Самогон або горілка: що краще, ніж різниця

Думки людей в цих питаннях розділилися вже давно. Одні кажуть: «Краще пити те, що продається в магазині, вона в будь-якому принесе менше шкоди, ніж те, що зроблено в коморі або підвалі якоюсь старою або дідуганом!». Інші воліють дотримуватися протилежної думки, стверджуючи: «Самогон-то хоч з натуральних продуктів зроблений, а горілка з магазину – незрозуміло з чого, ми сировину не бачили і купувати кота в мішку не бажаємо!» Чию сторону прийняти? Що все-таки краще і безпечніше для людського організму – самогон чи горілка?

Що собою являє горілка

Горілка - це розведений у воді у визначених стандартами пропорціях спирт. У подібного водно-спиртового розчину є як свої плюси, так і мінуси. Самий головний плюс полягає в тому, що для виготовлення горілки використовується виключно чистий спирт, який пройшов стадії ректифікації і очищений до такої міри, що в ньому практично немає ніяких шкідливих і небезпечних для організму домішок, тобто ефірних, сивушних масел, альдегідів та ін.


Також задаються питанням, що віддати перевагу до столу – самогон або горілку – звертають увагу на смак, колір і запах продукту. Горілка завжди прозора, як сльоза, не має неприємного запаху «сивухи» та на смак, не сказати, що приємна, але і не огидна, як часто трапляється з самогоном. Ще б, спирт адже найчистіший, ректифікований, та до того ж присмачений різного роду ароматизаторами.

Класифікація горілки відповідно до загальноприйнятих стандартів

Мало хто знає, але є і такі. Більшість людей, купуючи у винно-горілчаному пляшку біленької, ніколи не дивляться на те, що написано на етикетці більш дрібним шрифтом. А між тим корисна інформація там є. Йдеться про все ту ж класифікації:

Горілка відрізняється економ-класу більш простий фільтрацією, у зв'язку з чим шкідливих домішок в спиртному міститься більше. Зазвичай горілка класу економ розливається в стандартні непоказні пляшки, не виділяються ні формою, ні етикеткою. Такий напій підробити найпростіше, тому саме серед такої дешевої горілчаної продукції і зустрічається найбільше підробок.

Класу стандарт вважається більш серйозним напоєм. Це середній клас, разливаемый у своєрідні за стилістикою і форм пляшки. При її виробництві застосовується спирт «Екстра», який більш чистий і містить шкідливих домішок в рази менше.

Преміум клас, який свідчить про належність до елітних винно-горілчаних напоїв. Пляшки, в які «одягнений» продукт, зроблені з фірмовим дизайнерським розробкам, за яким бренди стають самі по собі впізнавані, навіть написи читати не потрібно. Основа її – спирт класу «Люкс», наичистейший продукт, як мається на увазі, природного походження. Різного роду домішок зразок метанолу та ін. у ній зовсім немає, оскільки спирт такого класу проходить цілий ряд очисток і в результаті виходить ідеальним.

Клас супер преміум - самий елітний продукт. Існує думка, що таку горілку зовсім не підробиш, оскільки витрати будуть непомірними. Її виробляють тільки на спеціальному обладнанні та із застосуванням таких очисних речовин, як золото і срібло. Вода використовується виключно з високогірних альпійських джерел.

З чого виробляється спирт для сучасної горілки

Багато хто знає, що спирт — це продукт ректифікації заготовленого сусла, тільки от «сусло» це, якщо його взагалі можна цим словом назвати в даному «сучасному разі, в наш час може бути зроблено на основі чого хочеш. Це в ранні роки становлення соціалізму питний спирт для виробництва горілки робили з зерна. Тепер же його виробляють з усього підряд, з відходів деревообробної, нафтової промисловості і навіть з гною.
В магазині на вітрині горілка виглядає преотлично. Але ні в одній пляшці сьогоднішньої сучасної горілки немає зернового спирту. Велика частка спирту для виробництва горілки нині закуповується за кордоном, причому левова частка цих закупівель припадає на Китай. А з його ощадливістю, економією і обмеженість в ресурсах, як ви думаєте, з якої сировини там виробляють спирт? Так з чого хочеш, але тільки не з зерна. Так що дійсно варто замислитися, що краще - горілка або самогон. Ніхто не застрахований від того, що куплена дорога горілка насправді продукт ректифікації сировини, отриманої з гною

Що таке самогон?

Самогон, на відміну від горілки, виробляється в результаті процесу дистиляції, тобто випарювання, в результаті якого конденсат збирається і потихеньку стравлюється в спеціальний посудину. Спирт – рідина легша, має меншу щільність, а тому і температура кипіння її менше, ніж температура кипіння води. При нагріванні заготовленого сусла (або бражки – як кому хочеться) рідина доводиться до тієї температури, при якою спирт починає випаровуватися і конденсуватися в змійовику, капаючи в посудину збору.
Продукт першої перегонки називається «первак». В процесі випарювання в нього потрапляє, і вода, і небажані домішки, тому міцність його невелика, а шкідливість такого «напою» занадто велика. Саме тому первак переганяється повторно, в результаті чого виходить чистий самогон, абсолютно безпечний для організму, принаймні, не більше, ніж небезпечний той же коньяк, так само має в своєму складі купу небажаних «шкідливих вкладень». Якщо напій вийшов від 60 градусів і вище, в домашніх умовах горілка з самогону такої фортеці вийде цілком собі пристойна. Так, вона буде злегка віддавати самогоном, але буде безпечною. Випиваючи таку горілку, ви не будете роздумувати, що споживаєте продукти, отримані в результаті нафтопереробки. Так і похмілля від самогону завжди переноситься краще і проходить швидше, а при споживанні помірних доз і зовсім не настає. Чому – про це трохи нижче.

