Цікаві факти про шоколад. Секрети виробництва шоколаду. Свято шоколаду

Шоколадом називаються деякі види їстівних продуктів, які отримують з какао-бобів. Останні є насінням тропічного дерева какао. Існують різноманітні цікаві факти про шоколад, розповідають про його походження, цілющі властивості, протипоказання, види і способи застосування. Шоколад – це дуже смачне ласощі, яке люблять усі, починаючи з самих маленьких гурманів і закінчуючи людьми похилого віку. Це страва обожнюють, влаштовують в його честь свята відкривають музеї і присвячують йому цілі виставки. Тому про шоколаді є що розповісти.

Трохи з історії шоколаду

Вперше шоколад з'явився у племен ацтеків, ольмеків і майя. А ось як саме цей продукт виник, звідки він до нас прийшов, хто саме його відкрив для світу, не знає ніхто й донині. Але існує версія, згідно з якою шоколад родом з Мексики. Верховний бог ацтеків – Кецалькоатль – володів прекрасним фруктовим садом. В ньому росли самі різні рослини. Були серед них і зовсім непривабливі какао-дерева, а плоди їх мали гіркий смак і незвичайний зовнішній вигляд. Цар дуже довго думав, як вживати ці недобрі плоди, і що взагалі робити з самими деревами. І ось як-то раз йому прийшла одна думка: бог очистив культури від шкірки, подрібнив їх до порошкоподібного стану і залив водою. Одержаний в результаті напій дуже сподобався Кецалькоатлю, так як він вселяв радість і дарував силу. Напій отримав назву «чоколатль» і через деякий час знайшов широке поширення серед індіанців. В результаті нової страви було даровано назва «напій богів». Христофор Колумб, який відвідав Мексику, був удостоєний честі спробувати цей нектар.


Цікаві факти про шоколад пов'язані і з Анною Австрійською. Адже саме завдяки їй цей продукт потрапив у Європу. Коли майбутній королеві було 14 років, вона вийшла заміж за короля Франції Людовіка XIII. На чужій землі дівчина відчувала неймовірну тугу. Щоб хоч якось створити атмосферу рідного дому і трохи підняти собі настрій, вона пила гарячий шоколад, який разом з собою привезла з своєї країни. Також Ганна привезла величезну кількість небачених раніше у Франції дивовижних плодів і служницю, яка знала рецепт приготування шоколаду. Пізніше вживати новий напій королева навчила і свого чоловіка. Знати всіма силами намагалася роздобути їжу та напої, якими бавився сам король. Ось так почав шоколад своє поширення по європейському континенту.

Рішельє, Казанова і шоколад

З такими відомими історичними особистостями, як кардинал Рішельє і дамський угодник Казанова, також пов'язані деякі цікаві факти про шоколад. Страждає багатьма недугами французький кардинал за порадою свого лікаря пив шоколадний напій. Щоранку Рішельє вживав шоколад, не знаючи, що доктор таємно додає туди ліки. Незабаром кардинал одужав. Невідомо, що дало більший ефект – ліки або все ж шоколад, але продукт з того часу став кращим медикаментозним засобом.
Ловелас Джованні Казанова також починав свій день з чашки смачного напою і був упевнений, що своєю неабиякою чоловічою силою» завдячує саме йому. Казанова пригощав чорним рідким шоколадом і своїх коханок, щоб вони трохи розігрілися.

Все найцікавіше про шоколаді

Всі найцікавіші факти про шоколад ми постараємося привести нижче. Отже, вперше шоколадна плитка була виготовлена в 1842 році англійської фабрикою Cadbury. Сьогодні Кот-Д'івуар є найбільшим виробником какао. На частку цієї держави випадає близько 40% всіх світових поставок продукту. Кожен рік у світі виручка від проданого шоколаду перевищує 83 мільйони американських доларів. Але це не межа – економісти стверджують, що попит найближчим часом зросте ще на 15-20%. Какао-дерева ростуть у Центральній і Південній Америці, Південно-Східній Азії та Західній Африці. Щоб виготовити 400 грам шоколаду, необхідно використовувати приблизно 400 какао-бобів. Для здоров'я більш корисним є чорний шоколад. Білий і молочний сорт не принесуть стільки користі, скільки це зробить їх темний «родич». Багато-багато років тому дозволити собі вживання солодкого ласощі з какао бобів могли тільки елітні шари суспільства. У Барселоні у 1870 році була сконструйована перша механічна машина, яка виготовляла шоколад.

Шоколадна користь

Користь від шоколаду помітили ще індійські племена. Сучасні вчені лише підтвердили їх теорії. Так, доведено, що чашка гарячого шоколаду допомагає ран швидше гоїтися, підвищує тонус організму і рятує людини від втоми. Любителі шоколаду можуть не переживати з приводу виникнення такого захворювання, як атеросклероз. Містяться в продукті ефірні олії попереджає відкладення холестерину на стінках кровоносних судин, а тому хвороба не буде розвиватися. Нейрохірурги і кардіологи також відзначають користь ласощі. Так, у пацієнтів, які регулярно вживають цукерки і плитки з какао, не утворюються тромби. А флавоноїди, які є у складі продукту, захищають від інфарктів і інсультів. 50 грам ласощі кожен день попереджає розвиток виразки і ракових захворювань.

