А ви знаєте, скільки варити капусту в щах?

У раціон харчування капуста входила завжди, це самий популярний овоч у багатьох країнах. Початок свого "подорожі" як складової частини щоденного раціону капуста починає з середземноморських країн. Потім вона набуває популярності в Європі і здобуває безперечну "перемогу", міцно вкоренилася на півночі величезною і неосяжної Росії. Жителям Сибіру дуже полюбилася капуста, в традиційній кухні сибіряків вона зустрічається в достатку. Багато дослідників вважають, що капуста вперше стала вирощуватися саме в Росії, можливо, з-за того, що для її зростання в нашій країні створені всі сприятливі умови.

Корисні властивості капусти

Капуста - це просто криниця вітамінів. Цей овоч містить вітаміни А, В і С, у капусті багато кальцію і калію, заліза, фтору і фосфору, йоду, міді, магнію, а також шістнадцять вільних амінокислот. Необхідно пам'ятати, що практично всі вітаміни можуть присутні в свіжовичавленому капустяному соку, тому, на жаль, в таких стравах, як щі, тушкована капуста, капустяні котлети, багато вітаміни втрачаються.

Найпоширеніші страви з капусти

З капусти можна приготувати безліч самих різноманітних блюд, причому кожне з них буде унікальним по своєму особливому смаку і займе окреме місце у вашій кулінарній скарбничці. Ось лише деякі з них:

щі;

борщ;

тушкована капуста;

капустяні котлети;

квашена капуста;

солона капуста;

бігос (свинина і овочі: капуста, цибулю і огірок);

пироги/пиріжки з капустою;

запіканки і т. д.

Звичайно, найпопулярнішою стравою є борщ. Це тільки один вид з усієї різновиди супів, гарячих перших страв. Щі відрізняються непередаваним ароматом, освіжаючою кислинкою у смаку. До того ж смачні щі, навіть якщо бульйон зварений не на м'ясній кісточці.

Свіжа або квашена капуста?

Щі готують або із свіжої або квашеної капусти. Один з основних питань при приготуванні: "Скільки варити капусту в щах?" Це залежить від того, з якої капусти готується гаряче перше блюдо. Квашена капуста готується швидше, оскільки вона не така жорстка, як свіжа, трохи просолена.


Так скільки варити квашену капусту в щах? Відповідь проста - десять хвилин. Щі при цьому стають кисліше. Дієтологи вважають, що квашена капуста в щах надає страві якусь специфічну гастрономічну особливість, сприяє поліпшенню процесу травлення. Якщо бульйон для першої страви спочатку був дуже жирним, то квашена капуста трохи знижує жирність, тим самим роблячи таку страву більш "перетравлюється" для слабкого шлунка.

Процес приготування щів з кислої або свіжої капусти. Скільки варити капусту в щах?

На самому початку необхідно приготувати бульйон. Багато професіоналів гастрономічного справи рекомендують використовувати тільки м'якоть яловичини. Однак краще придбати м'ясо на кістці. В такому випадку бульйон буде більш наваристим і ароматним. Воду рекомендуємо посолити, м'ясо на смак буде більш соковитим і смачним. Як тільки вода закипить, акуратно зняти накип ложкою. Варити близько півтора годин. Потім дістати шматок м'яса, відокремити від кісточки, м'якоть нарізати невеликими шматочками і додати назад в бульйон. Переходимо до другого етапу.

Додати картоплю (кубиками). І, звичайно ж, капусту.

Скільки варити капусту в щах? Квашена або кисла капуста готується в два рази швидше - приблизно десять хвилин. Рекомендується капусту промити під стічною водою, ретельно віджати і покласти в каструлю. Після того, як завантажили в каструлю, вона значно швидше скипить. При закипанні може з'явитися піна. Нічого страшного - капуста кисла, і саме ця кислота виділяє піну.

Тепер розглянемо варіант зі свіжою капустою. Скільки варити свіжу капусту в щах? Вона вариться значно довше - близько двадцяти хвилин, оскільки вона набагато жорсткіше, все-таки сира, на відміну від квашеної, скипає не так швидко. Як тільки належний час пройде, переходимо до наступного етапу.

Поступово додаємо овочі. Цибулю і моркву, попередньо почистивши, дрібно нарізати, моркву можна потерти на тертці. На основі цих овочів зробити піджарку. Розігріваємо сковороду, додаємо трохи соняшникової олії, займаємося пассерованием цибулі близько семи хвилин. Потім додаємо моркву на такий же час. Активно перемішуємо, не даємо овочам підгоріти. По закінченні часу овочі додати в загальну каструлю.

У каструлю додати лавровий лист, сіль, перець або інші спеції за смаком. Для аромату можна покласти пропущений через прес часник. Дати щам нудитися під закритою кришкою хвилин п'ятнадцять. Потім можна вимкнути.

Борщ смачніше не тільки з плити, краще, якщо вони настоятися. При подачі рекомендуємо покласти ложку сметани.

Пісні щі

Щі готуються також без м'ясного інгредієнта. Це справжня знахідка у дні посту для віруючих людей. Тоді в даному випадку замість м'ясного бульйону підходить проста вода, і до всіх овочів додатково додаються гриби. Вони надають гарячого першого страви аромат і колір. По закінченні готування (перед самою процедурою томління щів) в каструлю додається кілька ложок соняшникової олії. Скільки варити капусту в щах? Точно стільки ж. Пісний варіант приготування страви часу не змінює.

Отже

Таким чином, можна ще раз підвести підсумок і повторити все перераховане вище. Перед вами стоїть питання: "Скільки часу варити капусту в щах?" Для початку треба, так би мовити, ідентифікувати різновид капусти, з якою маєте справу. Свіжа або квашена. І по мірі надходження проблеми швиденько її вирішити. Скільки часу необхідно варити свіжу капусту в щах? П'ятнадцять-двадцять хвилин. Скільки варити кислу капусту в щах? Десять хвилин.