Аджика з зелених помідорів - рецепти приготування

Аджика являє собою традиційну приправу кавказької кухні. По суті, це солоний і гострий соус. Рецептів приготування цієї приправи предостатньо. Склад продукту у кожної господині свій.

Особливості страви

Головними компонентами аджики залишаються гострий перець, сіль, а також всілякі прянощі, серед яких чабер, м'ята, базилік, кріп, коріандр і часник. Якщо трохи відійти від традицій кавказької кухні, то в соус можна додати трохи кисло-солодких ноток. Для цього в приправу додають яблука, солодкий перець. Готовий продукт більше нагадує кетчуп. При необхідності аджика з зелених помідорів закривається на зиму. Це дозволяє зберегти приправу протягом тривалого часу.

З чим і як подавати

Аджика з зелених помідорів дозволяє поліпшити смакові якості багатьох страв. Однак найчастіше такий соус подається до м'яса птиці, свинини, яловичині, рибі, овочам і деяким молочним продуктам. Приготувати ж приправу в домашніх умовах не складе особливої праці. Головне, підібрати рецепт, який сподобається всій родині. Не варто подавати соус гарячим. Перед дегустацією аджика повинна трохи охолонути і постояти кілька годин. Завдяки цьому соус стане більш ароматним, і буде краще відчуватися гострота.

Як краще зберігати

Що стосується способів зберігання, то варіантів всього кілька. Як правило, аджика з зелених помідорів на зиму закривається рідко. Цей продукт не призначений для тривалого зберігання. Достатньо перекласти соус в підходящу ємність, остудити, а потім помістити в холодильник.


Якщо все ж є бажання закрити аджику на зиму, то слід заздалегідь підготувати банки. Ємності повинні бути скляними. Банки необхідно добре вимити, бажано в розчині соди. Після цього потрібно простерилізувати їх. У підготовлені таким чином ємності варто викласти аджику і щільно закрити кришками. Зберігати соус слід в прохолодному і темному місці.

Приправа з цибулею

Отже, як готується аджика із зелених помідорів? Рецепт приготування досить простий. Для початку слід підготувати продукти. Для приготування соусу потрібно:

3 кілограми перцю солодкого.

2 кілограми помідорів, виключно зелених.

500 грам гіркого перцю.

5 стручків ріпчастої цибулі.

6 очищених часточок часнику.

По дві склянки рослинного масла і оцту.

15 склянки цукрового піску.

1 склянку солі.

Як приготувати

Аджика з зелених помідорів володіє неповторним смаком. Вона чудово доповнює м'ясні страви. Для її приготування необхідно підготувати продукти. Для початку слід очистити перець від насіння, часник від лушпиння. Компоненти необхідно добре вимити. Потім помідори, перець, часник і зелений лук слід подрібнити, пропустивши через м'ясорубку. Готову однорідну масу варто помістити в каструлю і варити приблизно 60 хвилин. Через зазначений час в суміш необхідно додати оцет і масло рослинне, цукор, сіль. Варити соус потрібно ще 20 хвилин на малому вогні. Аджика з зелених помідорів готова. Гарячий соус слід розлити в заздалегідь підготовлені ємності, а потім закатати.

Гостра приправа

Як ще закочується аджика з зелених помідорів на зиму? Створено безліч способів приготування такої приправи. Якщо ви хочете отримати соус погостріше, то варто звернути увагу на цей рецепт. Для приготування аджики буде потрібно:

3 кілограма помідорів, виключно зелених.

1 кілограм перцю солодкого.

8 часточок часнику.

3 стручки гіркого перцю.

4 столові ложки оцту.

Два повних склянки рослинного масла.

1/2 склянки солі.

Етапи приготування

Проста аджика з зелених помідорів, рецепт якої описано далі, припаде до смаку всім любителям незвичайних соусів. При необхідності приправу можна зробити трішки гостріше. Щоб приготувати аджику, слід ретельно підготувати овочі. Для початку варто їх очистити і вимити. Тепер продукти необхідно порізати шматками і подрібнити у блендері. При бажанні можна пропустити все через м'ясорубку. Отриману масу слід помістити на вогонь і варити протягом години. На завершення до овочів необхідно додати часник, попередньо пропущений через прес, сіль, оцет, олія рослинна. Соус потрібно проварити. На це йде не більше 20 хвилин. Гостра аджика готова. Залишається розлити її по стерилізованим банкам в гарячому вигляді і закатати.

Приправа з хріном

Ще один незвичайний соус – це аджика з зелених помідорів з хріном. Готується така приправа дуже швидко. Аджика з зелених помідорів в даному випадку не вимагає термічної обробки. Приправа, до складу якої входить корінь хрону, може залишатися найсмачнішої і свіжої протягом тривалого часу. Для приготування соусу потрібно:

15 кг зелених помідорів.

150 г хрону.

130 г очищеного часнику.

2 стручка пекучого перцю.

50 г кухонної солі.

30 г цукру.

Кріп - за смаком.

Процес приготування

Даний соус готується без варіння. Весь процес забирає небагато часу. головне – дотримуватися пропорції. Зелені помідори необхідно добре вимити і порізати на четвертинки. Хрін і часник слід очистити і подрібнити. Перець варто порізати кільцями, а кріп промити. Підготовлені компоненти необхідно подрібнити до однорідної маси. Для цього можна використовувати м'ясорубку або блендер. В отриману суміш слід додати цукор і сіль. Склад потрібно добре перемішати. Аджика готова. Соус можна розкласти по банках, попередньо простерилизованним, а потім закрити. Зберігати приправу стоїть в холодильнику або ж у погребі, де темно і прохолодно.