Каша рисова: шкода і користь, калорійність і корисні властивості

Рисова каша вважається дуже корисним стравою. У її складі є багато цінних речовин, які забезпечують нормальну роботу людського організму. Це страва унікальна ще й тим, що воно однаково добре засвоюється і дорослими, і дітьми. Тому в раціоні більшості тих, хто дотримується правильного харчування, присутній рисова каша на воді. Користь і шкоду цього продукту будуть детально описані в даній статті.

Різновиди та особливості крупи

На сьогоднішній день в світі налічується близько 150 видів цього злаку. Однак не з усіх сортів виходить смачна каша рисова, шкода і користь якої були відомі ще за часів глибокої давнини. Щоб полегшити процес розпізнавання крупи, люди стали класифікувати її за методом обробки, довжиною і кольором. Причому найважливішу роль відіграє саме перший варіант. Саме від типу обробки багато в чому залежать смакові якості.


До основних різновидів даного продукту можна віднести круглий, довгий і середньозернистий рис. У кожного з перерахованих сортів є свої відмітні особливості. Так, длиннозернистая крупа вбирає в себе щодо мало вологи. Тому з неї виходить розсипчаста каша. В зернах середньої довжини міститься досить багато крохмалю. Внаслідок цього вони поглинають надлишковий об'єм вологи. З них виходить липка, але не склеивающаяся каша рисова, шкода і користь якої будуть розглянуті далі. Що стосується круглих зерен, то досвідчені кулінари рекомендують використовувати їх для приготування запіканок, суші, супів і мусів. Також з них виходить смачна і поживна молочна каша.


За способом обробки виділяють пропарений, білий і коричневий рис. Нешлифованная крупа зберігає максимум цінних речовин. Це пояснюється тим, що вона піддається мінімальній обробці. Пропарені зерна мають золотистий відтінок. Вони проходять багатоступеневу обробку.

Як вибрати якісний продукт?

В меню більшості прихильників здорового способу життя присутня рисова каша на сніданок. Користь і шкода готового страви головним чином залежать від того, наскільки якісна крупа використовувалася для його приготування. Щоб не помилитися з вибором крупи, необхідно купувати товар в прозорій упаковці, крізь яку можна візуально оцінити зерна. Досвідчені господині не радять купувати пакети, в яких проглядається велика кількість осколків. Також потрібно звернути увагу, щоб всі зерна були приблизно однакового розміру і кольору. Не варто купувати упаковку, в якій є великий відсоток жовтих рисинок. Їх присутність вважається ознакою того, що товар зберігався в неналежних умовах.

Кращі сорти

Щоб у вас вийшла смачна і розсипчаста каша рисова, шкоду і користь якій відомі будь-дослідної господині, потрібно вибрати правильну крупу. Безсумнівно, найбільш корисними вважаються коричневі зерна. Але вони непридатні для приготування молочних страв. Найкращими сортами, з яких виходить поживна і смачна каша, вважаються Арборіо, Жасмин і Краснодарський. Перші два краще готувати на воді, останній – на молоці.

Мінерально-вітамінний склад

Відомо, що каша рисова, шкода і користь якої зумовлені наявністю багатьох цінних компонентів, що є прекрасним джерелом складних вуглеводів. Також в ній міститься велика кількість вітамінів B, E, PP і H.
Страви, приготовлені на основі цієї крупи, відрізняються від інших повною відсутністю глютену, який часто стає причиною появи алергічних реакцій. Ще однією перевагою рису вважається те, що в ньому зовсім немає солі. Калорійність готової каші становить близько 90 ккал, тому її можна сміливо назвати дієтичним блюдом. Крім усього іншого, цей злак багатий багатьма мікроелементами, у тому числі цинком, кальцієм, фосфором, залізом, магнієм, калієм, йодом та селеном.

Рисова каша: користь і шкода

Калорійність цього продукту істотно знижується в процесі варіння. Якщо в сирій крупі міститься до 330 ккал, то в готової цей показник знижений більш, ніж втричі. Складні вуглеводи, що містяться в цьому продукті, сприяють зниженню норми жирів і цукру, необхідної для забезпечення організму енергією. Також ця крупа є загальновизнаним абсорбентом. Зерна здатні вбирати з себе накопичені в організмі шлаки і токсини. Завдяки цій властивості регулярне вживання рису надає благотворний вплив на стан нігтів, волосся і шкірних покривів. Вхідні в його склад тваринні білки сприяють нормалізації обміну речовин.

Кому протипоказана молочна рисова каша?

Користь і шкода даного страви залежать не тільки від якості обраної крупи, але і від деяких інших факторів. Перш ніж готувати даний продукт, необхідно переконатися, що вам можна вживати таку їжу. Як і у будь-якої іншої їжі, у цього злаку є цілий ряд протипоказань. З особливою обережністю слід ставитися до рисової каші люди, які страждають запорами, колітом, атеросклерозом, гіпертонією, серцево-судинними захворюваннями та цукровим діабетом. До того ж не всі знають, що вона істотно підвищує ризик появи каменів у нирках.

Рекомендації по приготуванню

Молоді господині, не знають, як вариться рисова каша на молоці, користь і шкоду якій розглянуті трохи вище, можуть скористатися кількома простими рекомендаціями, що дозволяють приготувати смачне і ситне блюдо. Для цього вам будуть потрібні:

стакан крупи;

столова ложка цукру;

чотири склянки нежирного молока;

половина чайної ложки солі.

Попередньо промиті рисові зерна потрібно проварити протягом 6-8 хвилин, а потім відкинути на друшляк. Поки з них стікає зайва рідина, необхідно довести до кипіння підсолене молоко і засипати в нього зварену крупу. Кашу необхідно тримати на мінімальному вогні, не забуваючи постійно помішувати. Через чверть години в неї можна додати цукор і відправити ємність на водяну баню. Після закінчення п'ятнадцяти хвилин блюдо готове до вживання.

Як приготувати кашу в мультиварці?

У чашу приладу треба засипати попередньо промиті рисові зерна і залити їх водою. Туди ж відправляють невеликий шматочок вершкового масла, цукор і сіль. Активізувавши режим "Плов" або "Каша", потрібно почекати не менше півгодини. Після закінчення цього часу страва має потомитися протягом п'ятнадцяти хвилин. На один стакан крупи потрібно дві склянки води. В залежності від кількості доданого цукру подавати таку рисову кашу можна з підливою, фруктами або варенням.