Мексиканський огірок: опис, корисні властивості

Мексиканський огірок чайот – це рослина, яка відноситься до сімейства Гарбузові. Його листя і стебла дуже схожі на ліани. За один сезон рослина може приносити до 80 плодів грушоподібної форми. У довжину мексиканський огірок може досягати понад 12 сантиметрів. що стосується ваги плодів, то він в середньому становить 600 грамів. Шкірка у даній різновиди гарбузових досить міцна, тонка і блискуча. Плоди можуть бути зеленого або жовтого кольору. М'якоть біла, солодкувата і соковита. За смаком мексиканський огірок нагадує кабачок.


Батьківщиною цього дивного рослини є Центральна Америка. Описуваний овоч отримав широке поширення і вирощується в багатьох країнах.

Мексиканський огірок: корисні властивості

Чайот – це смачний і корисний овоч. До складу плодів мексиканського огірка входить велика кількість амінокислот, серед яких треонін, лейцин і аргінін. Крім цього, чайот багатий вітамінами і мікроелементами. Вживання подібних продуктів позитивно позначається на стані здоров'я. Аскорбінова кислота, наприклад, зміцнює імунітет. Варто відзначити, що чайот відноситься до низькокалорійним продуктам. Тому мексиканський огірок можна вживати при схудненні, а також під час лікувальних дієт. До того ж протипоказань чайот не має. Винятком є індивідуальна непереносимість. Користь даного рослини оцінили і народні цілителі. З його листя готують різні відвари, допомагають при набряках, гіпертонії і сечокам'яної хвороби. Бульби часто застосовують для терапії атеросклерозу та нормалізації кров'яного тиску.


Мексиканський огірок рекомендують вживати для усунення проблем, пов'язаних з роботою щитовидної залози, а також при лікуванні запорів, геморою, панкреатиту і виразки, раку молочної залози і мастопатії.

Застосування в кулінарії

Мексиканський огірок – це рослина, яку можна цілком вживати в їжу. Винятком є стебло. Молоді пагони рослини можна відварювати, а потім додавати в гарніри, супи і перші страви. Листя мексиканського огірка часто додають у салати. Їх можна класти навіть у гарнір. Смак плодів дуже нагадує кабачки. Тому і технологія приготування дуже схожа. Чайот можна фарширувати, тушкувати, смажити, варити, запікати і так далі. Варто врахувати, що мексиканський огірок, фото якого наведено вище, непогано поєднується з іншими овочами, наприклад, з помідорами і баклажанами. Пюре, приготовлене з даних продуктів, чудово підходить до м'ясних і рибних страв у як гарнір. Крім цього, чайот поєднується з різними соусами і спеціями. Також мексиканський огірок додають в різну випічку разом з іншими фруктами. З бульб рослини роблять борошно, так як в їх складі присутня велика кількість крохмалю. Чайот при необхідності можна маринувати.

Солоний чайот

Як можна подати до столу мексиканський огірок? Рецепти приготування цього овоча досить прості і не вимагають особливих навичок. Щоб зробити солоний чайот, будуть потрібні:

Плоди мексиканського огірка.

Сіль.

Корінь хрону.

Часник.

Зелень селери, кропу, петрушки.

Для розсолу знадобляться:

1 літр води.

50 грам солі.

Лавровий лист, кінза, гвоздика – за смаку.

Підготовка продуктів

Плоди мексиканського огірка будь-яких розмірів необхідно вимити і розкласти по банках. Найбільші можна порізати. Чайот слід пересипати подрібненим хріном і часником, попередньо очищеною від лушпиння. В кожну ємність необхідно покласти селеру, кріп і петрушку. Можна вибрати щось одне.
Якщо коренів хрону немає, їх можна замінити листям цієї рослини з довгими черешками. Їх слід порізати, а соковиту частина відбити.

Як готувати

Для початку варто приготувати розсіл. Для цього в каструлю потрібно влити необхідну кількість води. Сюди ж слід додати спеції і сіль. Готовий розсіл обов'язково остудити, а потім розлити в банки з чайотом. Зверху плоди рекомендується прикрити листям хрону. Банки з мексиканським огірком потрібно залишити в теплому приміщенні для закисання. На це йде від 3 до 5 днів. Через зазначений час можна спробувати чайот. Якщо смак повністю влаштовує, то можна їсти.

