Печериці: склад, харчова цінність, корисні властивості, способи приготування

Печериці – це смачний спосіб урізноманітнити своє меню. З цього виду грибів готують смачні закуски, ароматні другі страви або ж супи-пюре. За що ж так люблять ці гриби? Склад печериць грає тут велику роль. Саме цей вид грибів містить багато елементів, які благотворно впливають на організм людини. Також багато людей, які борються із зайвою вагою, обожнюють печериці за їх низьку калорійність і велику кількість білка. Також з цього інгредієнта отримують безліч смачних страв.

Харчова цінність печериць

Як і в багатьох грибах, в печерицях міститься величезна кількість білка, що не може не радувати. Таким чином, на сто грамів сирого продукту припадає 43 грами білка. При цьому продукт містить всього один грам жиру і абсолютно мінімальну кількість вуглеводів. Печериці в цьому плані ідеальні для приготування легких страв.


Також варто відзначити, що калорійність грибів становить всього 27 кілокалорій на сто грамів продукту. При цьому вони відмінно насичують організм. Харчова цінність печериць – це один з факторів, які впливають на їх популярність.

Що містять у собі печериці?

Чим примітний цей вид грибів? Варто відзначити, що речовини, що знаходяться в даному продукті, що гармонійно поєднуються між собою, що дозволяє їм принести найбільшу користь організму людини. У першу чергу варто відзначити наявність вітамінів групи В, зокрема, рибофлавіну. Він благотворно впливає на загальний стан організму людини. Також його потрібно приймати для посилення регенерації, при проблемах зі шкірою і яснами. Все ж вітаміни цієї групи допомагають нервовій системі боротися зі стресовими ситуаціями.


До складу печериць також входить вітамін С. Це речовина прийнято вважати відмінним помічником у сезон застуд. Такий вітамін сприяє підтримці організму, допомагає боротися з простудними захворюваннями. Крім того, без вітаміну С складно уявити міцні кровоносні судини.

Корисні властивості печериць

Користь такого продукту безпосередньо залежить від хімічного складу печериць. Чим можуть допомогти ці гриби:

Печериці успішно борються зі шкідливим холестерином, допомагаючи очищати кровоносні судини.

Білок в печерицях допомагає відновлювати м'язи після тренувань.

Регулярне вживання страв з цього продукту допомагає боротися з періодичними головними болями, допомагають людям в періоди депресії.

Склад печериць також допомагає виглядати гарніше. Вхідні в гриби вітаміни допомагають росту волосся і нігтів.

Даний продукт допомагає роботі кишечника, нормалізує її.

Регулярне включення в раціон печериць також сприяє очищенню організму.

Також після багатьох хірургічних втручань в організм людини рекомендують вживання грибів. Більш того, завдяки відсутності в складі цукру цей продукт показаний хворим на цукровий діабет.

У чому шкода печериць?

Як і в більшості продуктів, у печериць є і протипоказання. Приміром, не можна давати їх дітям до 12 років, при наявності у них захворювання шлунково-кишкового тракту. Також варто відмовитися від грибів людям з панкреатитом, виразку або ж важкою формою гастриту. Тобто, незважаючи на склад, продукт досить важко засвоюється. Деякі речовини в печерицях можуть викликати запалення в ослабленому шлунку або кишечнику. Також не варто вживати страви з грибів щодня. Це пов'язано з тим, що печериці заважають засвоєнню ряду корисних речовин, які надходять з іншою їжею.

Як вибирати свіжі гриби?

Найвишуканішу страву можна зіпсувати неправильно підібраними грибами. Тому варто вибирати ретельно. У першу чергу варто відмовитися від покупки грибів у продавців, що знаходяться уздовж жвавих доріг, так як цей продукт вбирає всі шкідливі речовини. Краще зупинитися на придбання грибів в магазині. Потрібно звернути увагу на колір грибів. Так, корисні властивості грибів шампіньйонів втрачаються, якщо вони перезріли. Про це розповість коричневий колір примірників. А ось білий, кремовий або рожевий відтінки свідчать про свіжості продукту. Нижні перетинки, які знаходяться під капелюшком гриба, повинні бути міцними, не обсипатися при русі. Те ж стосується і ніжки печериці. У свіжого і якісного гриба вона тримається міцно. Також варто запам'ятати, що правильний гриб не має кислого запаху.

Що приготувати із грибів? Смажене блюдо

Один з найбільш простих рецептів з печерицями - це смажені гриби. Для приготування цього простого, але смачної страви потрібно взяти наступні інгредієнти:

головку цибулі;

300 грам грибів;

рослинна олія для смаження.

Для початку гриби миють, але намагаються не замочувати у воді, так як продукт легко вбирає в себе вологу. Зайву рідину знімають паперовим рушником. Зрізають темні мета. Гриби нарізають довільно. Можна подрібнити кубиками або ж нарізати пластинками.
На сковороді розігрівають рослинне масло. Ріпчасту цибулю очистити і дрібно ріжуть. Обсмажують його до м'якості на сильному вогні, потім зменшують його. Кладуть гриби і, помішуючи, готують. Спочатку вони випустять рідина. Коли ж вона вся випарується, і самі печериці стануть рум'яними, можна знімати їх зі сковороди. Скільки калорій в смажених печерицях? На сто грам припадає близько сорока кілокалорій, в залежності від кількості рослинного масла. Однак це дійсно невелике значення. Також страву можна приправити сіллю і перцем.

