Макарони з полби - здорова їжа на вашому столі!

Макарони - найпоширеніша їжа в Росії, яка ніколи не зникне з полиць магазинів. Більшість виробів виготовляється з пшеничного борошна з добавками (кукурудзяна, житнє борошно, крохмаль). Корисні властивості таких макаронів невеликі, і тому при покупці рекомендується віддавати перевагу продуктам з цільного зерна або з полби.

Склад

Полба (спельта, двузернянка) - стародавня зернова культура, попередник сучасної хлібопекарської пшениці. Її характерна ознака - колосся злегка червонуватого кольору, зерна в яких захищені жорсткої плівкою, що перешкоджає появі шкідників. У сучасному сільському господарстві спельту вирощують без використання добрив, що забезпечує збереження корисних речовин в зернах.


З-за унікального складу полбу називають "чорна ікра злаків", так як за обсягом вітамінів, корисних мікроелементів вона помітно випереджає пшеницю. У зернах міститься рослинний білок (25-37%), ненасичені жирні кислоти, клітковина, вітаміни групи В, амінокислоти та мікроелементи (кальцій, фосфор, мідь і інші). Корисні речовини в зернах не руйнуються навіть після термічної обробки. Так що макарони з полби за своїми властивостями нітрохи не поступаються продуктам з висівок і цільного зерна.

Показання до вживання

Макарони з полби здатні замінити ряд дієтичних продуктів. Цей сорт злаку рекомендують людям з ослабленою імунною системою, що страждають ожирінням, розладами кишечника, хвороби респіраторної системи, хронічною перевтомою, підвищеним тиском, а також тим, хто постійно відчуває розумові і фізичні навантаження.


Включення продуктів з полби в щоденний раціон допомагає в наступному: 1. Нормалізація роботи кишкового тракту і купірування проявів діареї і гастритів. 2. Приведення в норму рівня кров'яного тиску та ендокринної системи. 3. Запобігання розвитку атеросклерозу, зниження рівня цукру. 4. Підвищення еластичності шкірних покривів і поліпшення загального стану організму. Також макарони з полби можуть бути частиною профілактики розвитку ракових захворювань і сприяють відновленню репродуктивних функцій людини.

Продукти з полби в раціоні

Спельта - це злак, який може бути представлений у вигляді борошна, крупи різного помелу, макаронів (локшини). У полбяной борошна кремовий відтінок, і її можна використовувати для звичайної і солодкої випічки. Зварена на молоці каша з полби стає прекрасним дієтичним блюдом і підходить навіть дітям від 3 років. Локшина з борошна має темний колір і використовується у великій кількості страв - від супів до запіканок. Для її приготування необхідно велику кількість киплячої води. Після варіння макарони з полби необхідно промити холодною водою і додати олію, щоб вони не злиплися. Відмінно доповнюють цей продукт різноманітні підливи і соуси.

Макарони з полби. Рецепт під соусом "а-ля песто"

Для 1 великої порції страви необхідно 200 грам макаронів відварити в киплячій воді протягом 10 хвилин, після чого відкинути на друшляк і промити під проточною водою. Потім до них додають 1 ст. ложку оливкової олії і акуратно перемішують. Соус "а-ля песто" готується наступним чином:

2 ст. ложки оливкової олії.

50 г твердого сина (пармезан).

5 ст. ложок дрібно порізаного свіжого базиліка або 2 сухої приправи.

50 р кедрових горішків.

3-4 краплі лимонного соку.

2 зубчики часнику.

Всі продукти перемішуються в блендері, і отриманим соусом можна заправляти полбяние макарони.