Пиріг з карамелізованими яблуками: секрети приготування

Пиріг з карамелізованими яблуками – вишукане частування, яке підійде не тільки для сімейного чаювання, але і для святкового столу. Хочете здивувати гостей незвичним ласощами? Спробуйте приготувати ароматний пиріг з незвичайною начинкою.

Різноманітність десертів

Існує безліч рецептів, за якими можна приготувати пиріг з карамелізованими яблуками. Тісто можна приготувати за класичними рецептами штруделя або шарлотки, або ж взяти за основу будь-перевірений рецепт солодкого пирога. Яблука відмінно гармонують з різними прянощами: корицею, мускатом, ваніллю, імбиром. Хороша така начинка і з солодким бісквітним тістом, і з шоколадним, і з кислуватим сметанним. В залежності від сорту, яблука володіють різним ступенем солодощі, тому іноді необхідні доповнення у вигляді меду, коричневого цукру або звичайною цукрової пудри, які не тільки доповнять смак страви, але й зіграють декоративну роль.

Карамелізація яблук

Головну партію покликана грати саме начинка. Карамелізовані яблука володіють вираженим солодко-гіркуватим смаком і стійким ароматом. Для процесу нам знадобиться звичайний або коричневий цукор, вода або яблучний сік і невелика кількість вершкового масла. Перед тим, як карамелізувати яблука, з них необхідно зняти шкірку – тоді вони будуть м'якші. Наріжте фрукт на часточки, кільця чи півкільця, обов'язково видалити серединки. Змастіть сковороду маслом і добре прогрійте. Всипте цукор і відразу почніть помішувати дерев'яною лопаткою. Коли він стане прозорим, додайте часточки і перемішайте, щоб маса розподілилася рівномірно. Якщо ви використовуєте соковитий сорт, рідина не потрібно, її і так буде предостатньо. Але якщо яблука не дуже соковиті, можна додати кілька ложок води. У середньому пропорції продуктів такі:

яблука - 1 кг;

цукор - 3 ст. л.;

масло - 50 г;

сік - 1 ст. л.

Міняйте пропорції на своє розсуд, в залежності від сорту і бажаного результату. Як тільки яблука стануть м'якими і рівномірно покриються в'язкої карамеллю, зніміть сковороду з вогню і викладіть часточки в тарілку, щоб вони трохи охололи. Цю начинку можна використовувати для приготування різноманітних десертів.

Пісочний пиріг

Якщо ви шукаєте простий у виконанні рецепт, який гарантовано дасть хороший результат, спробуйте приготувати цю страву. Перед тим, як карамелізувати яблука, зробіть тісто. Для нього нам знадобиться:

пекарський маргарин (або спред) — 120 гр.;

борошно пшеничне — 15 склянки;

яйце — 1 шт.;

цукровий пісок — 05 склянки.

Збийте яйця з цукром до пишної піни. Окремо з'єднайте маргарин кімнатної температури з борошном, перетираючи масу в крихту. Додайте збиті яйця, ретельно вимісіть і відправте в холодильник, обернувши плівкою, на півгодини. Пісочний пиріг з карамелізованими яблуками зручно випікати у формі з невисоким бортиком. В духовці, розігрітій до 190 про він приготується за 20 хвилин.

Готуємо в мультиварці

Сучасна техніка значно полегшує завдання. Навіть процес карамелізації можна повністю довірити розумній машині. Просто викладіть яблука і цукор у змащену форму і запікайте 20 хвилин на режимі «смаження». В цей час займіться тестом:

Збийте 3 яйця зі склянкою цукру.

Додайте склянку борошна, знову збийте.

При бажанні здобріть дрібкою кориці.

Пиріг з карамелізованими яблуками в мультиварці на режимі «випічка» приготуватися за 45 хвилин.

Пишний бісквіт

Існує безліч способів приготування такого тесту. Його готують на окропі, згущеному молоці, мінералці, лимонад, кисляку Ви можете використовувати будь-який улюблений суп рецепт. З карамелізованими яблуками можна приготувати пиріг незвичайної форми, наприклад, з виїмкою в центрі. Пам'ятайте: ніколи не кладіть яблука на дно форми, інакше вони пригорять. Краще вилийте тісто, а фрукти розкидайте поверх нього, тоді вони потонуть і рівномірно розподіляться. За основу можна взяти наступний успішний рецепт:

3 яйця;

стакан цукру;

100 мл. олії (рафінованої);

склянка молока (гарячого);

15 склянки борошна, щіпка ваніліну;

столова ложка розпушувача.

Збивайте інгредієнти міксером, додаючи в тому порядку, в якому вони вказані. Тісто має вийти досить густим. Пиріг буде дбати 30 хвилин.

Листковий пиріг з карамелізованими яблуками

Якщо вам потрібно приготувати недорогий, але дуже смачний десерт за мінімальні терміни, скористайтесь готовим листковим тестом. Підійде і дріжджове і бездріжджове. Розкачайте пласт, викладіть на нього карамелізовані яблука, наріжте під кутом на трикутники або квадрати і перемістіть в змащену форму в довільному порядку. Такий пиріг буде виглядати дуже красиво, адже за формою він схожий на букет троянд. А для того щоб отримати хрустку скоринку, просто присипте верх пирога цукром перед випіканням. А ось ще один рецепт пирога з карамелізованими яблуками. З листкового тіста розкачайте пласт, викладіть часточки одним шаром, накрийте іншим пластом. Ретельно скріпіть краю. Щоб тісто не вздувалось, наколіть його виделкою, а краще зробіть невеликі прорізи.

Подача до столу

Пиріг з карамелізованими яблуками можна подати до кави або чаю, світлого вина, фруктового соку. Щоб ласощі красиво виглядало, перед подачею можна прикрасити його, присипавши через трафарет цукровою пудрою. Деякі гурмани віддають перевагу поливати готовий пиріг домашнім карамельним соусом або шоколадною глазур'ю. Відмінно гармонують з ним свіжі ягоди.