Зелений лимон від лайма чим відрізняється? Відмінності і схожість

Лимони вже давно перестали вважатися екзотикою навіть у північних регіонах. Цей фрукт добре зберігається, а про його користь просто ходять легенди. Так і в кулінарії він застосовується досить широко. Куди його тільки не додають, починаючи від солодощів, закінчуючи маринадами для м'яса. А ось такий фрукт, як лайм, багатьом незнайомий. Якщо ви вирішили скуштувати цю дивину вперше, є ризик придбати підробку, а простіше кажучи - недозрілі лимони. Ці фрукти схожі зовні, особливо якщо не знати деяких особливостей, але зовсім не є взаємозамінними. Якщо ви вирішили приготувати незвичайний делікатес, рецепт якого входить лайм або його сік, додавання лимона порушить технологію, і результат вас, швидше за все, розчарує.


«Ну а лимон від лайма чим відрізняється?» - запитаєте ви. На перший погляд можна виявити хіба що різницю в кольорі. Але насправді все набагато складніше і багатогранніше. Розберемося в нюансах.

Очевидна подібність

Перш ніж говорити про відмінності, розглянемо загальні риси, які нерідко і є джерелом помилок. Обидва цитрусових фрукта відносяться до сімейства Рутові, обидва володіють дольчатим будовою і кислим смаком. Недозрілі лимони схожі з лаймами ще й за кольором. Саме із-за цих схожих рис іноді важко диференціювати лимон від лайма. Чим відрізняється один фрукт від іншого? Багатьох дивує, але навіть кислий смак може стати ідентифікатором. Та й колір яскравою шкірки лайма нескладно відрізнити від недозревшей зелені лимона, який зірвали раніше терміну.

Головне - колір

На наступній ілюстрації представлений саме такий фрукт - недоспевшій лимон. Хіба він виглядає апетитно? Хіба викликає у вас бажання прикрасити часточкою ваш кулінарний шедевр? Шкірка недозрілого лимона нерівномірно забарвлена, м'якоть світла або біляста, кісточки зелені всередині. Готовий до вживання лайм викликає інші емоції. Його соковито-зелена шкірка навіть з вигляду не виглядає недозревшей. Адже це її природний колір. До речі, лайми теж нерідко зривають заздалегідь, адже термін зберігання цього фрукта в рази коротше, ніж у лимона (ось вам ще одна відмінність). Але він дозріває в дорозі, а в магазин потрапляє вже стиглим. Очевидна різниця між лимоном і лаймом і при порівнянні м'якоті. У недостиглого лимона вона світло-жовта, напівпрозора. Лайм ж завжди світло-зелений всередині. Навіть цей колір отримав назву від фрукта - лаймовий. Він світлий, теплий, соковитий, з невеликою часткою жовтуватого відтінку. Саме так виглядає м'якоть фрукта.

Переможець у номінації «Самий кислий»

Всі, хто хоч раз пробував сирої лайм, без праці відрізнять його від будь-якого іншого продукту, не те що від лимона. Його смак просто неможливо переплутати ні з одним іншим. Лимон всерйоз міг претендувати на звання самого кислого фрукта, але лайм дасть йому сто очок вперед. Його просто неможливо їсти сирим, не кривясь. Запам'ятайте: лайм відрізняється від лимона по смаку. Це дуже важлива відмінність. Навіть недозрілі фрукти не можуть бути кисліше самого стиглого лайма.

Коли розмір має значення

Намагаєтеся при купівлі відрізнити лимон від лайма? Чим відрізняються смак і колір одного фрукта від іншого, ви вже в курсі. Тепер зверніть увагу на форму і розмір. Лимони крупніше і овальнее, лайми більше схожі на маленькі м'ячики. Якщо продавець дає можливість поглянути на фрукт в розрізі, зверніть увагу на товщину скоринки. У лайма вона дуже тонка і щільна. Толстокорий фрукт із зеленою шкіркою і напівпрозорої жовтуватим м'якушем - недоспевшій лимон.

Терміни зберігання

Якщо купити в один день і скласти в холодильник лимон і лайм, відмінності яких вам вже відомі, можна помітити ще одну закономірність. Через кілька днів перший фрукт буде спокійно лежати на полиці, а другий почне в'янути. Термін зберігання лайма в найкращих умовах, до яких відноситься температура +4 про З і відсутність вологи, ледве сягає двох тижнів. Лимон ж не настільки примхливий, він зберігає товарний вигляд протягом місяця, а то й більше.

Ціна як підказка

Є ще одне важливе правило, яким слід керуватися, намагаючись відрізнити лимон від лайма. Чим відрізняється ціна одного фрукта від іншого, неважко здогадатися, враховуючи все, що ми вже з'ясували. Лайм в середньому вдвічі, а то і втричі дорожче лимона. До того ж на прилавку ви не побачите величезної кількості цього фрукта, в той час як лимонів може бути кілька ящиків. Що вже говорити, попит на ці фрукти різний. Пам'ятайте і про те, що приваблива знижка на лайми та інші акції не повинні вводити в оману. Занадто дешеві фрукти можуть виявитися переспевшими, адже, як ви вже знаєте, зберігати їх довго не можна.

Склад і користь фруктів

Лабораторно теж легко можна диференціювати лимон від лайма. Чим відрізняється склад цих фруктів, легко може пояснити будь-біолог. У лаймі вміст аскорбінової кислоти вищий, ніж у лимоні, в кілька разів. Крім того, його м'якоть містить величезну кількість фруктових кислот і вітамінів групи В. В лимоні ж більше фітонцидів і вітамінів групи Р. Обидва фрукти дуже корисні для здоров'я, завдяки чому широко використовуються в фармакології. Поважають ці фрукти і прихильники здорового харчування, спортсмени, туристи. Звичайно, вирушаючи в тривалий похід, перевагу варто віддати лимону - він може зберігатися значно довше.
Не буде зайвим і згадка про те, що велика кількість міститься в лаймі аскорбінової кислоти руйнується при термообробці. Тому багато кухарі намагаються в сирому вигляді використовувати його сік і м'якоть для приготування напоїв, коктейлів, сорбетов і маринадів.

Зелений лимон під виглядом лайма: як розпізнати фальсифікат

Підводячи підсумок, легко можна перерахувати, чим відрізняється лайм від зеленого лимона. Його колір і приємний апетитний, м'якуш забарвлений в насичений зелений відтінок («лаймовий»), а не в напівпрозорий жовтий, за смаком він кисліше, а варто, як правило, дорожче лимона. Ще одна риса, яка допоможе вам не розгубитися - своєрідний «носик», яким володіє лимон. У лайма обидва кінчика похилі та рівні. Багато фахівців відзначають і гладкість шкірки - у лимона вона більш пориста. Запам'ятайте ці прості ознаки, і ви завжди зможете легко відрізняти ці корисні фрукти, купуючи саме те, що вам необхідно в конкретній ситуації.