Які є вітаміни в агрусі?

Серед усього розмаїття плодоносних ягідних чагарників агрус вважається одним з найбільш корисних. У його плодах міститься багато цукрів, кислот і важливих вітамінів. Всі вони необхідні людині для нормального функціонування організму. Скільки вітамінів в агрусі і в чому їхня користь? Який мінеральний склад цієї кисло-солодкої ягоди? Відповіді на ці та інші питання представлені в нашій статті.

Вміст вітамінів в агрусі

У цій смарагдовою ягоді ідеально збалансовані смакові якості і вітамінно-мінеральний склад. Аґрус має високу харчову цінність. У 100 грамах його плодів міститься 45 ккал, 07 г білків, 02 г жирів і 91 г вуглеводів. Майже на 85 % ягода складається з води, 3 % займають харчові волокна, 13 % – органічні кислоти (яблучна, винна, лимонна). Майже 10% у складі ягоди належить цукрів (глюкоза, фруктоза, сахароза). Які вітаміни містяться в агрусі?


На сьогоднішній день доведено, що людині життєво необхідно щодня отримувати з їжею 13 вітамінів, причому 8 з них присутні в певній кількості саме в ягоді аґрус. Склад вітамінів, що містяться в його плодах, наступний: вітамін A, а також його провітамін бета-каротин, вітаміни B1 B2 B6 B9 PP, C, E. Всі вони необхідні для виконання і підтримання функцій організму, і оновлення його тканин. Без вітамінів людина не зможе жити, адже невипадково vita в перекладі з латинської мови перекладається як «життя».

Норма вітамінів в агрусі: таблиця

Організм людини не в змозі синтезувати необхідні йому вітаміни самостійно. Виняток становлять лише деякі з них. Найважливіші вітаміни він повинен отримувати з їжею або у складі спеціального комплексу. Більшість з них містяться в агрусі. Які саме вітаміни і в якій кількості, можна побачити з таблиці.


Вітаміни в агрусі в 100 грамах

Назва вітаміну



Кількість, мг



Норма, мг



Бета-каротин, b-car



02



5



A



0033



09



B1



001



15



B2



002



18



B6



003



2



B9



0005



04



C



30



90



E



05



15



PP



04



20

Всього 100 грам або 1/2 склянки ягід можуть на третину компенсувати добову потребу організму у вітаміні C. Інші вітаміни знаходяться в агрусі в меншій кількості, але вони не менш важливі для життєдіяльності людини.

Вітамін а і бета-каротин

У таблицю вмісту вітамінів в агрусі невипадково включений провітамін A, або бета-каротин. Особливість його полягає в тому, що вітамінна активність цього провітаміну проявляється тільки після його перетворення в ретинол. Крім того, бета-каротин є потужним антиоксидантом і володіє імуномодулюючою дією. Вітамін A підтримує зорову активність, стимулює ріст і розвиток, є потужним антиоксидантом. На недолік цього вітаміну в організмі вказують такі чинники, як погіршення зору, уповільнення росту, зниження імунітету. Вміст вітаміну A і його провітаміну (бета-каротину) в 100 грамах ягід аґрусу становить 4 % від добової норми.

Вітаміни групи B в агрусі

З 8 вітамінів групи B у склад плодів агрусу входять відразу 5. Вітаміни B1 B2 B9 покривають 1 % добової потреби організму в них, вітаміни B6 и PP (або B3) компенсують її відразу на 2 %. Всі вони відносяться до водорозчинній групі. Їх нестача швидко переростає в дефіцит, тому організм повинен отримувати ці вітаміни в регулярному порядку.
Вітаміни, що містяться в агрусі, виконують в організмі наступні основні функції:

Вітамін B1 (тіамін). Завдяки йому білки, жири і вуглеводи, що надходять в організм з їжею, синтезуються в енергію. Він бере участь в обмінних процесах, в тому числі і в засвоєнні білків. Позитивно впливає на нервову систему, інтелектуальний розвиток, пам'ять.

