Вино з апельсинів: рецепт приготування в домашніх умовах

Вино з апельсинів – популярний спиртний напій з приємним смаком, вираженим цитрусовим ароматом і красивим помаранчевим відтінком. Його практично нереально купити в магазині, тому народні умільці навчилися готувати його в домашніх умовах. У сьогоднішній статті ми розповімо, як саме це зробити.

З закваскою

Цей простенький рецепт передбачає використання чотирьох недорогих і доступних компонентів, пошуки яких не заберуть багато часу. Для його відтворення вам потрібно:

10 кг апельсинів.

3 кг цукру.

500 мл води.

300 мл винної закваски.

Це саме просте вино, яке можна без проблем приготувати в домашніх умовах. Сік з апельсинів, отриманий з вимитих і почищених плодів, виливають у глибоку каструлю і з'єднують з закваскою, водою і половиною наявного цукру. Все це доповнюють віджимом, розмішують, накривають чистою тканиною і прибирають на кілька днів у тепле темне приміщення. Через якийсь час вспенившееся сусло, яке набуло кислуватий запах, відфільтровують, з'єднують з частиною залишився солодкого піску, переливають в пляшку з гідрозатворів і залишають бродити. Через кілька днів туди висипають останній цукор. Весь процес бродіння вина з апельсинів триває близько двох місяців. Як тільки напій придбає гарний світлий відтінок, його обережно зливають при допомогою гумової трубки, накривають кришкою і витримують при температурі, що не перевищує +15 °C. Готове вино ще раз проціджують і прибирають в холодильник або льох.

З лимоном і ромом

За нижеописанной технології виходить кріплене апельсинове вино. Для його приготування вам знадобиться:

2 лимона.

3 кг апельсинів.

2 л рожевого вина.

500 мл горілки.

200 мл рому.

1 кг цукру.

Стручок ванілі.

Для початку слід зайнятися цитрусовими. Їх миють, заливають окропом і недовго наполягають. Потім фрукти обсушують, розрізають на частини і поміщають в скляну посудину. Туди ж відправляють подрібнений стручок ванілі, цукор, ром, горілку і вино. Все це струшують, закупорюють пробкою і прибирають у прохолодне місце. Через два місяці готовий кріплений напій профільтровивают, розливають по пляшках і поміщають на зберігання в льох. Подають в охолодженому вигляді. Найкраще таке вино поєднується з м'ясними або рибними стравами. Але в разі необхідності його можна використовувати для приготування оригінальних коктейлів, кремів, мусів або просочення для тортів.

З грейпфрутом

Цей ароматний напій по достоїнству оцінять справжні любителі домашнього алкоголю. Він обов'язково займе гідне місце у вашому винному погребі і призведе в невимовний захват ваших друзів. Для його приготування вам знадобиться:

5 кг апельсинів.

3 грейпфрута.

2 кг цукру.

3 л води.

200 мл винної закваски.

1 ч. л. кориці.

5 г ваніліну.

Починати приготування вина кольору апельсина потрібно з оброблення цитрусових. Їх обполіскують під краном, ненадовго занурюють в окріп і остуджують. Підготовлені таким способом фрукти нарізають невеликими шматками, складають в емальовану посудину, заливають водою, прикривають марлею і на два тижні прибирають в тепло. Після закінчення зазначеного часу рідину фільтрують, доповнюють закваскою, цукром і спеціями, і розливають в банки з гідрозатворів. Приблизно через два місяці готовий напій проціджують і прибирають в холодне місце для дозрівання.

З бананами

Цей напій також займе гідне місце на полицях винних льохів цінителів домашнього алкоголю. Для його приготування вам буде потрібно:

5 кг апельсинів.

2 кг бананів.

2 кг цукру.

500 г меду.

3 л води.

200 мл винної закваски.

Насамперед, слід віджати сік з апельсинів. У домашніх умовах це роблять за допомогою спеціального приладу або вручну. Віджату ароматну рідину з'єднують з половиною наявного солодкого піску. Туди ж відправляють пюре, зроблене з попередньо проварених бананів. Все це заливають трьома літрами води і доповнюють винної закваскою. Отриману масу ретельно перемішують, поміщають в пляшку і закривають гідрозатворів. Наполягають майбутній напій в теплому місці протягом тижня. Потім сусло підсолоджують цукром і витримують ще три доби. Після закінчення зазначеного часу вино фільтрують і наполягають в прохолодному місці. Через три місяці його проціджують, розливають в пляшки і чекають ще за дев'яносто днів.

