Рецепт свинини з гречкою в духовці

Смачне блюдо – свинина з гречкою в духовці. Розсипчаста гречка і ніжне соковите м'ясо в індивідуальних горщиках прикрасять як святковий, так і повсякденний стіл. Гречка по-купецькому зі свининою буде незамінним рецепт у кулінарній книзі кожної господині. Готуючи цю страву, кожен може сам вирішити, що додати в нього. Нижче пропонується його класичний рецепт.

Компоненти для гречки зі свининою в горщику

Для приготування знадобиться:

М'ясний бульйон – 500 мл

Свинина – 500-700 р.

М'ясистий помідор – 2 шт.

Морква – 2-3 шт.

Цибуля – 2-3 шт.

Лаврове листя – 2-3 аркуша.

Крупа гречана – 400 р.

Олія для смаження.

Спеції.

Приготування

Перед тим як приступити до приготування свинини з гречкою в духовці, необхідно зварити бульйон. Звичайно, його можна замінити водою, але тоді смак не буде насиченим. Використання бульонного кубика теж не підійде, так як він містить велику кількість підсилювачів смаку. Тому при виборі свинини потрібно вибрати шматок з кісточкою, але не дуже жирний. Відокремлюємо кістку від м'яса і шматочків жиру. Це і стане основою нашого бульйону. М'ясо варимо в підсоленій воді.


Поки вариться бульйон для свинини в горщику з гречкою в духовці, займемося овочами. Чистимо цибулю. Якщо у вас великі цибулини, то достатньо буде 2 штук. Очищену цибулю дрібно шаткуємо. Морква також очищаємо і ріжемо на кубики. М'ясо добре промити і просушити за допомогою паперового рушники. Нарізаємо м'ясо на невеликі шматочки, за бажанням перед нарізкою м'ясо можна злегка відбити. Відставляємо м'ясо в бік. У глибоку сковороду наливаємо масло і кладемо цибулю. Пасеруйте завжди спочатку цибулю, він готується довше, ніж інші овочі. Тепер додаємо кубики моркви і перемішуємо. Через кілька хвилин додаємо м'ясо. Все ретельно перемішуємо і закриваємо кришкою на кілька хвилин. Поки готуються овочі та свинина, потрібно помити помідор і також порізати його на кубики, а потім додати його в сковороду. Тепер додаємо спеції і сіль і все перемішуємо. Кладемо листочків лаврушки. Додаємо в нашу заготовку один ополоник бульйону і тушкуємо протягом 10 хвилин. Коли свинина буде готова, дістаємо лаврушку, так як вона більше не потрібна.


Поки все тушкується, гречку потрібно гарненько промити і відокремити чорні ядра. Тепер розкладаємо гречану крупу по горщикам. Потім кладемо свинину з овочами в горщик і заливаємо бульйоном. Бульйон повинен повністю покрити вміст горщика. Запекти свинину з гречкою в духовці протягом 45 хвилин. Температура духовки – 180-190 градусів. У готове блюдо додаємо вершкове масло і подаємо в гарячому вигляді. Для тих, кому незручно є в горщику, страву можна перекласти в глибоку тарілку.

Свинина по-купецькому з гречкою і грибами

Цей простий рецепт підійде для тих, хто любить поєднання м'яса та грибів. Поживне і смачне блюдо порадує простотою приготування. До того ж страви, приготовлені в духовці, виходять не тільки смачними, але і корисними. Свинина, запечена з гречкою і грибами, має прекрасне поєднання смаку та аромату.
Інгредієнти для рецепта:

Печериці – 250-300 р.

Морква – 1-2 шт.

Спеції і сіль.

Свинина м'якоть – 400-500 р.

Гречана крупа – 450-500 р.

Цибуля – 1-2 шт.

Олія для смаження.

М'ясний бульйон – 500 мл

Етапи приготування рецепту

Етап 1. Свинину промити і просушити. М'ясо злегка відбити молотком і порізати на невеликі шматочки. Посипати сіллю з прянощами і відсунути в сторону. Етап 2. Чистимо цибулю і ошпарюємо його спочатку гарячою водою, а потім холодною. Після чого дрібно шаткуємо. Моркву потрібно почистити і порізати кубиками або соломкою, її не потрібно натирати на тертці. Етап 3. Печериці помити і порізати на невеликі кубики. Якщо немає печериць, можна скористатися будь-якими іншими грибами, включаючи і заморожені гриби. Етап 4. На вогонь ставимо дві сковороди. У першій ми обсмажуємо цибулю, а в другій шматочки м'яса. Обсмажуємо Свинину кілька хвилин, а потім додаємо моркву і гриби, все гарненько перемішуємо. Коли цибуля набуде золотистий відтінок, додаємо його в сковороду до м'яса. І тушкуємо ще кілька хвилин. Етап 5. Гречану крупу гарненько промити, поки вода не знайде прозорий вигляд, також прибираємо погані зерна. Етап 6. У керамічні горщики кладемо піджарку, а зверху викладаємо крупу. Заливаємо все м'ясним бульйоном. Бульйон потрібно приготувати заздалегідь. Бульйон може підійти будь-який, в тому числі і овочевий. Якщо бульйону немає, то скористайтеся гарячою водою з додаванням пряних солі і спецій. У кожен горщик кладемо по невеликому листку лаврушки. Етап 7. В холодну духовку ставимо горщики з гречкою і свининою. Розігріваємо до 200 градусів. Гречку по-купецькому зі свининою потрібно готувати протягом години. Перед подачею витягуємо лаврушки і додаємо вершкового масла.

Корисні поради

Домашнім кулінарам знадобляться наступні секрети:

бульйон для свинини з гречкою в духовці може бути не лише м'ясних, але і курячим, а також овочевим:

перед тим як заповнювати горщики, бажано їх обшпарити їх окропом;

за бажанням можна додати будь-які овочі;

свинину можна замінити будь-яким іншим м'ясом;

вибираючи м'ясо для страви, робіть акцент на нежирні сорти;

також можна приготувати це блюдо без додавання м'яса, замінивши його будь-якими грибами або сумішшю з кількох видів грибів.