Кокосові вершки: використання, користь, рецепти

Кокосові вершки - новий продукт на полицях наших магазинів. Він поки не може похвалитися неабияким попитом, але пов'язано це виключно з недоліком інформації. На Заході ж вершки з кокоса дуже широко використовуються в кулінарії і користуються величезною популярністю.

Виготовлення

Багато плутають кокосові вершки з кокосовим соком. Останній продукт повністю натуральний, він утворюється в порожнині плода кокоса природним шляхом. А вершки виготовляються штучно: м'якоть кокоса подрібнюють, після чого віджимають отриману кашку.


Вершки гущі звичайного кокосового молока, а за смаком дуже на нього схожі. Їх виготовляють з м'якоті стиглого кокосового горіха. Рецепт кокосових вершків обумовлює їх консистенцію. Густина продукту варіюється в залежності від кількості вироблених віджимань. Вершки бувають як досить рідкими, так і дуже густими. Наприклад, після одного віджимання виходить продукт, що нагадує сметану, а якщо м'якоть кокоса розмочити і віджати повторно, вийде напій, схожий на сильно розбавлене водою коров'яче молоко. Технологічно, звичайно, кокосові вершки вершками не є. Вони лише вичавка з м'якоті плоду.

Користь кокосових вершків

Дієтологи запевняють, що цей продукт надзвичайно корисний. Людям, страждаючим серцево-судинними захворюваннями, нервовими розладами і депресією, обов'язково треба регулярно включати в раціон кокосові вершки. Рецепти з цим продуктом широко використовують в своїй незвичайній і корисної кухні вегетаріанці і вегани. Вершки містять багато масел, рослинного жиру і протеїну. Вони надзвичайно багаті вітамінами групи В і РР, залізом і марганцем, аскорбінової кислотою.

Роль в кулінарії різних країн світу

Страви, до складу яких входять кокосові вершки, користуються популярністю у різних країнах світу. Дуже шанують цей продукт в Таїланді. Там на його основі прийнято готувати суп, подають який прямо в половинки кокосового горіха. Жителі тропічних островів, для яких кокос є одним з основних продуктів харчування, додають вершки в десерти і випічку, подають з фруктами.


Полюбилося це ласощі і європейцям. Делікатний смак, ніжна консистенція і благородний білосніжний відтінок вражають французів, які готують на основі цього продукту морозиво, десерти і навіть соуси для м'яса і риби. Європейці часто називають цей продукт «азіатськими вершками», підкреслюючи їх тропічне походження. В Америці дуже популярний кокосовий пай, прикрашений пишною піною, в основі якої - збиті кокосові вершки. Цей продукт чудово гармонує з домашнім морозивом, білим і чорним шоколадом.

Що приготувати з кокосових вершків?

Цей Продукт не так-то просто дістати у вітчизняних магазинах. Якщо ви задалися метою роздобути його, відразу ж вирушайте в найбільший гіпермаркет з великою кількістю товарів іноземного виробництва - можливо, саме там вам пощастить. Коштує він відносно небагато, 200 рублів за баночку. Супи, м'ясні підливи, соуси для риби Мабуть, це краще залишити тим, хто давним-давно подружився з таким незвичайним продуктом, як кокосові вершки. А новачкам краще почати з страв простіше. Приміром, з морозива. Робити його нескладно, а результат незмінно гарний.
Збийте міксером літр звичайних жирних вершків, додайте до них 500 мл кокосових. Якщо хочете зробити смак ще більш тропічним, можна додати подрібнену в блендері м'якоть фруктів (манго, банани, нектарина) або півсклянки кокосової стружки. Спробуйте масу: можливо, потрібен цукор? Підсолодіть за смаком, знову все ретельно збийте, складіть у відро і відправте в морозилку. Ще цей продукт відмінно підходить для приготування різноманітних десертів на основі «Рафаелло» і «Баунті»: домашніх цукерок, тістечок, тортів. Збитими кокосовими вершками можна прикрашати чізкейки, відкриті фруктові пироги, салати-коктейлі. Відмінно знають про властивості кокосових вершків бармени та бариста. Цей інгредієнт широко використовується в приготуванні різноманітних алкогольних та безалкогольних коктейлів, кави. Якщо хочете здивувати гостей незвичним напоєм, можна приготувати «Поцілунок під омелою». Роблять його так: у шейкер додають по 45 мл горілки (бажано журавлиною), ананасового соку, а також 30 г вершків. Після ретельного збивання рідина переливають у фужер і прикрашають коктейльної вишнею. А ще тропічні вершки надзвичайно гарні з заварним чорною кавою.