Які вітаміни в шинку? Склад, корисні властивості кабачків

Рослина кабачок відноситься до сімейства Гарбузові. Спочатку його вирощували в Америці, а Європа побачила його в 16-му столітті. Росія ж дізналася про існування цього унікального продукту тільки в 19-м столітті.

Опис

Правильно приготовлений кабачок - дуже смачний овоч. Даний вид приносить плоди тривалий час - з кінця весни, влітку і на початку осені. Відмінність кольору, форми і розміру ніяк не впливає на те, які вітаміни в шинку містяться. Дієтологи без перебільшення називають ліками молоді овочі. Так як це дуже низькокалорійний продукт (на 100 г - всього 27 ккал), його рекомендують вживати повним людям для стабілізації ваги. Крім цього, він включає корисні компоненти, які необхідні для здорового харчування.


Така низька калорійність обумовлена тим, що кабачок майже на 95 % складається з води. Інші компоненти - 07 % білків і 53 % вуглеводів, органічні й жирні кислоти. Сахароза, що входить до складу вуглеводів, низькокалорійна і вживається в дієтичному харчуванні. Поживна цінність кабачків рівноцінна листового салату. Найбільше клітковини міститься в шкірці. Тому при дієтах для схуднення кабачок слід вживати в їжу з шкіркою, бажано в сирому вигляді - це прискорить перистальтику кишечника і поліпшить травлення. Кабачок обов'язково включають в дитяче меню у перетертому вигляді без шкірки в якості першого прикорму. Людям похилого віку також не обійтися без цього овоча, так як він має протианемічними і протиалергічними властивостями.

Кабачок: які містить вітаміни?

Зміст наведено на 100 г продукту в міліграмах.

Вітаміну В 1 - 003.

Вітаміну В 2 - 003.

Вітаміну В 3 - 02.

Лютеїну - 2125 мкг.

Вітаміну В 6 - 011.

Вітаміну В 9 - 14-24 мкг.

Провітаміну А - 003.

Вітаміну С - 17-20.

Холіну - 95 мкг.

Вітаміну Е - 01.

Вітаміну РР - до 06.

Вітаміну К (филохинон)- 43 мкг.

Холіну - 95 мкг.

Мікро - та макроелементи

Скільки міститься мікро - і макроелементів у шинку?

Кальцію - 15-33 мг.

Магнію - до 23 мг.

Кремнію - 30 мг.

Калію - до 261 мг.

Натрію - 2-7 мг.

Фосфору - від 12 до 40 мг.

Заліза - до 085 мг.

Марганцю - до 2550 мкг.

Алюмінію - 721 мкг.

Бора - 192 мкг.

Міді - до 550 мкг.

Селена - до 0243 мкг.

Цинку - до 3900 мкг.

Кобальту - 11 мкг.

Ванадію - 62 мкг.

Користь

Які вітаміни і мікроелементи в шинку принесуть більше користі? Є безліч причин, за якими включати ці овочі в свій раціон просто необхідно.
Використовується овоч дієтичне харчування. 100 г кабачка містять 27 калорій і десяту частину норми клітковини в добу. Клітковина нормалізує травлення, підтримує нормальний рівень цукру. Холестерин - головний ворог судин. І навіть тут кабачок приходить на допомогу. Рівень холестерину знижується за рахунок швидкої переробки жирів печінкою, яка виробляє більшу кількість жовчних кислот при перетравленні волокон кабачків. Вітаміни С і А чистять судини і запобігають розвитку атеросклерозу. Зменшивши вміст холестерину в крові, можна знизити ризик серцево-судинного захворювання. Але все це актуально лише в тому випадку, якщо в їжу вживати сирі овочі або приготовлені без масла.