Процес виробництва ласощі

Виробництво шоколаду – це довгий і важкий процес, який починається з того, що з плодів дістають зерна какао. Їх позбавляють від желатинового шару, який їх оточує, і залишають боби для бродіння на кілька днів. За цей час проявляються елементи, які згодом впливають на аромат какао. Потім зерна ще раз очищають і прожарюють при температурі 120-140 градусів. Під час цього процесу формується смак кінцевого продукту. Далі виробництво шоколаду виглядає так: обсмажені зернятка розмелюють в кашку, яку потім дрібно перетирають та додають олію какао і цукор. Зараз можна додати мигдаль, лікер, молоко та інші компоненти. Для того щоб надати шоколаду солодощі та аромату, отриману масу очищають від самих маленьких зерен і перемішують у спеціальних резервуарах протягом декількох днів. Такий склад остуджується до температури, при якій шоколад виглядає найбільш апетитно, і розливається у форми. Формування – це завершальний етап виготовлення шоколаду. Форми заповнюються рідкою масою, потім продукт охолоджується, його легко виймають з ємностей і відправляють в продаж.

Музейні експозиції

Шоколад – це настільки популярний і улюблені ласощі, що майже в кожній країні існує музей шоколаду. В такому закладі, можна дізнатися багато цікавого про продукт і його історії, а також спробувати різноманітні його види. Один з кращих музеїв знаходиться в Бельгії. І це не дивно, адже ця країна вважається шоколадним державою, а її цукерки – найкращими в світі. Розташовується заклад у місті Брюгге в старому замку Castle of Harze і називається Choco-Story. Тут представлена шоколадна колекція королівської династії. При музеї функціонує бар Choc, де продається 44 різновиди шоколадних коктейлів. Цікавий музей шоколаду є в Празі. Музей Владомира Чеха присвячений шоколаду в якості напою. Цікава експозиція демонструє історію продукту. Також тут проходить цікава виставка картин, намальованих рідким шоколадом. Переглянувши експозицію, відвідувачі можуть здати іспит і в якості винагороди отримати солодку плитку і кілька зерняток какао.

Свято на честь шоколаду

Крім музеїв, присвячених ласощів з какао, у багатьох державах кожен рік проходить веселе свято шоколаду. Найвідомішим є Eurochocolate фестиваль, який має місце в італійському місті Перуджа. Щорічно захід відвідує приблизно один мільйон чоловік. Свято збирає близько 200 виробників шоколаду з усієї планети. У Парижі також регулярно місцева влада влаштовують свято шоколаду, на якому світові виробники пропонують страви відвідувачам фестивалю шоколад не лише пити й їсти, але і надягати на себе. Паризьке торжество вважається найбільш масштабним на планеті. Шоколадне свято в українському Львові є наймолодшим, так як засноване тільки в 2007 році. Воно проходить щороку на день святого Валентина. У цей день всі бажаючі мають можливість спробувати тільки кращі шоколадні делікатеси.

Обережно, шоколад!

У багатьох ласунів сьогодні спостерігається шоколадна залежність. Щоб зрозуміти, чи не стали ви залежним від цього продукту, простежте за своєю поведінкою: якщо ви помітили, що не можете заснути, доки не з'їсте шоколадку і не вип'єте чашку ароматного гарячого напою з какао бобів, то можете бути впевнені в тому, що страждаєте цією недугою. Він порівняємо з алкоголізмом і наркоманією, тому вимагає негайного лікування. Залежність від шоколаду викликають психологічні причини. Адже по телевізору часто транслюються барвисті рекламні ролики, що закликають з'їсти шоколадку. І людині важко втриматися, особливо якщо в тумбочці зберігається смачна плитка. Також залежність провокує какао, в якому є багато речовин, що стимулюють вироблення гормону щастя – фенетиламіну. Таким чином, шоколад є прекрасним антидепресантом. В результаті надмірного вживання шоколаду в організмі відзначається брак потрібних для його функціонування речовин. Це призводить до розвитку багатьох недуг. Тому від шоколадної залежності необхідно якомога швидше позбуватися.

Незвичайні види шоколаду

Всім відомо, що існує чотири види шоколаду: гіркий, молочний, темний і білий. Але сьогодні є шоколадні солодощі, які є дивиною, особливо для вітчизняного споживача. Наприклад, шоколад, виготовлений з молока верблюдів. Його виробляють в Арабських Еміратах. Фахівці впевнені, що такий сорт набагато корисніше звичайного, і вживати його можна навіть людям, страждаючим цукровим діабетом. Швейцарська компанія постачає на європейський ринок шоколад з абсентом. В момент, коли солодкість починає танути в роті, вона випускає гіркоту настоянки з полину, і смак шоколадки відчувається особливо гостро. У продукті міститься всього 85% алкоголю, тому сп'яніти від нього неможливо. Тепер також доступний і темний шоколад з сіллю. Це органічний товар, який виробляє американське підприємство. До складу плиток входить морська сіль, але можна зустріти екземпляри з перцем і сіллю, з сіллю і меленим кава, а також з сіллю і тростинним цукром.

Найдорожчий у світі шоколад

Вже більше одного століття американська компанія Chocopologie by Knipschildt (штат Коннектикут) пропонує найдорожчий у світі ексклюзивний шоколад. Від нього без розуму всі мешканці Білого дому. Королева Великобританії Єлизавета II також любить насолоджуватися американської солодкістю. Цей шоколад виробляється виключно ручним способом. Один фунт такого делікатесу коштує 2600 доларів США.

А чи є шкода

Багато скептики впевнені, що шоколад не здатний принести нічого, крім шкоди. Негативно впливає солодкість лише на осіб, схильних до алергії, на людей з цукровим діабетом і особистостей, які не можуть обмежити себе у вживанні наїдки. Всі інші можуть зі спокійною душею насолоджуватися божественним смаком делікатесу, який їм піде виключно на користь.