Адигейський сир: калорійність на 100 грам, склад, корисні властивості та протипоказання. Рецепт приготування в домашніх умовах

Кавказькі ропні сири надзвичайно люблять споживачами. І це зовсім не випадково, оскільки вони дуже смачні і корисні. Крім цього, їх перевагою є досить невисока калорійність, що дозволяє їх використовувати в дієтології. У даній статті мова піде про одне дивне блюді кавказької кухні. Цей продукт – адигейський сир. Калорійність на 100 грам його невисока, тому він такий популярний у нашій країні. Крім того, даний продукт є національним блюдом черкеської кухні.

Історія виникнення та опис

Існує безліч легенд про виникнення сиру. У адигейців також є своя версія походження цього смачного і корисного продукту. Згідно нартскому епосу, існуючій у ряду народів Північного Кавказу, секрет його повідав молодій дівчині бог Амиш в нагороду за порятунок стада тварин в бурю. Так що ж являє собою адигейський сир (калорійність на 100 грам його досить мала)? Це м'який кисломолочний продукт з яскраво вираженим смаком і ніжною текстурою. У виробничих масштабах його виробляють двох видів: копчений і свіжий. В якості сировини використовується молоко.

Калорійність і склад сиру

Цей продукт з повним правом можна назвати дієтичним, оскільки він нежирний по своїй суті. Сир адигейський, калорійність на 100 грам якого становить 226-240 ккал, корисний всім: і дітям, і дорослим. Для одного бутерброда на сніданок потрібно приблизно 25 грам, що дорівнює 60 ккал. Якщо ви з'їсте вранці навіть такий невеликий шматочок цього корисного продукту, ви збагатите власний організм безліччю вітамінів і мікроелементів. Масу корисних речовин містить правильно приготований адигейський сир, калорійність на 100 грам його настільки мала (у порівнянні з іншими сортами), що він може служити стримуючим фактором від переїдання. Дієтологи рекомендують їсти його досить часто.


Справжній адигейський сир (калорійність на 100 грам не повинна перевищувати 300 ккал) вкрай корисно включати в свій раціон якомога частіше, оскільки він володіє високою харчовою цінністю. Вже доведено, що білки цього молочного продукту засвоюються організмом людини практично на 100%. Навіть білок риби або м'яса не має такого показника. У 100 грамах сиру міститься всього 16 грам жиру, 15 г вуглеводів і 19 г білка. Даний продукт без перебільшення можна назвати унікальним у своєму роді. Справа в тому, що в ньому міститься величезна кількість незамінних амінокислот і кислот, без яких організм людини не може нормально функціонувати.

Корисні властивості

Адигейський сир корисний для дітей і дорослих. Цей продукт часто використовують спортсмени у своєму раціоні, оскільки він сприяє швидкому набору м'язової маси. Людям, що перенесли якесь захворювання, черкеський сир також необхідний, так як він допомагає в короткий термін повернути всі витрачені корисні речовини. Під час вагітності і в період лактації жіночому організму потрібно постійно поповнювати запаси кальцію. Адигейський сир допоможе впоратися з подібною проблемою. У поєднанні з правильним харчуванням даний молочнокислий продукт допоможе зміцнити ваше здоров'я. Адже не випадково довголіття горян і їх витривалість захоплюють і вражають всіх. Вони навіть в похилому віці відрізняються відмінним здоров'ям і доживають до 100 років, а то і більше.

Протипоказання

На жаль, у адигейського сиру є і протипоказання. Так, його не можна вживати людям, які мають алергію на молоко. Цей сир, як і інші види, містить підвищену кількість триптофану. Дана кислота здатна спровокувати сильний головний біль. Людям, які страждають нападами мігрені, вживати адигейський сир занадто часто не рекомендується.

Як вибирати і як зберігати адигейський сир?

Адигейський сир є найпопулярнішим м'яким сиром. Його багато купують, але далеко не всі знають, як його правильно вибирати. Пам'ятайте, що черкеський сир може продаватися лише у вакуумній упаковці. Будь-яка інша тара свідчить про те, що перед вами фальсифікований продукт. Зверніть увагу на вакуумну упаковку: вона повинна бути герметичною. Якщо під упаковкою ви виявили вологу, ні в якому разі не купуйте цей продукт. Фасований сир потрібно купувати з особливою обережністю, звертаючи увагу на терміни придатності. Подивіться на нарізані шматочки, розкладені на полиці магазину. На них присутні сліди цвілі і вологи? Сміливо проходьте мимо! Сир гаразд? Тоді купуйте! Знайте, що термін придатності повинен бути не більше 35 діб, це при умові правильного зберігання. На що ще слід акцентувати свою увагу, так це на склад продукту. Як правило, має сир адигейський калорійність на 100 грам (жирність його також невисока) усього 300 ккал і навіть менше. Він повинен бути виготовлений тільки з пастеризованого молока, сичужного ферменту, сироватки і солі. Ніяких інших інгредієнтів і складових присутні в ньому не повинно. Кілька слів про зовнішньому вигляді. Черкеський сир може бути як білого, так і червоного кольору. Відтінок не говорить про якість продукту, він залежить від жирності молока, яке було використано в процесі виробництва, або від технології.
Запах не повинен бути неприємним і різким. Якщо ви раптом відчули аміачний або затхлий запах, це свідчить лише про те, що під час виробництва відбулося зараження молока кишковою паличкою або бактеріями, дріжджами. Отже, ви купили адигейський сир. Калорійність на 100 грам, вміст білків – це те, на що необхідно звернути особливу увагу. Вся інформація вказується на упаковці. Прийшовши додому, відразу ж помістіть його в холодильник. Не зберігайте сир довго, інакше на ньому може утворитися цвіль. Якщо це все ж сталося, не шкодуйте і сміливо викидайте зіпсований продукт. Здоров'я дорожче! Ви можете заморозити сир при температурі до мінус 5 градусів, так він збережеться набагато довше. Термін придатності в цьому випадку складе більше двох місяців.

Рецепт приготування в домашніх умовах

Якщо ж ви не довіряєте виробникам, можете спробувати приготувати смачний сир своїми руками. В цьому немає нічого складного. Для рецепту потрібно підготувати три літри молока, повну чайну ложку лимонної кислоти і половину чайної ложки солі. Візьміть каструлю з товстим дном. Влийте в неї холодне молоко і поставте на плиту. Підготуйте сито або друшляк, застеліть його марлею і поставте в іншу каструлю. Молоко починає закипати, відразу ж додаємо лимонну кислоту і перемішуємо. Через пару хвилин сир почне відділятися від сироватки. Потім відкидаємо масу на сито. Скучиваем марлю, утворюючи головку сиру. Перекладаємо вузликом вниз і даємо стекти сироватці, кожні десять хвилин затягуємо тугіше. Потім звільніть сир від марлі, посоліть зі всіх сторін і остудіть. Після цього накрийте тарілку глибокою мискою і помістіть в холодильник. Буде зберігатися він близько тижня. Спробуйте приготувати в домашніх умовах адигейський сир (калорійність на 100 грам, склад і корисні властивості будуть ті ж, що і в продукті з магазину) і насолоджуйтесь його чудовим смаком!