Салат з огірків і яєць: рецепти та особливості приготування

Салат з огірків і яєць, рецепт приготування якого, причому не один, ми хочемо запропонувати вам у нашому огляді, – це відмінна легка, але в той же час досить ситна закуска. До речі, навіть незважаючи на те, що, якщо вдуматися, обидва ці інгредієнти входять в безліч інших дуже відомих салатів зразок того ж "Олів'є", багато господинь не розглядають їх поєднання в якості самостійного блюда. І абсолютно марно, варто помітити. Вони відмінно підходять один одному за своїми смаковими якостями і створюють разом дійсно прекрасне блюдо. Що має, між іншим, масою достоїнств.


Салат з огірків і яєць, рецепт приготування якого гранично простий, відмінно підійде тим, хто дотримується дієти. Він низькокалорійний, є його можна в необмежених кількостях, одночасно насичуючись і отримуючи масу корисних мікроелементів і такого цінного для організму білка. Можна використовувати його і в якості гарніру до м'яса або курки. Крім того, при приготування такої страви, як салат з огірків і яєць, рецепт можна видозмінювати по своєму смаку, додаючи ті чи інші інгредієнти. І в підсумку отримувати зовсім інше за складом і смаковими якостями блюдо. Причому поєднується з ним безліч різних інгредієнтів. Це можуть бути і овочі, і шинка, і м'ясо, і навіть риба. І нижче ми розповімо, як готувати салати з яєць і огірків. І наведемо багато різних рецептів, які ви можете взяти в якості основи для приготування власних ексклюзивних страв.

Особливості приготування

Спершу необхідно відварити яйця круто. Після чого їх потрібно охолодити і, природно, очистити від шкаралупи. Що стосується огірків, то краще брати, звичайно, молоденькі, з тоненькою шкіркою. Однак якщо попалися великі «старі» екземпляри, то теж нічого страшного. Їх потрібно просто позбавити від шкірки. А при бажанні навіть не різати, а натерти на тертці. Та й взагалі всі інгредієнти можна подрібнювати довільно кубиками або кружечками, нарізати тоненькою соломкою або смужками.


Всі складові, як правило, просто змішуються в ємності і заправляють сметаною або майонезом. Правда, є і при приготуванні такої страви, як салат зі свіжим огірком і яйцем, рецепти, які припускають пошарове розташування інгредієнтів. Але в цьому теж немає нічого складного. Єдина умова, яку слід дотримуватися, – це те, що якщо за рецептурою покладено цибулю, то бажано додавати в салат безпосередньо перед подачею на стіл, щоб своїм запахом він не просяк все блюдо і не перебив аромат основних інгредієнтів. Ну і, як ми вже говорили, основною особливістю цієї страви є те, що його можна видозмінювати шляхом введення додаткових складових. Причому інколи можна замінювати свіжі огірочки маринованими або солоними. Є і такі варіанти приготування огірково-яєчних салатів. Втім, в тому, що їх багато, зараз ви переконаєтеся самі. Тому що далі ми розповімо, як готується салат з огірків і яєць. Рецепт, запропонований нижче, буде базовим. А після нього ми запропонуємо вам ознайомитися з декількома найбільш популярними варіаціями на його основі.

Простий салат: інгредієнти

На його приготування у господині піде не більше десяти-п'ятнадцяти хвилин, а в підсумку вона зможе запропонувати своїм домашнім або самостійне цілком ситне блюдо, або ж відмінний гарнір до тих же котлет або курки. Складові ж салату найпростіші. Знадобиться взяти два-три свіжих огірочка, стільки ж відварених круто яєць, по столовій ложечці сметанки і майонезу. При бажанні можна додати і зелень петрушки, але це вже як кому подобається. Те ж саме стосується і цибулі. Однак якщо ви все ж вирішили покласти в салат, то краще брати пір'я, а не ріпчаста.

Як приготувати

Чисті огірочки розрізаємо навпіл, а після нарізаємо тоненькими півколами. Вже відварені яйця очищаємо від шкаралупи, потім також їх нарізаємо, причому довільно. Додаємо (як вже згадувалося, за бажанням) цибуля і зелень, солимо, заправляємо сметанкою і майонезом. Старанно перемішуємо. Подаємо! Як бачите, таке блюдо може приготувати навіть дитина, не те що досвідчений кулінар. Однак це базовий варіант. Наступні будуть вже дещо складніше у приготуванні. Пропонуємо далі рецепт салату з кальмарами, яйцем, огірком і сиром.

Перевірений часом і улюблений багатьма салат

Складність цієї страви полягає в одному моменті – необхідності возитися з приготуванням кальмарів. В принципі, можна взяти і консервований продукт, проте він все ж має дещо специфічним запахом, що сподобається далеко не кожному. Тому далі – кілька слів про те, як правильно готувати цих примхливих морських мешканців. Головне – не переварити їх. Інакше в підсумку можна отримати шматок гуми, а не делікатесне смачне м'ясо кальмара. Є два простих способи. Перший варіант: потрібно закип'ятити досить велику кількість води, додати туди спеції і сіль, а потім опускати кожну тушку рівно на одну хвилину. За плином часу потрібно ретельно стежити, тому як якщо кальмар пробуде у воді довше, то м'ясо його в підсумку буде жорстким. Другий варіант: після закипання води вогонь під каструлею тут же вимкнути і помістити в цю воду кальмарів. Рівно на п'ять хвилин. Не більше. От і все.
Після їх охолодження можна повертатися до приготування салату. Далі все просто. Два яйця і стільки ж огірочків дрібно нарізати або натираєте на крупній терочке. На ній же обробляєте і сто грамів твердого сиру. Кальмари нарізати соломкою. Всі складові перемішуєте, зовсім трошки соліть і заправляєте улюбленим майонезом. Бажано дати салату годинку настоятися.

