Настоянка з чорної смородини на горілці: рецепт приготування в домашніх умовах

Естети і прихильники посидіти на святі не тільки хмільно, але і смачно, давно освоюють варіанти саморобного алкоголю. Ні, мається на увазі не обов'язково самогон. Адже навіть якісну горілку, м'яко кажучи, смакувати не станеш, а вип'єш залпом. Так що смак міцних напоїв народ покращує в міру своєї фантазії та фінансових можливостей. І тут поза конкуренцією настоянка з чорної смородини на горілці. Рецепт нескладний. При цьому ягід сезон у садах - неозоре кількість. Дачники часто не знають, куди пристосувати урожай. Так чому б частина його не пустити на облагороджування святкових напоїв?

Корисна настоянка

Чорна смородина по праву вважається однією з найбільш корисних ягід. Вітаміну С у ній більше, ніж в розрекламованих цитрусових. Його кількість порівнянно з аналогом, що містяться в синтетичних вітамінних складах. Але на відміну від них, засвоюється повністю натуральний. Крім аскорбінки, в ягодах маса і інших речовин, що запобігають появі діабету, вікового недоумства і навіть раку. Чорна смородина зберігає пильність, зміцнює судини і серце, активно бере участь у зціленні дихальної системи. Вона бореться з проблемами сечостатевої сфери, та ще і знижує холестерин. Причому всі ці властивості зберігає і настоянка з чорної смородини на горілці, рецепт якої буде дано нижче. В невеликих дозах – дві ложки в день – настоянка зміцнює імунітет. А додається у воду для купання, вона знімає діатез та подразнення шкіри. На столі ж горілка на чорній смородині, в домашніх умовах зроблена, принесе радість навіть дамам, оскільки володіє м'яким смаком і чарівним ароматом. Тут існує єдина небезпека: не переборщити з дозою, оскільки «йде» вона ненав'язливо і непомітно.

Основи настоювання

Щоб у вас вийшла смачна і корисна настоянка з чорної смородини на горілці, рецепт наказує дотримуватися ряду нескладних правил. По-перше, витримувати напій краще в прозорій тарі, щоб полегшити спостереження за його дозріванням. По-друге, тримати бутель в темряві. Так консистенція настоянки буде густий, колір - насиченим, запах - яскраво вираженим. Від ємності повинно виходити ягідне амбре. На світлі відтінок стане світліше і невзрачнее, а смак і запах придбають копчені нотки. По-третє, ні в якому разі не потрібно зайвий раз відкривати ємність. Спливаючі з-за цього ягоди нерідко пліснявіють. У цьому випадку настоянку доведеться безжально викидати.

Просто, смачно і недовго

Найпростіший варіант приготування чарівного напою – засипати в ємність ягоди десь на три чверті висоти, залити майже доверху спиртом і щільно (але не герметично) закрити. Для більшого аромату можна додати кілька промитих і просушених листочків з того ж куща. Через тиждень настоянка фільтрується, розводиться до бажаного «градуси» і залишається ще на добу. Повторне фільтрування – і можна дегустувати.

Наливка з чорної смородини на горілці

Більш м'який варіант – для дам чи не любителів дуже міцних напоїв. Стакан ягід (підійдуть і заморожені) розминається, заливається хорошою горілкою (об'єм – 075 літра), «удобрюється» цукром і повною ложкою лимонних кірок. Ця наливка з чорної смородини на горілці умовно готова вже через п'ять днів. Але якщо ви хочете в повною мірою розкрити аромат і тонкість смаку, краще почекати до трьох тижнів.

Настоянка на сиропі

Наступний варіант сподобається тим, хто віддає перевагу солодким напоям. Стакан свіжої смородини в каструльці засипається половинним об'ємом цукру і заливається склянкою води. На невеликому вогні продукти кип'ятити, поки повністю не розтане пісок. Остиглий сироп разом з ягідками переміщається в пляшку, заливають половиною літра горілки. При бажанні можна вкласти і пару листочків. Посудина щільно закривається і на два тижні ставиться в прохолоду і темряву. Щодня посудину потрібно струшувати. В іншому випадку смородина осяде на дно і желирующая там. Після терплячого проціджування напоєм можна пригощатися.

Смородинова настоянка з кмином

Елегантний смак і благородний вигляд цей рецепт гарантує! Правда, доведеться досить довго чекати: чорна смородина, залита горілкою, повинна настоюватися від місяця до півтора. Що потрібно робити? Півкіло промитих і добре просушених ягід добре розминаються – поки не пустять сік. Ложка кмину товчеться дрібніші, але не до пилу, і всипається сюди ж. Добре вимиті і порвані крупно свіжі листя смородини теж закладаються в посудину. Орієнтовно зеленої маси береться 1/10 від ваги ягід. Всі складові заливаються 15 л якісної горілки, в якій ви твердо впевнені. Бутель закривається щільніше і поміщається в темне приміщення, де досить тепло. Через відведений час настоянка проціджують, розливають по красивих пляшках і чекає урочистого моменту, щоб бути виставленої на стіл. Так само може бути зроблена горілка на листках чорної смородини. У цьому випадку ягоди просто не кладуться. А кількість листочків варіюється в залежності від ваших смаків. Бонусом стає дивовижний смарагдовий відтінок напою.

І варення нагоді

Нерідко в коморі незатребуваним варто варення з цих чудових ягід. Не чекайте, поки продукт пропаде: з нього виходить просто чарівна настоянка з чорної смородини на горілці. Рецепт висуває лише одну вимогу: відсутність у банку цвілі. А так, підійде навіть засахарившееся ласощі. Варення, якщо воно встигло загуснути, трохи розбавляється горілкою і вимішується, щоб вийшла приблизно однорідна маса. Коли розіб'єте усі засахарившиеся грудочки, доливайте залишок горілки. Обсяг алкоголю і варення рівний. Для родзинки на літр настоянки додаються 2-3 гвоздикових бутона. Потім посудина, знову ж таки, добре закривається і ховається в темряву. Чекати, поки така домашня настоянка на горілці з чорної смородини буде готова, доведеться місяць. Потім – вже традиційні для фільтрування і фасування з елегантним пляшках. Таку настоянку можна зробити і на самогоні, тільки подвійної перегонки і добре очищеному.

Якщо не скупитися

У тому випадку, коли вами освоєна і високо оцінена настоянка з чорної смородини на горілці, рецепт можна видозмінити. Зовсім незвичайний смак вона придбає, якщо в якості алкоголю використовувати джин. Він примхливий в компанії, тому для настоянки годиться далеко не всяка ягода. Чорна смородина буде в самий раз. Однак її знадобиться досить багато – кілограм на 750-миллилитровую пляшку джину. Менша кількість «заб'ється» власним смаком та запахом алкоголю. В підходящу ємність, крім ягід і джина, поміщаються ще дві ложки цукрової пудри. З цукром вийде гірше, але спробувати можна. Тільки взяти його потрібно в два рази більше. Як нюансу пропонується додати ще й ложечку лимонної цедри. Наполягати потрібно мінімум тиждень. І ви не пошкодуєте про проявлених щедрості і терпіння!