Вітамін B2 (рибофлавін). Бере участь у всіх процесах обміну, у тому числі в утворенні еритроцитів і синтезі гемоглобіну. Його недолік відразу відбивається на стані шкіри і слизових оболонок, зниження зору.

Вітамін B6 (піридоксин). Сприяє засвоєнню будівельного м'язового матеріалу (білків) клітинами організму. Надає безпосередній вплив на розвиток імунітету і утворення антитіл.

Вітамін B9 (фолієва кислота). Сприяє нормальному клітинному діленню і подальшого розвитку плоду. Життєво необхідним усім вагітним і тільки планують малюка. Призначається у складі препаратів в I триместрі вагітності, що дозволяє уникнути можливих вад плода. Впливає на розвиток імунної системи і зростання.

Вітамін PP (B3) (ніацин, нікотинова кислота). Найстійкіший з усіх вітамінів, оскільки практично не руйнується під дією високих температур. Частково синтезується організмом з амінокислоти триптофан.

Надійний захист імунітету: вітамін C в агрусі

Вітамін C вважається одним з найбільш важливих в організмі. Він бере участь в утворенні еластину і колагену – білків сполучної тканини, які забезпечують її еластичність. Він також відповідає за міцність кісток і зубів, еластичність кровоносних судин, сприяє швидкому загоєнню ран, покращує стан шкіри, підвищує імунітет організму, тобто посилює його опірність різним інфекціям. Вітамін C – ефективний водорозчинний антиоксидант, захищає клітини організму від вільних радикалів.
Вітамін C у складі агрусу на 33% покриває добову потребу організму в ньому.

Інші вітаміни в агрусі

Вітамін E є самим потужним жиророзчинних антиоксидантом. Він забезпечує захист клітинних мембран, які являють собою основу усіх тканин, від окислювального пошкодження вільними радикалами. Стабілізує роботу серця і знижує ризик виникнення інфарктів. Вітамін е міститься в агрусі в кількості 05 мг, що становить 3 % від добової норми для людини. Всі вітаміни в агрусі є однаково важливими для человекаа. Тільки в комплексі вони забезпечують нормальне функціонування організму.

Мінеральний склад агрусу: таблиця

Крім вітамінів, агрусі міститься багато різних мінералів. Вміст мінералів в агрусі в 100 грамах

Назва мінералу



Кількість, мг



Норма, мг



Кальцій Ca



22



1000



Магній Mg



9



400



Калій K



23



1300



Натрій Na



260



2500



Фосфор Ph



28



800



Сірка S



18



1000



Залізо Fe



08



18



Цинк Zn



009



12



Йод I



1



150



Мідь Cu



130



1000



Марганець Mn



045



2



Хром Cr



1



50



Молібден Mo



12



70

Мінеральні речовини і вітаміни в агрусі сприяють його життєдіяльності клітин і підтримання кислотно-лужного балансу. Вміст цинку і йоду в ньому покриває добову потребу на 1 %, кальцію, магнію, натрію, сірки і хрому – на 2 %, фосфору та заліза – на 4 %. За вмістом міді (13 % норми) аґрусу немає рівних серед інших ягідних чагарників. У складі агрусу є молібден (17 % добової норми). Це мінерал, який здійснює регуляцію обміну сечової кислоти, сприяє засвоєнню білків, жирів, вуглеводів, нормалізує статеву функцію. Агрус багатий марганцем, який покриває його щоденну потребу на 23 %. Також у плодах цього ягідного куща багато калію, який відповідає за стабільну роботу серця.

Як зберегти вітаміни і мінерали на зиму

На жаль, аґрус – це літня ягода. Щоб зберегти плоди на зиму, з них варять варення. Але які вітаміни в агрусі зберігаються після варіння? При традиційному способі приготування варення практично повністю зберігається вітамін PP та у великій кількості - вітамін C. Інші вітаміни залишаються після варіння в незначній кількості. Але можна зберегти вітаміни і в більшому обсязі, якщо приготувати варення холодним способом. Для цього агрус потрібно просто перекрутити на м'ясорубці або подрібнити блендером і перемішати з цукром у пропорції 1:1. Готове вітамінне варення необхідно зберігати в холодильнику.