Свинина з яблуками: рецепти приготування

Як давно люди почали поєднувати соковите свиняче м'ясо з кисло-солодкими духмяними яблуками? Ще в часи середньовіччя тушкована з фруктами свинина подавалася не тільки в придорожніх трактирах і тавернах, але і до столу августійших осіб. Знали це блюдо і на Русі, де особливим делікатесом вважався молочне порося, запечений з кислими яблуками. Простий, як і все геніальне, рецепт цей поширений по всьому світі і сьогодні. Свинина з яблуками вважається класикою багатьох національних кухонь, а всіх способів приготування просто не злічити. Сьогодні розглянемо кілька простих варіантів, які незмінно гарантують відмінний результат. Дотримуючись їх, ви без праці зможете приготувати вишукане частування для свята або смачну вечерю, яким вся родина залюбки поласує після важкого дня.

Поєднання смаків

Більшість рецептів засновані на контрасті ароматів, смаків і текстур. Щільне м'ясо свинини відмінно гармонує з м'якими пропареними яблучними часточками, а кисло-солодкий присмак фруктів підкреслює насичений м'ясний смак. Смачна свинина виходить з багатьма сортами яблук, але ідеальними для приготування м'ясних страв вважаються кислі і кисло-солодкі. У страви нерідко додають і інші активні інгредієнти: мед, імбир, розмарин, лимон, гранат. Експериментуючи з пропорціями, ви зможете досягати нових смаків, коригуючи класичні рецепти на свій розсуд.

Яблука для страв із м'ясом

Продумуючи меню, ви напевно задумаєтеся про те, які сорти зелених яблук підійдуть для страви найкращим чином. Відповідь проста: практично всі. Віддавайте перевагу кисло-солодких сортів, таких як Симиренко, Голден, Антонівка. Вдалими бувають експерименти і з червоними яблуками, наприклад із солодко-терпким Ріхардом.

Свинина з тушкованими яблуками в духовці

Якщо ви підшукуєте рецепт приготування для соковитих реберець або грудинки, зверніть увагу на наступний. Для приготування півтора кілограмів м'яса потрібні такі продукти:

мед - 50 г;

сік одного лимона;

яблука - 4-5 шт.;

спеції, сіль.

За бажанням можна додати соєвий соус, імбир, зелень. Припустимо готувати м'ясо разом з овочами. Прогрійте мед з лимонним соком, додайте спеції, замаринуйте м'ясо на годину-півтора. Можна обробити його на порції або готувати цілком. Викладіть свинину на деко, поруч укладіть цілі або нарізані на шматки яблука, залийте зверху рештою медовим соусом. Запікайте 40 хвилин. Приготована за цим рецептом свинина з яблуками відмінно підійде для святкового меню.

Рецепт для мультиварки

Розумна техніка значно полегшує життя. Свинина з яблуками, рецепт якої передбачає приготування в мультиварці, напевно займе гідне місце у вашій кулінарній книзі. Для нього підійде соковите м'ясо з прошарками жиру і тверді кислі яблука. Наріжте свинину (1 кг) на шматочки, додайте пару цибулин, нарізаних півкільцями. Додайте 3-4 ложки олії і стільки ж соєвого соусу. Щоб аромат страви був повніше, використовуйте лавровий лист, орегано, розмарин. Дайте м'ясу промаринуватися чверть години і відправте в чашу разом із заправкою. 20 хвилин готуйте на режимі «Смаження», потім додайте яблук і продовжите приготування на режимі «Випічка» ще півгодини.

Приготування на сковороді

Думаєте, що яблука годяться тільки для тушкування та запікання? А ось і ні! Свинина з яблуками на сковороді також чудово готується. Для страви підійде вирізка, карбонат, лопатка або задня частина. Розігрійте в сковороді шматочок вершкового масла. Свинину наріжте на великі порційні шматки розміром з долоню. Обов'язково вимийте і висушіть м'ясо заздалегідь, інакше про смачну скоринці можна і не мріяти. Викладайте м'ясо в масло, смажте на сильному вогні по 5 хвилин з кожної сторони. Підсмажені шматочки перекладайте на тарілку, не проколюючи. У маслі обсмажте нарізані кислі яблука. В середньому по вазі їх повинно бути приблизно на третину менше, ніж свинини. Коли вони підсмажаться, поверніть м'ясо і доведіть блюдо до готовності під кришкою, періодично помішуючи. Для цього рецепта підійдуть будь-які ваші улюблені приправи. На гарнір можна подати картопляне пюре або смажені овочі, наприклад брюссельську капусту або спаржу.

Дачні делікатеси: рецепт для гриля і мангала

Свинина з яблуками може бути приготована і на багатті. Замаринуйте м'ясо заздалегідь, використовуючи улюблений рецепт маринаду. Для повноти смаку можна додавати в нього біле вино, соєвий соус, гострий кетчуп, гірчицю, часник, зелень. Перед приготуванням наріжте яблука великими круглими шматочками, видалити серединки. Нанизуйте м'ясо, цибулю і яблука на шампури або щільно викладайте на решітку-гриль. Запікайте над вугіллям, поливаючи спалахує полум'я маринадом.

Рулет зі свинини, фаршированого яблуками

Якщо ви любите імпровізувати, приготуйте щось незвичайне. Для цієї страви відмінно підійде широкий пласт м'яса, який можна скрутити в рулет. Злегка відбийте його, обмажте майонезом, викладіть шар цибулі і дрібно нарізаних яблук. Туго скрутіть, зв'яжіть кулінарної мотузкою. Натріть часником і спеціями і запечіть в духовці. До речі, за цим рецептом може бути приготована не тільки свинина з яблуками, підійдуть і інші фрукти: ківі, апельсини, персики.

Дієтичне блюдо на пару

Любите здорове харчування? Смачна свинина з фруктами, приготована в пароварці, порадує вас не тільки якісними показниками, але і багатим смаком. М'ясо готується довше яблук, тому в чашу спочатку потрібно викласти тільки його. Не соліть блюдо і не додавайте приправи, інакше свинина пустить сік. Нарізати на дрібні шматки теж не варто. Готуйте цілим шматком на режимі «М'ясо» близько 30 хвилин, а потім розріжте на стейки, викладіть шматочки яблук і ще раз пропарте. Солити і додавати спеції потрібно перед подачею.

Подача до столу: гарніри, відповідні соуси, закуски

Багато сортів зелених яблук в поєднанні з м'ясом самодостатні і не потребують доповнень у вигляді пюре і каш. Але якщо ви вважаєте, що гарнір необхідний, приготуйте пасту, відварений рис, печена картопля, рагу. Подайте до ароматного м'яса мариновані гриби, квашену капусту, домашні соління. Відмінно підійдуть гострі корейські салати, а також сезонні овочі.