Байки з приводу домішок

Шкідливі домішки, що залишаються в горілці або самогоні при їх виробництві, різняться за ступенем отруйності. Ясна справа, що домішки, що отримуються в результаті переробки на спирт нафти, будуть носити більш отруйну природу, ніж домішки, отримані з натуральних природних продуктів, з яких робиться самогон. Тому горілка з самогону в домашніх умовах буде більш безпечною, навіть якщо різних домішок в ній буде в сотні разів більше. Принаймні так вважають у Європі, де виробництво алкогольної продукції на основі сировини, отриманої з ненатуральних джерел природного походження, категорично заборонено.

Всі міцні спиртні напої, будь то бренді, коньяк, текіла, ром тощо, проводяться виключно на основі дистиляції, тобто таким же методом, як самогон, тільки із застосуванням спеціального устаткування, в якому ці самі процеси відбуваються під дистиляції великим тиском і на високотехнологічному рівні. Тому будь-який напій, отриманий не в результаті простого змішування спирту з водою, як це робиться у випадку з горілкою, за замовчуванням містить у собі безліч домішок, точно таких же, які знаходяться і в звичайному добротному самогоні. Тому боятися їх зовсім не варто.

Найпростіший рецепт виготовлення самогону

Незалежно від того, якими добавками буде пістрявити рецепт горілки з самогону, процес ніяк не обійдеться без приготування самогону. А його може приготувати кожен, у кого є відповідні компоненти для виготовлення нехитрого самогонного апарату. За замовчуванням припустимо, що у вас він є. Для виготовлення самогонки вам потрібно взяти лише:

цукор у розмірі 5 кг;

дріжджі – 500 г;

вода (бажано джерельна, без кип'ятіння) – 25 л.

Стадія 1

Першим ділом потрібно приготувати брагу (сусло). Розводимо дріжджі в невеликій кількості теплої води, даємо їм піднятися. Поки дріжджі настоюються, готуємо основу – висипаємо у велику каструлю цукор, заливаємо водою, розмішуємо. Потім додаємо дріжджі, знову розмішуємо, закриваємо кришкою і ставимо до батареї або обігрівачів. Температура бродіння повинна бути в межах 25 градусів, інакше процес буде занадто «довгограючим», а то й зовсім не матиме належного успіху. Після закінчення 10 діб пробуємо сусло на смак. Гірчить – значить, готово. Ще можна запалити і потримати над поверхнею браги сірник. Погасшее полум'я буде констатувати, що ще виділяється вуглекислота, а значить, цукор не повністю розклався. Якщо сірник не згасла – сусло готово. Рецепти домашньої самогонної горілки нерідко базуються на якійсь своїй основі. Якщо яблучна горілка, основою для бражки повинні служити яблука, якщо весна – виноград, пшеничне – пшеничний солод і т. д. Тут ми просто взяли інгредієнтом за замовчуванням звичайний цукор. Там же в ролі цукру виступає природна сахароза або фруктоза, а також основа самих фруктів та зерна.

Стадія 2

Другий етап починається з обережного переливання браги в основний резервуар самогонного апарату. Коли сусло займе близько 70% його обсягу, можна починати процес. Розпалюється газ (або включається електроплита), рідина доводиться до потрібної температури. Якщо температура обрана правильно, первак буде більш-менш прозорим (все залежить ще й від моделі апарату), якщо температура більше необхідної, в нього будуть потрапляти каламуть і вода, яка так само почне випаровуватися з більшою інтенсивністю.

Стадія 3

Третім етапом йде повторна перегонка, щоб позбавити самогон від домішок і каламуті. Для цього весь первак знову розлучається чистої некип'яченої водою і переганяється заново. Хтось може перегнати його і втретє, домагаючись ще більшої чистоти та міцності продукту. Все, основа для виготовлення домашньої горілки готова.

Виготовлення горілки в домашніх умовах

Сам самогон можна споживати і в такому вигляді, але нерідко продукт виходить такий фортеці, що не кожен зможе його випити, не обідравши при цьому горло. Тому з нього виготовляють горілку. Для цього весь самогон ретельно переганяють через вугільний фільтр, де він очиститься від більшої частини залишилися у ньому шкідливих домішок, що володіють специфічним самогонным запахом. Потім, дотримуючись рецептом горілки з самогону в домашніх умовах, на якому ви зупинилися, самогон слід розмішати з чистою водою в правильних пропорціях, щоб фортеця напою була в межах не менше 40 обертів. Для відстеження концентрації спирту найкраще мати в господарстві спиртометр. Коли необхідна концентрація спирту в майбутній горілці досягнута, можна приступати до її ароматизації. В якості ароматизаторів, у відповідності з рецептурою, можуть виступати різного роду фрукти, трави, ягоди або прянощі. Найчастіше використовується хміль. Навіть в малій кількості він здатний повністю викорінити неприємний запах самогону. Багато рецепти можуть ґрунтуватися на подальшій витримці продукту протягом декількох днів, тижнів або місяців. Так що слід запастися терпінням. Але, безумовно, одержаний продукт буде в рази безпечніше і корисніше, ніж будь-яка горілка, куплена в магазині.

Висновок

Отже, самогон чи горілка? Думаємо, ми відповіли на питання. Сьогодні в будь-якому місті, в тому числі і Москві, самогон і горілку можна виявити стоять на прилавках магазинів пліч-о-пліч. Але за якість його, як і за якість горілки, ніхто сказати не може. Саме тому не варто випивати занадто багато. В правильних дозах ніякої спиртний напій небезпеки не представляє. Ну а якщо зважилися піти «у всі тяжкі», запасайтеся розсолом, найпотужнішим засобом від похмілля. І все ж, може, краще не треба?