Абхазький коньяк або чача: все про напої

Ви бачили коли-небудь, як переливається і грає на сонці коньяк? Цей чудовий напій використовується не тільки в якості спиртного, але і в якості лікувального. Багато рекомендують його після переохолодження, деякі роблять на його основі настойки.

Що таке коньяк?

Коньяк – це різновид такого міцного спиртного напою, як бренді. Його виготовляють в певному регіоні Франції із спеціального сорту винограду. Зараз мова йде, звичайно, про справжній коньяк. Існує безліч підробок і неякісних копій цього дорогого напою. Мало хто знає, що коньяк – споконвічно французький напій. Його виробництво документально дозволено і строго обмежено географічно. Так, під назвою «коньяк» може випускатися тільки алкогольний напій, виготовлений за особливою технологією на території департаменту Шаранта, Франція. Всі інші напої, що випускаються в інших регіонах і країнах, повинні називатися бренді.

Історія

Початок створення коньяку було покладено в XI столітті в місті Коньяк. Коли торговці купували вино з місцевих виноградників і транспортували його по морю, воно втрачало свої смакові якості і більшу частку спирту. Саме тоді і придумали місцеві умільці випускати так званий винний дистилят, який згодом розбавляли водою до консистенції вина. "Палене вино" довгий час перевозилося в дубових бочках і з часом набувало специфічний смак. Саме тоді було помічено, що цей продукт можна пити, не розбавляючи, і він стає смачнішим, якщо його певний час зберігати в бочках. Потім апарати по перегонці вина модернізувалися і ускладнювалися, і врешті-решт став випускатися цей поживний напій. Коньяк потихеньку заповнював ринки, бари та готелі.

Що таке абхазький коньяк?

Цей напій виробляють в країні культури та історичної спадщини з кращих сортів винограду. Потрібно відзначити, що чача – коньяк чи міцний спиртний напій із вмістом спирту від 45 до 75 %. Отримують його з твердої фракції винограду після бродіння – мезги.

Виготовлення

Існує два способи виготовлення чачі. Знаменитий абхазький коньяк готують в домашніх умовах і на виробництві. Для цього вибирають кілька недостиглі виноградні грона – це надає приємний аромат і терпкий смак готового продукту. Секрет приготування чачі – збереження спирту з першої до останньої краплі у процесі перегонки. Таким чином смак виходить трохи гострий і терпкий. Деякі види коньяку в Абхазії, що випускаються промисловим способом, не витримують в бочках, а відразу розливають по пляшках. Так от, якщо вам в руки потрапила чача витримана, будьте впевнені – це елітний алкоголь.

Вживання

Гостинний абхазький народ завжди пригощає своїх гостей вином або чачею з закускою. За їх звичаями відмовитися гість не може. Вам навіть запропонують нічліг, якщо ви захочете зануритися в історичну культуру і звичаї цього народу "з головою". Абхазький коньяк маленькими рюмочками п'ють навіть вранці в холодну погоду. Закушують такий напій по-різному, все залежить від місця розташування. У деяких частинах країни це соління, а десь- і солодкі страви.
Коньяк можна вживати як у чистому вигляді, так і в коктейлях. До речі, більшість поціновувачів цього напою воліє насолоджуватися природним його смаком і ароматом. Ні для кого не секрет, що в коньяку маринують м'ясо і додають його в випічку і десерти.

Різновиди чачі і її зберігання

Деякі впевнені, що коньяк на смак приблизно однаковий. Однак справжні цінителі цього напою знають, що даний бренді можна відрізнити і за смаком, і по запаху. Справжні абхазькі коньяки, назви яких іноді дуже вигадливі, завжди витримують у дубових бочках. Середня калорійність такого напою становить від 230 до 250 ккал, основну частину яких становлять вуглеводи. Коньяк може бути витриманий більше 6 років (маркування КВ), КВВК означає витримку більше 8 років і напій високої якості, а ось якщо ви хочете спробувати коньяк з витримкою більше 10 років, то шукайте позначення КС. Абхазький коньяк "Цандрипш" має яскраво виражений і насичений смак. Отримав цей напій свою назву від міста, в якому його виготовляють. Такий напій може мати яскравий коричневий колір або золотисто-шоколадний. Абхазький коньяк "Айнар" має більш ніжний смак і терпкий дубовий запах. Його текстура злегка нагадує кленовий сироп. Такий напій відмінно підійде до м'яса і соління. Не варто зберігати пляшки з благородним напоєм в горизонтальному положенні, адже спирт може вступити в реакцію з пробкою. Якщо ви хочете відкласти на потім не випиту до кінця пляшку, то варто щільно закрити її кришкою і помістити в футляр. Думка про те, що відкритий коньяк при зберіганні покращує свої смакові якості, помилково. Саме тому не варто зберігати цей напій довго.

Абхазький коньяк: відгуки покупців

Багато цінителі цього напою знають, що справжню чачу можна пробувати тільки в самій Абхазії. До речі, більшість любителів цього міцного напою стверджують, що його дуже непогано роблять в домашніх умовах. Чоловіки радять купувати абхазький коньяк в спеціалізованих магазинах, так зменшується ризик придбання підробки. Покупці відзначають безліч позитивних якостей благородного напою. Навіть деякі жінки відкрили для себе безліч позитивних моментів коньяку, наполягаючи його на травах (в лікувальних цілях) і роблячи різні коктейлі. До речі, багато народні рецепти цілющих напоїв містять у своєму складі саме міцний спиртний напій – абхазький коньяк. Не варто також забувати про незліченних позитивних відгуках про цей напій кулінарів і кухарів. Маринади для м'яса, просочення для випічки і сироп для багатьох десертів – все це містить коньяк.