З чого роблять борошно: сорти і різновиди

Багато люблять ароматну випічку, солодкі пироги і м'який хліб, але мало хто замислюється про основний інгредієнт для всіх цих продуктів. Мова йде, звичайно ж, про борошні. Отже, з чого роблять борошно? Раніше таке питання могло серйозно здивувати, адже багатьом були відомі в основному два види цього виробу, а саме житнє борошно пшенична. Однак зараз на прилавках можна зустріти величезну кількість різновидів, наприклад, рисову, ячмінну або ж навіть полбяную. Користь кожного різновиду безпосередньо залежить від способу обробки. Примітно, але пшеничне борошно можна приготувати навіть у домашніх умовах.

Пшеничне борошно. Одна з найбільш поширених

Один з найбільш відомих видів борошна – пшеничне. Відповідаючи на питання, з якої борошна роблять хліб, можна чітко відповідати – з пшеничного. Зрозуміло, можна зустріти і цільнозернові варіанти, однак навіть у житній хліб кладуть пшеничне борошно, щоб батон хліба був красивим і мав форму.


Борошно ділиться за сортами. Так, пшеничну можна знайти першого, другого сорту, а також інших різновидів. Від чого це залежить? Безпосередньо від способу обробки і сорти зерна. З чого роблять борошно для хліба? В основному пшениці м'якого сорти, щоб у підсумку в борошні було багато клейковини. З твердих сортів цієї рослини виробляють макаронні вироби, які корисні для здоров'я, не розварюються і зберігають свою форму при варінні. Також іноді використовують суміш двох сортів борошна.

Як приготувати борошно будинку?

З чого роблять борошно? У даному випадку варто підготувати зерна пшениці. Їх перебирають, відкладаючи гнилі зерна, підсушують, якщо є така необхідність. Краще всього використовувати вже готове, шліфоване зерно. Його промивають, але не замочують, холодною водою. Потім розкладають на тканинних або паперових рушниках, щоб вся волога вбралася.


Де роблять борошно в домашніх умовах? Наприклад, виготовляють за допомогою домашньої млини, але це дорогий варіант. Відмінно підходить кавомолка. Якщо помел у підсумку виходить занадто великим, то можна додатково подрібнити залишки борошна в ступці або ж ще раз прокрутити в кавомолці. Готову домашню борошно варто також просушити. Це роблять шляхом розкладання готової борошна на білому чистому папері. Провітрюють продукт близько трьох днів. Готову борошно потрібно зберігати в закритому паперовому пакеті.

Житнє борошно. Види і застосування

Якщо раніше житнє борошно використовували тільки при приготуванні хліба, то зараз її активно використовують в домашній кулінарії, наприклад, готують оладки або житнє печиво. Однак не допускається використання лише одного цього виду борошна в тісті. Що робити? Додавати пшеничне. З чого роблять борошно цього виду? Основний інгредієнт – це жито. Існує кілька сортів продукту, вони виглядають по-різному. Обойне борошно – груба, з найбільшою кількістю оболонок зерна. Вона ж і найбільш корисна, так як продукт найменше піддавався обробці. За кольором вона сіра. Обдирне містить меншу кількість зернових оболонок, але при цьому також включає їх. А ось сіяна борошно більш ніжна, очищена.

Ячмінне борошно: застосування

З якою борошна роблять самий пишний хліб? З ячмінної. Один час цей вид борошна був популярним, так як не вимагав багато витрат на виробництво. Однак незважаючи на пишність готового продукту, він дуже швидко ставав черствим, тому від його використання стали відмовлятися. Однак припустиме змішування ячмінного борошна з іншими різновидами.
Якщо використовувати суміш з двох видів борошна, то можна отримати корисну випічку. Доведено, що ячмінне борошно містить речовини, які допомагають серцевому м'язі, підтримують тонус кровоносних судин.

А що таке борошно блинная?

Багато хто не раз бачили на прилавках магазину так звану млинцеву борошно. Що вона собою являє? По факту це суміш з пшеничного борошна і ряду консервантів та добавок, які дозволяють швидко приготувати тонкі млинці. Варто звертати увагу на склад продукту. Саме в млинцеву борошно часто додають соєву, яка коштує дешево, а особливої користі не має. Також варто відмовитися від продукції з консервантами і барвниками в складі. Найкраще взагалі відмовитися від готових сумішей і виготовляти смачні млинці самим, використовуючи тільки корисні інгредієнти.

Користь цільнозерновий борошна

Спочатку варто визначитися, чи є в борошні шкоди. Так, при зайвій обробці багато корисні властивості зерна сходять на немає. Однак шкода такий продукт завдати не може. Він небезпечний тільки для людей із захворюваннями шлунка або ожирінням. А користь цільнозерновий борошна, зокрема, пшеничного, доведено фахівцями. Цільне зерно містить багато корисного, наприклад, вітамін Е. Він давно визнаний вітаміном краси. Без нього важко уявити міцні нігті і густе волосся. Також він вкрай необхідний для жіночого організму, щоб налагодити менструальний цикл. Також не можна забувати про вітаміни групи В. тобто вживання борошна грубого помелу допомагає боротися з депресіями, підвищує опірність організму, підтримує нервову систему людини в тонусі. Також не можна забувати і про те, що вживання борошна і зернових, зокрема, допомагає правильній роботі кишечника. Борошно – це головна складова частина багатьох улюблених продуктів. В першу чергу мова, звичайно, йде про хліб. Але мало хто знає, з чого борошно виготовляють. Також не можна забувати і про наявність сортів борошна, які залежать і від виду використовуваного зерна, і від способу його обробки. Найбільш корисний вид борошна – з найменшою обробкою. Цільнозерновий продукт корисний для нервової системи, зміцнює імунітет і показаний людям з проблемами серця.