З імбиром

Це ароматне вино кольору апельсина готується дуже просто і порівняно швидко. Щоб самостійно зробити такий напій вам знадобиться:

100 мл меду.

1 кг апельсинів.

1 л білого вина.

1 ч. л. кориці.

1 ч. л. тертого імбиру.

З вимитих стиглих апельсинів віджимають сік і з'єднують його з білим вином. Все це доповнюють медом, корицею і тертим імбиром, переливають в скляну банку і прибирають у прохолодне місце. Через місяць напій фільтрують і зберігають у закупорених пляшках в погребі.

З таніном

Цей ароматний і смачний напій був придуманий американськими виноробами. Для його приготування вам буде потрібно:

18 кг апельсинів.

850 г цукру.

38 л води.

1 упаковка винних дріжджів.

1/4 Ч. л. таніну.

1 ч. л. дріжджовий підживлення.

Це один із самих популярних і не дуже складних рецептів. З апельсинів знімають шкірку і видаляють кісточки. З отриманої м'якоті відіжміть сік і з'єднують його з таніном, цукром і дріжджовий підживленням. Все це заливають двома літрами окропу і ретельно перемішують. Потім в майбутнє вино додають воду, що залишилася. Як тільки він охолоне до кімнатної температури, його доповнюють дріжджами і переливають в ємність з гідрозатворів. Все це наполягають в темному місці протягом десяти діб. Після закінчення зазначеного часу напій проціджують через складену в кілька шарів марлю і витримують у закритій пляшці ще три місяці.

З винними дріжджами

Цей рецепт був запозичений у польських майстрів. Щоб приготувати таке вино з апельсинів вам знадобиться:

6 л води.

6 кг апельсинів.

1 упаковка винних дріжджів.

2 кг цукру.

Починати приготування польського вина з апельсинів потрібно з оброблення цитрусових. Їх обполіскують під краном, очищають від шкірки і відокремлюють від кісточок. З підготовлених таким способом фруктів віджимають сік і виливають його в каструлю з підсолодженим окропом. Через кілька хвилин ароматну рідину прибирають з плити, остуджують до кімнатної температури і доповнюють дріжджами. Все це переливають в скляну ємність з гідрозатворів і залишають на десять діб. Після закінчення зазначеного часу напій проціджують крізь марлю і настоюють ще три місяці.

З родзинками

Любителям домашнього спиртного можна запропонувати ще один нескладний рецепт з апельсинами. Для його відтворення вам потрібно:

450 г родзинок.

8 апельсинів.

5 бананів (обов'язково стиглих).

13 кг цукру.

28 л води.

1/4 Ч. л. таніну.

1 упаковка винних дріжджів.

1 ч. л. пектинового ферменту.

З почищених і відділених від кісточок апельсинів вичавлюють сік і виливають його в ємність для бродіння. Туди ж додають 900 г цукру, два літра окропу і половинки родзинок. Потім все це доповнюють пюре з проварених бананів і залишилася водою, в якій попередньо розчинили танін і пектиновый фермент. Отриману рідину витримують близько дванадцяти годин, а потім змішують з дріжджами, накривають гідрозатворів і залишають на тиждень. Через сім днів майбутнє вино підсолоджують залишками цукру і настоюють ще три доби. Потім його фільтрують, розливають в пляшки і відправляють на три місяці в льох.

З гвоздикою і лавровим листом

Цей рецепт апельсинового вина напевно оцінять шанувальники пряних спиртних напоїв. Щоб повторити його в домашніх умовах вам потрібно:

1/2 Чашки цукру.

2 пляшки сухого білого вина.

2 апельсина.

1/4 Чашки анісового лікеру.

2 лаврових листочка.

1/4 Чашки апельсинового лікеру.

2 бутона гвоздики.

Біле сухе вино переливають в каструлю і відправляють на плиту. Як тільки вона закипить, його доповнюють лавровими листками, цукром, бутонами гвоздики, апельсиновим і анісовим лікером. Отриману рідину розливають по пляшках, на дні яких вже є цитрусова цедра. Все це закупорюють пробками, остуджують до необхідної температури і на тиждень прибирають в холодильник.