Смачний суп з печериць

Один з найбільш традиційних супів з грибами – це суп на основі печериць зі свіжими вершками. Готується він просто. Для його приготування беруть наступні інгредієнти:

220 грам свіжих грибів;

пару зубчиків часнику;

половину цибулини;

дві чайних ложки вершкового масла;

півтори чайних ложки крохмалю;

240 мл курячого бульйону;

вершки – 120 мл;

сіль і перець.

Також до даного страві підходить мускатний горіх. При необхідності прикрасити готовий суп можна свіжою зеленню.

Приготування супу з печериць

Рецепт з печерицями досить простий. Цибулю і часник очистити і дрібно рубають. Чим дрібніше, тим краще. Гриби миють і чистять, а потім нарізають пластинками, досить тонко. На сковороду кладуть вершкове масло, злегка нагрівають, а потім обсмажують на ньому гриби близько трьох хвилин. Тепер додають часник і цибулю, смажать до золотистого кольору. Додають крохмаль, ретельно перемішують і вливають бульйон. Дають суміші кип'ятити. При цьому страва коштує перемішувати. Потім вливають вершки, додають сіль і перець, знімають блюдо з плити. За допомогою блендера перетворюють суп у пюре. У цей час можна приправити страву мускатним горіхом.

Печериці, запечені з сиром

Ще один смачний і простий рецепт з печерицями може стати знахідкою для будь-якої господині. Для цієї страви потрібно взяти:

штук десять великих грибів;

50 грам твердого сиру;

рослинна олія;

половинку цибулини;

майонез – пара столових ложок.

Для початку гриби миють і чистять. Один з них дрібно рубають. З усіх інших зрізають ніжки, залишаючи тільки капелюшки. Ніжки також ретельно рубають. Цибулю очистити, дрібно ріжуть. На сковороді нагрівають рослинне масло, кладуть цибулю. Смажать, помішуючи, до м'якості. Потім укладають подрібнені печериці, обсмажують до випарювання рідини. Знімають з сковороди. Сир натирають на дрібній тертці, змішують з майонезом. На деко стелять пергамент, розкладають капелюшки грибів так, щоб в них можна було покласти начинку. Укладають суміш з грибів і цибулі, зверху кладуть сир. Відправляють в духовку на п'ятнадцять хвилин. У чому особливість цієї страви? Воно однаково смачно і в гарячому, і в холодному вигляді. Більш того, з начинкою можна сміливо експериментувати.

Оригінальний рецепт грибів: готуємо кляр

Цей спосіб приготування печериць відомий не всім. Для нього потрібно взяти:

200 грам грибів, краще дрібних;

два курячих яйця;

сто мілілітрів молока;

50 грам борошна;

стільки ж панірувальних сухарів;

пару стаканів рослинного масла без запаху.

Гриби в клярі – це смачне блюдо, яке сподобається багатьом.

Як приготувати гриби?

Печериці ретельно миють, очищають від шкірки і укладають в каструлю з киплячою водою. Відварюють грибочки близько десяти хвилин. В цей час два курячих яйця розбити в миску, а потім за допомогою віночка збивають. Тонкою цівкою вводять молоко, продовжуючи перемішувати масу. Відварені гриби кладуть в отриману суміш, а потім обвалюють кожен з них в борошні. Потім знову змочують в яйці, а потім у панірувальних сухарях. Щоб було зручніше, розкладають борошно і сухарі на плоских тарілках. Масло наливають у каструлю, кип'ятять. Відправляють гриби в масло, чекають, коли на них утворюється золотава скоринка. Подають таку страву у гарячому вигляді, зі свіжими овочами та зеленню.

Салат з печерицями – смачно і ситно

Багато хто знає, що печериці відмінно виглядають не тільки в якості другої страви, але і як салат. Для цього потрібно взяти мариновані гриби. Також варто підготувати наступні інгредієнти:

200 грам курячого філе;

стільки ж маринованих грибів;

два курячих яйця;

сто грам твердого сиру;

головку ріпчастої цибулі;

сіль і перець.

Такий салат заправляється майонезом. Також варто взяти трохи рослинного масла, так як гриби та цибулю треба буде обсмажувати.

Приготування апетитного салату

Для початку варто відварити курячі яйця, остудити. Відокремлюють жовтки і білки. Куряче філе також відварюють, а потім охолоджують до кімнатної температури. Ріпчасту цибулю нарізають тонкими півкільцями. Гриби ріжуть кубиками. Якщо вони маленькі, то досить розрізати на чотири частини. На сковороді розігрівають соняшникова олія, обсмажують цибулю з грибами до м'якості цибулі, потім остуджують. Салат по своїй структурі є листковим, тому потрібно підготувати всі інгредієнти. Сир натирають на дрібній тертці. На дно салатника кладуть половину курячого філе, нарізаного дрібно. Зверху наносять трохи майонезу. Кладуть обсмажену цибулю і гриби, але теж тільки половину. Посипають всі потертим сиром. Знову наносять майонез. Дрібно рубають білки і все розкладають на сир. Потім повторюють шари, але поверх сиру тепер кладуть дрібно нарізані жовтки. Промащують майонезом. Перед подачею такий салат слід залишити в холодильнику на кілька годин. Печериці – це не тільки смачно, але і корисно. Завдяки корисним властивостям цих грибів, їх навіть рекомендують у післяопераційний період. У них величезна кількість вітаміну В, що благотворно впливає на нервову систему людини. Однак не можна вживати цей корисний продукт людям з хворобами шлунка. Також з грибів, як свіжих, так і маринованих, можна приготувати смачні супи, закуски і салати.