Рецепти і калорійність долми

Долма – це традиційне блюдо східної кухні, що користується величезною популярністю у жителів європейського континенту. Його основним компонентом є виноградні листя, наповнені перекрученим м'ясом або овочами. У сьогоднішній публікації розглянуто основні рецепти і зазначена калорійність виготовлених з неї страв.

З бараниною

Це смачне і дуже ситне блюдо готується не з свіжих, а з консервованих виноградного листя. Звичайно, його приготування забирає досить багато часу, але результат вартий докладених зусиль. Щоб самостійно зробити долму, калорійність якої становить 169 ккал на 100 г, вам потрібно:

700 г консервованих виноградних листків;

500 г баранячого фаршу;

120 г сухого рису;

100 г цибулі;

2 зубці часнику;

сіль, ароматні спеції, вода, зелень і олію.

Мелену баранину з'єднують з відвареним до напівготовності рисом. Туди ж додають рубану зелень, пасеровану цибулю і роздавлений часник. Усе ретельно перемішують до однорідності, а потім викладають на попередньо вимочені виноградні листя і загортають конвертом. Отримані вироби поміщають в каструлю, заливають водою і варять близько півтора годин.

З овочами

Цей рецепт напевно зацікавить тих, хто дотримується дієти. Калорійність долми, начиненою овочами, складає всього 108 ккал на 100 р. Для її приготування вам буде потрібно:

30 солоних виноградного листя.

Банку рубаних томатів у власному соку.

Невелика цибулина.

Дрібна морква.

2 стебла селери.

1/2 Склянки бурого рису.

Цукіні.

Солодкий перець (краще жовтий або червоний).

2 зубчики часнику.

1 ч. л. натурального соку лимона.

1 ч. л. зіри.

Сіль, зелень, перець і олію.

Відварений рис з'єднують з пасерованими овочами і обсмаженою стеблом селери. Все це доповнюють рубаною зеленню, сіллю, лимонним соком і спеціями. Отриманим фаршем наповнюють попередньо вимочені в окропі виноградні листя і згортають їх конвертами. Отримані вироби викладають у форму і заливають томатами, сполученими з рештою селерою і часником, а потім відправляють в духовку. Запікають страву при 180 °C близько 35 хвилин.

З горіхами

З розглянутої нижче технології виходить дуже ароматний і поживна долма. Калорійність на 100 г такого страви становить близько 460 ккал. Тому його не можна назвати дієтичним. Щоб нагодувати свою сім'ю ситним східним вечерею вам потрібно:

60 виноградного листя.

1 кг перекрученої яловичини.

1 л бульйону.

15 чашки рису.

2 ріпчасті цибулини.

2 ст. л. кедрових горішків.

2 ст. л. томатної пасти.

1 ч. л. кмину.

1 ст. л. перемеленої кориці.

Сіль, масло оливи, сушені трави і вода.

Фарш обсмажують до готовності, не забувши додати до нього порізану цибулю і спеції. Незадовго до вимкнення вогню в загальну сковорідку відправляють промитий рис, томатну пасту, сушені трави, кмин і горіхи. Отриманою масою фарширують вимочені виноградні листя і згортають їх конвертами. Утворилися заготівлі складають у каструлю, заливають бульйоном і тушкують до м'якості.