Можна закатати

Якщо ж хочете зберегти продукт на тривалий час, то можна закатати його в банки. Технологія приготування в даному випадку трохи інша. Розсіл необхідно розлити по банках і трохи почекати. Через 10 хвилин рідина з ємностей потрібно злити, а потім довести до кипіння. Гарячий розсіл слід розлити по банках, а потім закатати. На завершення ємності потрібно укутати. В теплі банки з мексиканським огірком повинні простояти 5 годин. На ємність об'ємом 3 літри потрібно приблизно 15 літра рідини. Однак фахівці рекомендують готувати розсіл з запасом. Адже при переливанні і повторному нагріванні частина рідини випаровується і розливається. Готовий мексиканський огірок можна вживати в чистому вигляді. А також додавати в розсольники, салати.

Мексиканський огірок з квасолею

Існує й інший спосіб приготування чайота. Як же приготувати мексиканський огірок? Рецепти на зиму дозволяють зберігати продукти тривалий час. В даному випадку для приготування потрібні:

500 грам квасолі (лопатки).

1 кілограм мексиканського огірка.

Часник.

Хрін.

Зелень – базилік, кінза, селера, петрушка. Дані продукти можна додавати за бажанням.

Для розсолу знадобляться:

1 літр води.

50 грамів солі.

Гвоздика і лавровий лист – за смаком.

Етапи приготування

Для початку варто підготувати продукти. Чайот рекомендується порізати на частини. Квасоля (лопатки) також потрібно підготувати, зачистивши кінці. Довгі бажано розрізати на дві частини. Після цього квасолю необхідно відварити протягом 5 хвилин. Потім продукт слід остудити. У вимиті банки зі скла покласти чайот всуміш з квасолею. При цьому шари овочів потрібно перекладати хріном і часником, а також зеленню. Тепер можна приготувати розсіл. У ємність потрібно влити воду, потім додати інші компоненти. Рідина остудити і розлити по банках. Ємності з чайотом можна залишити в теплі на п'ять днів. Через зазначений час можна знімати пробу. При бажанні мексиканський огірок можна закатати. Технологія точно така ж, як описано в рецепті вище.

Кабачки і чайот

Мексиканський огірок можна закатати в поєднанні з кабачками. При цьому варто правильно підбирати продукти. В даному випадку для приготування потрібні:

Молоді кабачки.

Мексиканський огірок.

Хрін.

Часник.

Зелень.

Розсіл готується так само, як і в попередніх рецептах. Технологія закочування не змінюється.

Процес приготування

Кабачки і чайот необхідно повністю розкласти по банках. При цьому шари можна перекладати хріном і часником. При бажанні кабачки можна замінити гарбузом. Плоди бажано брати невеликі, розміром із середнє яблуко. Варто відзначити, що після соління гарбуз буває несмачною. Зазвичай її викидають. У банки з овочами слід розлити охолоджений розсіл. Ємності після цього потрібно залишити в теплому приміщенні на 5 діб. При бажанні продукти можна закатати. Головне - ретельно укутати ємності. В теплі вони повинні простояти не менше 5 годин.

На завершення

Тепер ви знаєте, як готувати мексиканські огірки. Рецепт приготування цієї страви дуже простий. Чайот можна готувати з бурими помідорами, баклажанами, огірками, капустою і перцями. Технологія практично не змінюється. При бажанні можна приготувати асорті. Варто відзначити, що мексиканський огірок можна вживати і в сирому вигляді. Цей продукт володіє нейтральним смаком. Тому його можна додавати практично в будь-який салат. До того ж овоч дуже соковитий. Черешки рослини можна смажити. За смаком таке блюдо нагадує гриби. У листя мексиканського огірка багато фарш і загортають готують голубці. Багато вегетаріанці і сироїди стверджують, що чайот смачний навіть в недостиглому вигляді.