Куряча грудка на грилі: як приготувати

Куряча грудка на грилі - вельми неоднозначне блюдо. Багатьом ця частина курки здається сухою і прісною. Але ті, хто опанував майстерність, знає, що філе може бути ніжним, соковитим і дуже ароматним. Запікання на грилі – це прекрасний спосіб приготування, який допоможе створити справжній кулінарний шедевр. Спробуйте скористатися нашими простими порадами і ви назавжди переконайтеся в хибності існуючих стереотипів. Рецепти вишуканих страв підійдуть і для затишних сімейних посиденьок, і для чудового святкового столу.

Попередня підготовка

Кулінари радять маринувати м'ясо, перш ніж відправити його на гриль. Рецепти маринадів для курки не рекомендується «удосконалити» з допомогою оцту, міцного алкоголю, великої кількості часнику і перцю чилі. Підкресліть ніжний смак дієтичного філе, дозвольте йому насититися витонченими ароматами прянощів – цього буде достатньо.

Відповідні приправи і спеції

Якщо рецепт курячої грудки на грилі містить певні трави і прянощі, намагайтеся використовувати саме їх. Але якщо у вас не вийшло отримати потрібний інгредієнт, не засмучуйтеся. Сміливо імпровізуйте, але будьте готові до того, що результат буде трохи іншим. З куркою відмінно поєднуються такі спеції: розмарин, чебрець, суміші «Прованські трави» і «Італійські трави», базилік, зіра, орегано, каррі. Дуже незвичайний вишуканий смак додасть страві асафетида – тільки не забувайте в цьому випадку додати менше солі, приправа солона сама по собі. Пікантні нотки внесуть кілька крапель апельсинового і лимонного соку, бальзамічного оцту, соєвого соусу, наршарабу.

Приготування в сковороді-гриль гриль-газ

Багато господинь вже відкрили для себе цю чудесну посуд, що дозволяє в домашніх умовах приготувати не менш смачні страви, ніж на багатті. Головна умова: перед тим, як приготувати курячу грудку на грилі, ні в якому разі не додавайте в сковороду жир. Просто дайте їй гарненько прогрітися. На сковороді-гриль можна готувати без кришки, а гриль-газ необхідно накривати. Викладіть шматочки, дайте їм просмажиться з одного боку. Не ворушіть їх, перевіряючи, не пристало м'ясо до заліза. Воно і має на перших хвилинах прилипати. Як тільки одна сторона просмажиться, філе легко зніметься і ви зможете його перевернути.

Запікання в духовці

Якщо ваша духова шафа оснащений відповідною функцією, можна запекти філе в ньому. Куряча грудка на грилі в духовці виходить дуже красивою і соковитою. Викладіть філе на лист, встановіть режим «гриль» і запікайте близько 15 хвилин. Для ніжної курки цього достатньо.

Приготування на відкритому вогні

Нерідко, говорячи про грилі, люди мають на увазі мангал на вугіллі. Вирушаючи на пікнік, в похід або на дачу, подумайте: а чи не приготувати курячу грудку-гриль? Рецепти страв на мангалі завжди користуються успіхом, це безпрограшний варіант навіть для тих, хто не володіє величезним кулінарним досвідом. Прогрійте грати, поки горить вогонь. Чим вона гаряче, тим краще. Коли активну полум'я спаде, викладайте філе, розрізане вздовж на великі шматки розміром з долоню. Не відходьте далеко від мангала, куряча грудка на грилі готується дуже швидко! Час повного прожарювання займе в середньому чверть години.

Простий рецепт

Для приготування 4 порцій смачного ароматного страви вам знадобиться:

велика грудка на кістки;

сіль (краще копчена);

перець (за смаком);

розмарин – 4 гілочки.

Намагайтеся купувати саме грудку на остові, а не зрізане філе. Самостійно відокремлюючи м'ясо від кісток, ви зможете зробити шматки рівними і акуратними, обвальщик в м'ясному цеху навряд чи намагався так само старанно. Два зрізаних шматочка розділіть уздовж, щоб отримати 4 порційних стейка приблизно однакового розміру. Натріть їх сумішшю солі і перцю, щільно укладіть в ємність, переслоив гілочками розмарину. Накрийте кришкою і залиште на 30-40 хвилин. Після закінчення цього часу розігрійте сковороду, викладіть філе, під кожен шматок підкладаючи розмарин. Готуйте 3-4 хвилини з одного боку, потім акуратно переверніть. Смажте другу сторону. На приготування піде зовсім небагато - близько 6-7 хвилин, тому це блюдо можна сміливо занести в список рецептів-рятівниць.

Подача до столу

Куряча грудка на грилі відмінно поєднується з будь-яким гарніром, будь то делікатесний чорний рис або бюджетна пшенична каша. Можна підтримати тему, подавши до м'яса запечені овочі. Відмінно підійде до ароматного дієтичного філе легкий салат. Відтінити благородний смак можна і за допомогою пасти.