Кефір 1-відсотковий: калорійність і склад. Корисні властивості і шкоду молочнокислого продукту. Цікаві факти про кефірі

Батьківщиною кефіру є Північний Кавказ. Спочатку напій готували наступним чином: в бурдюки поміщали грибки і заливали їх парним молоком, попередньо охолодженим. Час від часу ємності взбалтивали. Кефір дозрівав, розвивалися дріжджі грибків. Напій ставав сметанообразним по своїй консистенції, а його смак набував своєрідну кислинку і грайливість. Надалі кефір стали робити в спеціальних резервуарах, в якості сировини використовуючи вже більш гаряче молоко. Сучасна технологія виробництва дозволила зробити смак напою м'якше і ніжніше.


Чим же так корисний кефір 1-відсотковий, калорійність якого вкрай мала, чи можна його вживати людям, що страждають хворобами шлунково-кишкового тракту? Яка калорійність кисломолочного продукту? На ці та інші питання ви отримаєте відповіді далі.

Калорійність нежирного кефіру

Існують кілька видів кефіру. Напій може бути знежиреним, нежирним і жирним. Найкалорійнішим є продукт 32% жирності. Всі інші вважаються дієтичними. Кефір 1-відсотковий, калорійність якого надзвичайно мала, містить всього 1 відсоток жиру. Харчова і енергетична цінність 32% напою становить близько 56 ккал на 100 грамів продукту. Це найвищий показник з усіх трьох видів. Так, знежирений молочний продукт має близько 30 ккал, нежирний – близько 40 ккал. Найоптимальнішим варіантом з них вважається 1-процентний напій. У двухсотграммовом склянці кефіру калорійність складе всього 80 ккал. Треба сказати, що в 100 г цього корисного продукту міститься майже три грама білків і чотири грами вуглеводів.

Склад продукту

Всі молочні продукти корисні для здоров'я, особливо це стосується кисломолочних продуктів. Їх необхідно вживати в їжу щодня. В кефірі міститься величезна кількість вітамінів групи В, А, С, Е, РР, присутні бета-каротин, фолати. Крім того, напій насичений мінеральними елементами, органічними кислотами та іншими корисними елементами, серед яких особливо виділяється кальцій. Адже літр кефіру містить добову норму цього елемента. Невисока калорійність (кефір 1%), хімічний склад і харчова цінність продукту роблять його незамінним для людини.

Користь кисломолочного напою

Як вже було сказано спочатку, зараз цей кисломолочний напій виготовляється шляхом сквашування молока закваскою на основі грибків. Основна цінність кефіру полягає в особливому білку, перевагою якого є те, що він засвоюється людським організмом дуже швидко. Напій сприяє поліпшенню роботи органів травлення, при цьому він практично не збільшує загальну калорійність денного раціону. Благотворну дію кисломолочний продукт впливає на процес обміну речовин. Людям, страждаючим алергією на молоко, не варто уникати вживання кефіру, оскільки в даному конкретному випадку білки цього напою чудово засвоюються організмом і не викликають ніяких алергічних реакцій. Якщо ви станете включати даний продукт в свій раціон, у вас зміцняться імунітет і нервова система, знизиться рівень холестерину, стабілізується робота печінки, нирок і ШЛУНКОВО-кишкового тракту, будуть виводитися з організму токсини. Маложирний кефір 1% (калорійність, корисні властивості, користь його докладно описані фахівцями) рекомендується вживати часто. Зрозуміло, і зловживати ним не варто.

Кефір для схуднення

В дієтології кефір себе також чудово зарекомендував. Людям, які стежать за своєю фігурою, цей продукт просто необхідний. Охочим схуднути можна сміливо порадити вживати в їжу кефір і готувати на його основі смачні низькокалорійні страви. Але знайте, що задовольнятися одним тільки кефіром не варто, така монодієта не може застосовуватися більше трьох днів поспіль. Набагато корисніше дотримуватися в даному випадку наступної дієти: один день ви п'єте тільки кефір 1-відсотковий (калорійність його дозволяє це робити), а у другій ви можете харчуватися як звичайно. Зрозуміло, зловживати всілякими ковбасами і тортами все ж не варто, інакше можна звести нанівець всі свої витрачені зусилля. Всього за 14 днів ви зможете скинути до шести кілограмів, харчуючись подібним чином.

Є протипоказання!

Безумовно, всі кисломолочні продукти дуже корисні для організму людини, точніше, дорослої людини. Дітям вживати кефір слід нечасто, а малюкам до року взагалі заборонено його давати. У деяких дорослих людей від зловживання цим продуктом може виникнути печія. Слід зазначити, що низька калорійність кефіру 1-процентного (склянку напою містить близько 100 ккал) зовсім не свідчить про те, що пити його слід у величезних кількостях. У всьому потрібно знати міру.

Як зберігати

Всі молочні продукти досить швидко псуються, тому при покупці варто звертати увагу на терміни придатності вказані на упаковці. Якщо ж ви раптом випадково придбаєте неякісний кефір 1-відсотковий, калорійність якого не перевищує 40 ккал, і вжити його в їжу, ви можете серйозно отруїтися і провести на лікарняному ліжку кілька днів. Ніколи не купуйте прострочені кисломолочні продукти та не зберігайте їх поза холодильника. Варто залишити пакет або пляшку з кефіром на столі всього на кілька годин, як він стане повністю непридатною в їжу. У спеку цей час скорочується до двох годин. Досить невеликий термін реалізації дозволяє купувати тільки свіжий кефір 1%. Калорійність, користь і шкоду цього продукту тепер вам відомі.

Цікаві факти

Про виникнення кефіру ходять справжні легенди. Вважається, що пророк Магомет підніс у дар горянам щось схоже по вигляду на цвітну капусту. Це була кефірна закваска. Горяни дали їй назву «пшоно пророка». Жителі Північної Осетії, Кабардино-Балкарії досі ведуть суперечку, де саме батьківщина цього кисломолочного напою. Так от, кавказці дбайливо зберігали отриманий подарунок, не дозволяючи нікому заволодіти цим дивом. Але на початку минулого століття «іновірців» вдалося заволодіти рецептом приготування кефіру. Справа в тому, що на Кавказ прибула юна красуня Сахарова з метою довідатися секрет виробництва напою. В неї закохався місцевий князь і навіть викрав її. Всі сили жандармерії були кинуті на пошуки красуні. Сахарову вдалося звільнити, а ось князю загрожував суд. Дівчина пробачила його, випросивши в якості компенсації десяток грибків. Проводити ж кефір в промислових масштабах сталі в 1913 році.