Стручковий горох і рецепти з нього

Літо і початок осені для всіх господинь – благодатна пора. Достаток овочів дає можливість радувати родину масою несподіваних, пікантних і просто оригінальних страв. Величезний простір для фантазії дає в цьому відношенні стручковий горох. З нього можна спорудити неймовірне безліч найрізноманітніших страв: від закусок до повноцінних обідів. І поживно, і ароматно, і шалено смачно. Можна тільки поспівчувати тим, хто в силу лікарських обмежень не може скуштувати цих спокусливих страв.

Східна закуска

Відверто кажучи, рецепти зі стручковим горохом різноманітні і здатні забезпечити всі три зміни страв на столі. Але почнемо з мінімальних вимог щодо інгредієнтів. У вас вийде просто чудовий стручковий горох, підходить в якості компаньйона до будь-якого сніданку/обіду/вечері, якщо ви додасте до нього тільки супутні складові. У три ложки олії, краще оливкової, видавлюється зубок часнику. Зелений стручковий горох в кількості півкілограма розподіляється по листу і проливається одержаним складом. Під грилем піднос повинен пробути близько п'яти хвилин. Цього часу достатньо для того, щоб з'єднати чверть склянки улюбленого соєвого соусу з четвертушкой ложечки олії з кунжуту, парою крапель самого гострого соусу (або видавленого з чилі), невеликою кількістю цукру і двома ложками підсушених насіння кунжуту. Горошок заливається цією заправкою і служить прекрасним супроводом до будь-якої страви – або закускою до святкових спиртним напоям.

Чудовий літній суп

Окрошки і ботвинники – це добре і смачно, але досить одноманітно. Саме час згадати про стручковий горох і спорудити з нього легке перше блюдо. Попередньо доведеться зварити трохи менше літра овочевого бульйону. В момент створення шедевра промивається щедрий пучок щавлю, трохи цибулі-порею і чотири гілочки м'яти. Зелень потрібно накришити. Півкіло стручкового гороху промивається: якщо кінчики тверді, їх потрібно зрізати. У маслі обсмажують зелений лук з двома нарубаними зубками часнику. Потім вливається бульйон. Коли він закипить, закладаються стручки і повільно варяться хвилин десять. Слідом вводиться інша зелень. Суп доваривается три хвилини, проводиться через блендер, перчится і підсолювати. Після гарного охолодження подається їдцям з додаванням сметани.

Чудова запіканка

До будь-якої страви чудово підійде стручковий горох, приготований з іншими смачними овочами. Для цієї страви не потрібно ні високих кухарських навичок, ні хитромудрих інгредієнтів. За змащеного деку розкладаються і трохи присаливаются молоді стручки. На них розміщуються половинки або пластинки часнику. Потім йдуть кружечки помідорів, а верхнім шаром стануть шматочки підсоленого і приперченного картоплі. Для соковитості в деко вливається ополоник бульйону. Рекомендований курячий, але і з овочевим вийде зовсім непогано. Лист забирається на третину години на піч, а хвилин за п'ять до його вилучення запіканка посипається тертим сиром. Від такого гарніру ніхто не відмовиться. Мало того, хто сидить за столом, ще й добавки попросять!

І без салату не залишимося

Ні одне меню не може вважатися повноцінною, якщо поряд з основною плошкой не варто хоча б невелика салатниця. І в розпал овочевого сезону в ній обов'язково повинен бути присутнім стручковий горох. Досить апетитний салат буде готуватися так. Стручки гороху, перебрані і помиті, обдають окропом. Біла спаржа позбавляється від кореневищ, ошпаривается і нарізається. Болгарський перець і качани брокколі кришаться, обмащуються соняшниковою олією і запікаються на грилі. Все це об'єднується в салатниці, присмачується проростками сої і великою кількістю нарубаної зелені. Для заправки з'єднуються олію (оливкову), сіль, роздавлений часник і перець.