Варіації на тему

Взявши за основу запропонований вище варіант, можна дещо видозмінити. Пропонуємо вашій увазі рецепт салату з солоними огірками і яйцями, і кальмарами, і ковбасним сиром. Складові начебто ті ж. Однак огірочки вже не свіжі, а солененькие. Та й ковбасний сир має зовсім інший смак, ніж традиційний твердий. В результаті вийде зовсім інше блюдо. Що стосується приготування, то процес абсолютно ідентичний описаному вище, так і кількість інгредієнтів таке ж. Єдина відмінність – сіль краще до цього блюда не додавати зовсім, так як всі складові і так самі по собі досить солоні. Хочете ще видозмінити такий салатик? Додайте до інгредієнтів порізані мариновані шампіньйони і кілька пір'їнок зеленої цибулі. І знову отримаєте нове блюдо. Загалом, як вже зрозуміло, експериментувати можна до нескінченності. Ми ж підемо далі і розповімо, як готується салат з тунцем, яйцем і огірком. Рецепт – нижче.

Яєчно-огірковий салат з тунцем

Готується страва досить швидко, а виходить дуже смачним і поживним. Нарізаємо невеликими кубиками огірок, томат і зварене круто яйце. Перші два інгредієнти змішуємо і викладаємо на тарілку, вистелену листочками свіжого салату. Посипаємо яйцем. Консервованого тунця звільняємо від рідини, розминаємо в банку виделкою (не дуже дрібно), викладаємо зверху на яйця. Потім поливаємо заправкою. Для її приготування змішайте по чайній ложечці гірчиці і соку лимона, розбавивши їх після оливковою олією (дві або три столові ложечки). Можна відразу подавати на стіл.

Південний салат

В якості основної складової цієї страви беремо по чотири огірочка і відварних яйця. Потім нам знадобляться листя салату. Причому бажано декількох видів. Скажімо, айсберг, рукола і романо. Крім того, потрібен буде м'який сир. Наприклад, моцарелла, який можна доповнити і бринзою (по сто грамів). І вісім помідорів чері. Огірочки нарізаємо тоненькими кружечками, відварені яйця – точно так само. Салат рвемо руками, складаємо всі складові в салатницю. Додаємо порізані навпіл помідори. Посипаємо все тертим сиром. Заправляємо змішаним із сіллю і улюбленими травами оливковою олією.

«Ніжність»: рецепт салату

Курка, огірки, яйця і сир – ось все, що знадобиться для приготування такого ситного і смачного страви. Найкраще для його приготування підійде філе птиці. Проте можна брати і інше куряче м'ясо, крім того, ніхто не забороняє замінити його тієї ж нежирної свининою або яловичиною. Можна використовувати і шинку. Ну, це все знову області варіацій на тему. Ми ж розглянемо спосіб приготування базового варіанту. Отже, чотириста грамів курячого філе потрібно відварити в підсоленій воді і охолодити. Потім порізати його на довгі шматочки. Чотири огірочка нарізаємо півколами. Яйця – теж чотири штучки – четвертинками. Все це змішуємо в салатнику, поливаємо заправкою з двох ложок оливкової олії або такої ж кількості майонезу, а потім посипаємо тертим сиром (знадобиться грамів сто, не більше).

Бюджетний салат «Царський»: рецепт

Курка, картопля, яйце, огірок, гриби, сир і трохи червоної ікри – і в підсумку отримуємо «Царський» салат, нічим не поступається особливо своєму знаменитому побратиму, на приготування якого, згідно з рецептурою, йде купа не тільки часу, а й грошей. Так, простенько, але від цього не менш смачно. Отже, відварюємо дві досить великі картоплини, три яйця, а також (окремо в підсоленій воді) триста грамів курячого філе. Або цілу курячу грудку (так дешевше). Триста грамів печериць розрізаємо на пластиночки і обсмажуємо сирими до тих пір, поки з них не вийде вся рідина, а самі гриби не зазолотятся. На іншій сковороді робимо зажарку з тертої моркви (2 шт.) і однієї дрібненько порізаної цибулинки. Картоплю і сто грамів сиру (краще брати голландський) натираємо на тертці. Два огірочка (свіжих) нарізаємо тоненькою соломкою, яйця – кубиками. Потім беремо широке блюдо і починаємо викладати інгредієнти шарами. Послідовність наступна: спочатку йде «подушка» з картоплі, промащується майонезом. Потім насипаємо зверху нарізані огірочки. А на них викладаємо печериці. Знову поливаємо майонезом. Зверху викладаємо спершу зажарку, потім порізане тоненькими шматочками філе. Майонез. Після чого викладаємо яйця і засипаємо все щедро тертим сиром. Відправляємо в холодильник на кілька годин – нехай шари гарненько просочаться. Потім робимо зверху майонезну сіточку і прикрашаємо ікрою.

Висновок

Як бачите, рецептів приготування яєчно-огіркових салатів багато. Ми навели тільки найпростіший плюс вже більш складні, аж до листкового святкового. У будні дні в базовий склад можна додавати звичайні інгредієнти (горошок, маслини, сир з часником, помідори) і урізноманітнити таким чином своє меню новими стравами.