Як приготувати смачний соус з агрусу

Протягом багатьох років вважалося, що агрус призначений виключно для приготування солодкого варення або джему. Однак ягоди можна використовувати і для інших цілей. Вельми надзвичайним смаком володіє соус з аґрусу. Його, як і ткемалі, можна подавати на стіл з м'ясом, макаронами, картоплею і рибою. З агрусу виходить досить гостра приправа, яка володіє оригінальним смаком. Зберігати готовий соус можна взимку в герметично закритих ємностях. Отже, як приготувати соус з агрусу на зиму?

Класичний рецепт

Щоб приготувати соус з агрусу, потрібно:

Ягоди агрусу – від 3 до 35 кілограма.

Сіль – 50 грам.

Цукор-пісок – 100 грам.

Мелений перець – дві чайні ложки.

Хмелі-сунелі – дві чайні ложки.

Головка часнику.

Оцет і рослинне масло – 40 грам.

Підготовка ягід

Отже, як приготувати соус з агрусу? Рецепти цієї страви бувають різними. Класичний можна приготувати в домашніх умовах. Для початку слід підготувати ягоди. Плоди агрусу необхідно ретельно вимити. При цьому потрібно видалити весь сміття і зіпсовані ягоди. Хвостики можна залишити. Підготовлені плоди агрусу слід перекласти в глибоку ємність і поставити на вогонь. Сюди ж варто додати склянку чистої води. В іншому випадку вміст каструлю почне пригорати. Варити ягоди слід на невеликому вогні до повного розм'якшення. Якщо агрус повністю дозрів, то вимагатиме хвилин 10.

Процес приготування

Щоб соус з агрусу вийшов, необхідно ретельно виварити ягоди. Плоди повинні стати м'якими. Після варіння ягоди слід подрібнити за допомогою блендера. У результаті повинно вийти пюре. В отриману масу потрібно додати сіль, а потім цукор. Кількість останнього компонента залежить від особистих переваг і сорти аґрусу. Після повного розчинення солі та цукру до складу слід ввести ароматні спеції. Якщо хочете отримати гострий соус, то можна додати в нього трохи червоного меленого перцю.


Після додавання всіх компонентів складу треба знову нагріти на повільному вогні. Тушкуватися соус повинен протягом 10 хвилин. На завершення В масу слід ввести оцет, а також олію. Склад необхідно ретельно перемішати. Соус з агрусу до м'яса готовий. При бажанні його можна закатати. Для цього масу варто розкласти в стерилізовані банки і герметично закрити металевими кришками. Ємності варто накрити ковдрою. Коли банки охолонуть, можна переставити їх в прохолодне місце.

Соус з імбиром, родзинками і цибулею

Соус з агрусу можна приготувати кількома способами. В даному випадку для приготування потрібно:

Ягоди агрусу – 1 кілограм.

Червоний ріпчаста цибуля – 400 грам.

Зубчик часнику.

Столова ложка рослинної олії.

60 мілілітрів води.

Коричневий цукор – 170 грам.

Мелений імбир – 1/2 чайної ложки.

Каррі – дві чайні ложки.

Оцет винний білий – 2 столові ложки.

70 грам родзинок, бажано без кісточок.

4 чайні ложки солі.

Етапи приготування

Для початку варто підготувати плоди агрусу. Ягоди необхідно добре вимити і очистити. Їх варто помістити в друшляк, щоб стекла зайва рідина. Цибулю і часник слід очистити і дрібно порізати. На вогонь необхідно помістити невелику ємність. Сюди слід влити воду і рослинну олію. У розігріту суміш потрібно викласти часник і червоний лук. Тушкувати овочі протягом 20 хвилин. При цьому варто стежити за станом лука. Він не повинен підсмажитися. При необхідності в ємність можна додати трохи більше води.
До овочів потрібно додати аґрус, цукор і сіль. Гасити складу треба хвилин 10. Якщо немає коричневого цукру, то можна використовувати білий. Через зазначений час в соус потрібно додати імбир, каррі, родзинки і оцет. Гасити суміш потрібно ще хвилин 10. У результаті маса повинна бути густою. На даному етапі слід спробувати соус. Це дозволить збалансувати його смак, додавши сіль, цукор або спеції.

Завершальний етап

Соус з агрусу до м'яса практично готовий. У підсумку виходить густа маса, в якій присутні шматочки ягід. Такий соус володіє неповторним кисло-солодким смаком. Готовий продукт можна розкласти по банках і герметично закрити. Ємності і кришки слід попередньо простерилізувати. При бажанні масу можна перетерти за допомогою блендера. Завдяки цьому структура соусу стане більш однорідною. Закочувати масу відразу не варто. Після подрібнення в блендері соус потрібно знову нагріти. Тільки після цього продукт можна розлити в попередньо простерилізовані банки і герметично закрити кришками. Готовий продукт слід зберігати в прохолодному місці. Це може бути полиця холодильника або ж погріб. Перед подачею нагрівати соус не потрібно. Досить вилити його у відповідну ємність. При необхідності соус можна використовувати для прикраси м'ясних і рибних страв. Непогано поєднується продукт і з макаронами, і з картоплею.