Як смажити червону рибу: поради з рецептами

Більшість людей знають, як смажити червону рибу. Але не у всіх виходить смачно. Здавалося б, що тут робити. А ні, і в смаженні цього представника водного світу існують свої секрети, які і будуть розглянуті в даній статті.

Правила приготування червоної риби

Будь-яка червона риба готується однаково. Щоб отримати смачну страву, слід не забувати про деякі правила:

Вогонь не повинен бути занадто сильним, червона риба цього не любить. Чим менше температура, тим соковитіше і смачніше вийде частування. Оптимальний варіант – 240 градусів.

Щоб отримати хрустку скоринку і соковиту м'якоть, рибу спочатку обсмажують на сковороді, а потім відправляють в духовку.

Перед смаженням рибку краще потримати в маринаді, так вона вийде більш соковитою та ароматною.

Як гарнір краще використовувати овочі. Таким чином, можна замаскувати солодкавість, притаманну червоним сортам риби.

Скільки смажити червону рибу, підкаже її розмір. Якщо це ціла тушка – час приготування значно збільшується, ніж для стейків.

Сьомга на подушці з овочів

З цього рецепта можна дізнатися, як смажити червону рибу на сковороді. А саме сьомгу.


Інгредієнти для приготування:

кілограм філе сьомги;

півкіло кабачків;

пучок зелені;

2 столові ложки соку лимона;

оливкова і вершкове масло – 6 столових ложок;

спеції і сіль.

Як смажити червону рибу на овочевій подушці: Етапи приготування:

Філе сьомги ріжуть на великі рівні шматочки. Присмачують соком лимона і приправляють сіллю зі спеціями. В такому стані рибка маринується близько десяти хвилин.

Суміш масел підігрівають на сковороді. В ній обсмажують рибні шматки. Для кожної сторони достатньо буде трьох хвилин.

Далі необхідно посипати рибу чорним перцем і залишити під кришкою ще хвилин на десять.

Тонко нарізаний кабачок протягом 10 хвилин обсмажують на маслі, приправляють спеціями і сіллю. Овоч розкласти по порційних тарілках. Поверх кабачка кладуть шматочки сьомги і прикрашають зеленню.

Горбуша в клярі

З цього рецепта можна дізнатися, як смажити червону рибу в клярі.


Для приготування беруть:

невеликі стейки горбуші;

одне яйце;

ложку борошна;

мінеральна вода з газом – 30 мл;

сіль і спеції.

Приготування:

Яйце збивають з сіллю і спеціями, газованою водою і борошном. Кляр виходить густим.

Підготовлені стейки горбуші вмочують у суміш і відправляють на розігріту і змащену олією сковороду.

Після отримання скоринки рибу гасять на повільному вогні ще хвилин десять.

Червона рибка з овочами

Цей рецепт підкаже, як смажити червону рибу з морквою і цибулею. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

стейки будь-якої риби червоних сортів;

цибулю з морквою – по одній штуці;

одне яйце;

приправи з сіллю;

олія для смаження;

паніровка для риби.

Процес приготування:

Стейки риби потрібно гарненько приправити спеціями з сіллю і залишити в такому стані на півгодини, годину.

Цибулю ріжуть півкільцями, а моркву тонкими брусочками.

Овочі обсмажують до готовності і викладають в інший посуд.

Шматки риби занурюють у збите яйце і обвалюють в паніровці. Потім їх потрібно відправити на ту ж сковороду, де смажилися овочі.

Після приготування рибу викладають на порціонну тарілку і покривають овочами.

Червона риба в часниково-майонезному соусі

Це чудове блюдо порадує будь-якого гурмана. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

філе горбуші або іншої червоної риби;

сік половинки лимона;

пара ложок майонезу;

два зубчики часнику;

борошно для обвалювання.

Процес приготування:

Червона риба повинна деякий час побути в маринаді. Для цього її солять, перчать і збризкують лимонним соком.

Майонез змішують з натертим часником.

Філе обвалюють в борошні і відправляють на сковороду. Коли утворюється скориночка, шматки потрібно перевернути на іншу сторону, змастити майонезним соусом і залишити під кришкою на п'ять хвилин.