими якостями, містять в собі більше пектину і менше сполук заліза. Жовті сорти зцілюють печінку і виводить жовч.
  • Для здоров'я вибирайте саме зелені яблука.


    Кислі яблука: чим корисні і що з них приготувати

    Користь яблук

    Чим корисні кислі яблука? Свіжі плоди (тільки що зірвані з дерева) містять в собі безліч корисних елементів, яких потребує людина для нормального щоденного функціонування. Найнеобхідніші з них вітамін а (бета-каротин) і аскорбінова кислота. Є яблука рекомендується сирими, так як в них міститься вітамін С руйнується при найменшому термічному впливі. Похвалитися яблука можуть і пектином, а також низьким глікемічним індексом. Для тих, що худнуть є найважливішим той факт, що яблука містять достатню дозу флавоноїдів, що прискорює обмін речовин. Це сприятливо впливає на тих, хто хворіє на подагру, ревматизм, екземою і багатьма іншими захворюваннями шкіри і суглобів. Яблука навіть можуть вгамовувати спрагу, адже в них міститься 87% води. Яблука – це низькокалорійний продукт, на 100 грамів містять в собі лише 47 калорій. Використовуються плоди яблучних дерев і для підтримки краси. Споконвіку з яблук готувалися маски для обличчя, які освіжають шкіру, надають їй здоровий і рум'яний зовнішній вигляд, захищають зовнішні шари дерми від впливу ззовні.
    Кислі яблука: чим корисні і що з них приготувати

    Які вітаміни містять у собі кислі яблука?

    Будь яблуко – джерело корисних елементів, у тому числі і вітамінів. Найкорисніші з них С, В1 В2 Р, Е, А. Часто стоїть питання про те, якого вітаміну більше в яблуці, але відповісти на нього досить складно, адже все залежить від сорту. Потрібно згадати про найбільш важливих мінералів у складі: залізо, калій, фосфор, магній, бор, йод, хром, цинк та багато інших. Ці мікроелементи сприятливо впливають не тільки на здоров'я, але і на стан шкіри, нігтів і волосся. Не варто позбавлятися від шкірки, саме в ній містяться такі корисні для людини пектини, клітковина, органічні кислоти. Робіть вибір на користь зелених яблук, у них корисних елементів набагато більше, ніж у червоних.

    Кислі

    Кислі сорти яблук - справжня знахідка для любителів кулінарії. Саме вони використовуються для приготування величезного кількість смачних страв: аджики, різних соусів і салатів, додаються в пироги і так далі. Адже саме завдяки кислотності, такі яблука роблять смак страви яскравішим і насиченішим, збагачують його. Особливо кислі плоди кухарі люблять додавати в різноманітні соуси, які відмінно взаємодіють за смаковими якостями з м'ясом. Найпопулярніші кислі сорти – Білий налив, Антонівка, Пінк Леді, Безсім'янка. Чому яблука кислі? У таких сортах високий вміст кислот.

    Сорт Безсім'янка

    Побачив світ цей сорт яблук завдяки відомому російському селекціонеру – Мічуріну В. В. Самі яблучка круглі і невеликі за розміром, колір – жовто-зелений, а під впливом сонця стає червонуватим. М'якоть відрізняється терпким кислувато-солодким смаком.

    Білий налив

    Напевно, один з найбільш популярних сортів кислих яблук, а знає про нього будь-який садівник і навіть просто любитель з'їсти яблучко. За розміром фрукт невеликий, має світло-жовтий колір. А от зелені (ще недозрілі плоди) володіють підвищеною кислотністю. Господині віддають перевагу давити сік з таких яблук і закочувати його на зиму. Однак максимальною кількістю корисних властивостей мають саме свіжі плоди, щойно зірвані з дерева.

    Антонівка

    Не можна не згадати королеву кислих яблук – Антонівку. Незважаючи на те, що плоди дуже кислі, вони виділяють приємний аромат. Полюбилися багатьом садівникам за те, що довго зберігаються і можуть не псуватися протягом трьох-чотирьох місяців. Є такі яблука в свіжому вигляді досить складно, так як вони дуже кислі. Зате плоди активно використовуються в приготуванні яблучного варення і аджики.
    Кислі яблука: чим корисні і що з них приготувати

    Шкоди та протипоказання

    Дієтологи завжди радили своїм пацієнтам додавати в раціон яблука, швидше за все, саме тому на сьогоднішній день велику популярність придбали яблучні дієти, які можуть нашкодити організму. При дотриманні такої дієти слід проявляти обережність. Разом з яблуками в організм потрапляє велика кількість клітковини і кислоти, що може викликати коліт, загострення гастриту, виразки та інших хвороб шлунка і кишечника. Користь і шкода яблук для організму нерівноцінні, адже протипоказань продукту досить мало.

    Строго протипоказані до вживання такі яблука тим, у кого підвищена кислотність шлунка. В такому випадку краще зробити вибір на користь солодких плодів, щоб самопочуття не погіршувався. Не рекомендується їсти кислі яблука перед сном, так як вони викликають посилене газоутворення і здуття живота, що може призвести до проблем зі сном. Не можна забувати, що виключити яблука з раціону потрібно у випадку виникнення алергічної реакції на продукт. У всіх інших випадках користь продукту невимірна, фрукти стануть надійними захисниками вашого імунітету організму. Подарують красу шкірі, відмінне самопочуття і врятують від безлічі неприємних захворювань.
    Кислі яблука: чим корисні і що з них приготувати

    Рецепти

    Свіжі кислі яблука припадають до душі далеко не кожному, але в кулінарії їм немає заміни. Після термічної обробки навіть сама кисла Антонівка набуває приємний терпкий смак. Що зробити з кислих яблук?

    Яблучний пиріг

    Приготування такого пирога займає мінімум часу, а смак його карколомний. Нам знадобляться: один стакан борошна, один стакан цукру, три яйця, три кислих яблука.
    Кислі яблука: чим корисні і що з них приготувати
    Очистіть яблука від шкірки і наріжте їх кубиками. Форму для випікання змастіть рослинним або вершковим маслом, також можна використовувати спеціальний папір або фольгу. Поки духовка буде розігріватися до 180 градусів, збийте міксером або виделкою яйця, після чого додайте до них цукор і знову збийте. Акуратно починайте додавати борошно і продовжуйте збивати. Повинно вийти сметанообразное тісто. Тісто виливається у форму для випікання на яблука і відправляється в духовку на 25 хвилин. Швидка і смачна шарлотка готова. А застосування кислих яблук знайдено.

    Яблучні млинчики

    Ще одне нехитре блюдо стане справжньою родзинкою столу. Для млинчиків нам знадобляться: два кислих яблука, дві столові ложки цукру, одне яйце, три столові ложки борошна.
    Кислі яблука: чим корисні і що з них приготувати
    Очищені і нарізані яблука натираємо з допомогою терки або комбайна. В яблука додаємо яйце, цукор, борошно і ретельно перемішуємо. Смажаться млинці на добре розігрітій сковороді по 2-3 хвилини з кожного боку до хрусткої скоринки. Швидке, але дуже смачне блюдо готове.


    Схожі поради

    Публікації
    Корисні поради - поради.pp.ua

    Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.