Профілактика раку

Які вітаміни в шинку допоможуть запобігти рак? Вживання клітковини, що міститься у великій кількості в кабачках, є відмінним засобом для профілактики раку толстой кишки. Завдяки клітковині з організму виводяться канцерогенні токсини. А також вона запобігає їх появі. Кабачок є потужним антиоксидантом за рахунок наявності в складі фолієвої кислоти і вітамінів С і А. Також він зупиняє дію вільних радикалів на організм, тим самим сповільнюючи процес старіння. Дослідження показали, що вживання в їжу кабачка на клітинному рівні підвищує регенерацію клітин організму. В цьому випадку користі від цих овочів буде більше, якщо їх загасити або спекти.

Профілактика і лікування захворювань

Вилікувати простату можливо за допомогою кабачків. Ці овочі за рахунок вмісту великої кількості корисних речовин допомагають у лікуванні доброякісної аденоми простати. За допомогою аскорбінової кислоти лікуються багато запальні захворювання, так як вона є потужним антиоксидантом. А за допомогою міді, що міститься в шинку, можна уникнути розвитку таких захворювань, як остеоартрит, астма, ревматоїдний артрит. Які вітаміни в кабачках сприяють профілактиці інфаркту та інсульту? Міститься в цих овочах у великій кількості магній знижує ризик цих захворювань. Нестача фолієвої кислоти збільшує виникнення інфаркту та інсульту. А в шинках вона міститься в достатній кількості.

Відмінний засіб для нормалізації тиску і профілактики атеросклерозу

Зміцнення судин і зниження тиску можливо завдяки калію. Він також міститься в кабачках. А в поєднанні з магнієм вони є потужним антидепресантом, що також сприяє зниженню тиску. Атеросклероз, що виникає у людей, що страждають гіпертонією, може призвести до серцевих нападів. Взаємозв'язок цього захворювання і нестачі магнію доведена. Кабачок є профілактичним засобом при даному захворюванні.

Інші корисні властивості

Один плід містить близько 19 % необхідної в день норми марганцю. Цей мікроелемент сприяє засвоєнню білка і вуглеводів, бере участь у виробленні статевих гормонів і холестерину, синтезі кислот. Робота ферментів залежить від наявності марганцю в організмі. Він бере участь у виробленні вітаміну С і амінокислоти колагену, завдяки яким відбувається швидке загоєння ран і підтримується здорова шкіра. Кабачки - це сильний сечогінний засіб. Багато рідини і пектинів, що містяться в цих овочах, сприяють виведенню солей важких металів і очищають організм від шлаків. Окремо потрібно сказати про кабачкового насінні, які мають у своєму складі вітамін Е і жири рослинного походження. Вони є сильним антидепресантом і допомагають в лікуванні цукрового діабету. Вживати їх потрібно прожареними, як і гарбузове насіння.

Вітаміни в шинках після варіння

Які вітаміни в шинках після термообробки зберігаються, а які ні? Термообробка значно покращує смак продуктів, сприяє знищенню мікробів і токсинів. Але разом з ними зменшується вміст корисних речовин, так як більшість з них не переносять високих температур. Які вітаміни в шинку зберігаються при варінні? У 6 термічна обробка не страшна. Навпаки, під впливом високих температур він вивільняє корисні речовини. Вітамін А зберігає свої корисні властивості при стерилізації до 120 градусів. Вітаміну Е не страшні впливу високих температур. У 1 і В 2 втрачають до 45 % корисних властивостей. Деякі взагалі не виносять високих температур. До таких належать аскорбінова кислота і 9 .

Зберігаємо вітаміни

Як і які вітаміни в шинку можна зберегти при приготуванні:

необхідно підтримувати температуру не вище 100 градусів;

мінімальний час термообробки допоможе зберегти більше корисних речовин;

бажано кабачок тушкувати або запікати без використання масла;

готувати на один раз, так як подальший розігрів впливає на вміст вітамінів у продукті;

використовувати в їжу тільки свіжий овоч. Тому що при заморожуванні або тривалому зберіганні харчова цінність кабачка зменшується.

Висновок

Тепер ви знаєте, які вітаміни містяться в кабачках. Знаючи про корисні властивості цих овочів і методи їх термообробки, можна отримати максимальну користь при вживанні і зарядитися енергією на весь рік.