Як приготувати клейкий рис: рецепт з фото

Наступний компонент вельми популярний серед країн Азії. У нас же клейкий рис зустрічається досить рідко. Причому тільки в готових стравах: таких, як суші. Найчастіше даний продукт застосовують під час створення гарнір до різних страв з м'яса, або ж в якості інгредієнта в досить відомих десертах. З цього матеріалу ви дізнаєтеся про те, як зварити клейкий рис. А також зможете спробувати кілька рецептів з його використанням.

Як зробити продукт клейким

Даний рецепт дозволяє приготувати спеціальний інгредієнт для створення незвичайних страв. Щоб його виконати, варто взяти наступні компоненти:

300 грамів рису;

450 мілілітрів води (може знадобитися трохи більше).

Процес готування

Важливо відзначити одну деталь. Якщо немає бажання витрачати час на роботу на кухні, можна пошукати в магазинах «рис для суші» або ж «клейкий рис».


Ще одна порада: у процесі створення компонента варто використовувати короткозерный рис. Порівняно з іншими сортами, його структура стає більш клейкої. Це відбувається за рахунок більшої кількості крохмалю, що міститься в даному вигляді. Важливо! Крупу не можна промивати перед приготуванням. Ясна річ, що це необхідно для видалення пилу і надлишок крохмалю. Однак даний елемент вкрай важливий при приготуванні клейкого рису. Якщо ви вважаєте за необхідне промити крупу перед готуванням, то варто просто трохи прополоскати її кілька разів. Але не використовувати стандартну техніку обробки до чистої води.

Тепер можна перейти до самого процесу приготування. В велику каструлю залити 500 мл води (450 + кілька ложок). Це дозволить зробити текстуру рису більш клейкою і грудкуватою.

Можна додати в посуд трохи солі, щоб поліпшити смак продукту;

Додати 300 грамів рису з короткими зернами. Поставити на сильний вогонь і, не закриваючи кришкою, довести до кипіння.

Коли вода почне кипіти, зменшити вогонь і накрити посуд кришкою, залишивши готуватися ще 10 хвилин.

Як тільки зерна вбере всю воду, вимкнути вогонь і залишити посуд закритій ще на 10 хвилин.

Важливо! Варто залишати продукт в каструлі як можна довше. Таким чином, він стане клейким. Кращий варіант - це почекати один або два дні, для максимального ефекту. В такому випадку, заготовку необхідно помістити в холодильник.

Рецепт клейкого рису з манго

Варіант приготування досить незвичайного страви з цим інгредієнтом. Для його реалізації потрібні:

300 грамів рису;

500 мілілітрів води;

450 мл кокосового молока;

250 грамів цукрового порошку;

30 грамів картопляного або кукурудзяного крохмалю;

3 плоду манго;

половина ч. л. солі.

Приготування страви

Для початку необхідно підготувати рис. Робиться це за тією ж схемою, що була наведена раніше:

Половину літра води довести до кипіння у великій каструлі.

Додати 300 гр. рису з короткими зернами. Продовжити готувати протягом 20 хвилин. Після зменшити вогонь. Стежити, щоб вода не втекла.

Як тільки вся рідина буде прийнята, зняти клейкий рис з вогню.

Тепер можна приступити до приготування інших компонентів.

В окремій каструлі з'єднати 340 мл кокосового молока, 230 гр. цукрового порошку і половину чайної ложки солі. Все як слід перемішати.

Розмістити каструлю на плиті. Встановити вогонь середньої сили і довести суміш до кипіння. Продовжувати перемішувати, щоб уникнути появи грудок.

Готову заправку влити в посуд з рисом. Все перемішати за допомогою лопатки. Якщо вона відсутня, можна скористатися виделкою.

Залишити настоюватися протягом години, щоб зерна просочилися сумішшю.

Далі в каструлі поменше змішати 110 мілілітрів молока з кокоса, 30 гр. крохмалю, 20 гр. цукру і половину чайної ложки солі.

Все як слід перемішати за допомогою ложки.

На середньому вогні довести соус до кипіння. Весь час помішувати, щоб не з'явилися грудки.

Тепер необхідно підготувати манго:

Очистити його від шкірки і дістати кісточку, розрізавши плід на дві половини.

Обидві частини нарізати на тонкі шматочки.

Повторити алгоритм з іншими манго.

Розкласти клейкий рис з кокосовим молоком по тарілках.

Додати скибочки манго. Можна збоку або зверху. В останньому випадку краще зробити форму віяла.

Полити кожну порцію підготовленим раніше соусом з кокосового молока і крохмалю.

Все посипати кунжутом.

Увага! При використанні звичайного рису консистенція страви буде відрізнятися.

Як приготувати клейкий рис для створення суші

Приготований таким способом рис може бути використаний для створення багатьох відомих страв Азії. Наприклад:

суші;

нігірі;

бэнто;

сашимі.

Однак необхідно використовувати тільки рис з короткими зернами. Для приготування інгредієнта необхідно наступне:

300 грамів рису;

450 мілілітрів води;

60 мл рисового оцту;

дві ст. л. цукрового порошку;

1 ч. л. солі.

Приготування

Велику каструлю заповнити 450 мл води. Посолити і довести до кипіння.

Висипати в киплячу рідину 300 гр. рису з короткими зернами.

Закрити посуд кришкою. Зменшити вогонь до мінімуму і варити 15 хвилин.

Важливо! Після додавання крупи вода перестане кипіти. Класти кришку необхідно тільки тоді, коли процес поновиться.

Варити вміст, поки вся рідина не вбереться в зерна.

В окремій каструлі, менших розмірів, з'єднати 60 мл рисового оцту, 40 гр цукрового порошку і чайну ложку солі. Все перемішати.

Помістити соус на плиту. Встановити вогонь на середній і перемішувати до повного розчинення цукру. Даний компонент дозволить зробити рис клейким, як в оригінальних рецептах.

Після цього, зняти посуд з плити і остудити вміст.

Готовий рис перекласти в окремий посуд (бажано скляну).

Увага! На даному етапі строго заборонено використовувати металевий посуд. Інакше оцет придбає відповідний присмак.

У посуд влити приготований раніше соус. Кількість вливаємо добавки залежить від бажаного рівня смаку. Чим менше, тим менш сильним буде присмак.

Сполучені компоненти перемішати за допомогою лопатки з пластику або дерева. Весь процес рекомендується проводити під витяжкою, щоб рис швидше остигав.

Подавати страву необхідно свіжим. Але краще, якщо воно буде трохи остившім, а не гарячим.

Підсумки

З наведеної статті можна виділити наступні тези:

Перед приготуванням рису потрібно потримати його у воді. Приблизно 4 години. Так він швидше приготується.

Найкращим варіантом буде використання крупи з короткими зернами.

У разі відсутності часу на приготування рису, можна пошукати готовий компонент в магазині.

Необхідну кількість води можна визначити, опустивши палець в посуд. Необхідний рівень відстані між рисом і поверхнею води – одна фаланга пальця.