Що можна заморозити на зиму в морозильній камері?

Багато хороші господині рано чи пізно замислюються про те, що можна заморозити на зиму. Сучасні технології дозволяють зберегти не тільки смаки і аромати літа, але і все корисні компоненти фруктів і овочів. Навчитися всім премудростям неважко, достатньо вивчити деякі прості правила. Та й особливих затрат це справа зовсім не вимагає. Головне умова, що гарантує хороший результат, - наявність хорошої морозильної камери, якою оснащено абсолютна більшість сучасних холодильників.


На жаль, не всі власники хорошої техніки знають про її можливості, тому використовують її потенціал не повністю. А адже навіть у звичайній морозилці можна заготовити безліч корисних продуктів, які будуть радувати взимку всю сім'ю.

Навіщо потрібна заморозка

Процес заготовки на зиму продуктів з допомогою заморожування має величезну кількість незаперечних переваг у порівнянні з консервуванням, сушінням і іншими способами. У першу чергу до них відносяться:

простота приготування;

відсутність великих витрат;

легкість використання;

широке розмаїття варіантів;

можливість швидкої заготовки великих кількостей овочів і фруктів сезон;

збереження вітамінів, мікроелементів, ароматів літа.

Якщо порівнювати заморозку з консервацією, не можна не відзначити, що цей спосіб вимагає в рази менше часу і сил. Ну а якщо ви роздумуєте, що можна заморозити на зиму для дітей, то ваші можливості просто безмежні: корисні фрукти і різнокольорові овочеві мікси обов'язково сподобаються кожному маленькому привереде. Подібні заготовки можуть значно урізноманітнити зимовий дитяче меню.

Загальні правила

Перш ніж приступити до процесу, вивчіть деякі рекомендації. Вони допоможуть уникнути помилок. Що можна заморозити на зиму в морозильній камері? Фахівці радять вибрати традиційні продукти: фрукти, овочі, зелень, гриби. Пам'ятайте про те, що експерименти далеко не завжди бувають вдалими, приступайте до них, коли досягнете гарних результатів з традиційними продуктами. Завжди віддавайте перевагу стиглі, але не перезрілі інгредієнти. Якщо у вас є хоч якісь сумніви в якості, не використовуйте продукт. Всі пошкодження, а також плодоніжки і листя потрібно видаляти перед заморожуванням. Перед зануренням в морозилку ретельно вимийте продукти, а потім дайте їм повністю обсохнути. Перед заморожуванням наріжте продукти на такі шматочки, які плануєте використовувати при приготуванні страв - адже нарізати заморожений овоч буде важко. Намагайтеся укладати інгредієнти порційно, а не одним великим шматком, так вам буде простіше використовувати їх взимку.

Посуд для заморозки

Мабуть, питання зручною, практичною і недорогий тари хвилює кожного, хто вирішив дізнатися, що можна заморозити на зиму в морозильній камері. Фото фруктів і овочів виглядають дуже привабливо, але мало хто знає, що їх гарний зовнішній вигляд багато в чому залежить від упаковки. Найпростіший спосіб знайти рішення - відправитися в господарський магазин і придбати спеціальні герметичні контейнери для заморожування. Вони надійно збережуть всі корисні речовини продуктів, так і розмістити їх у морозилці можна досить зручно і компактно. Використовувати такі контейнери можна багаторазово. Але їх істотний мінус - відносно висока ціна. Та й не в кожному магазині можна знайти цю посуд.
Непоганою альтернативою є пакети з зиппером. Вони бувають різного розміру, що дозволить кожному вибрати найоптимальніший варіант. Просто покладіть шматочки в пакет, вичавте з нього весь зайвий повітря і застебніть замок. Взимку ви зможете легко отримати продукт з пакета, якщо занурити його на декілька секунд в теплу воду. Підходить для заморожування і пластикова одноразова посуд: стаканчики, судки, контейнера, ланч-бокси. А ось у скляній морозити не варто - вона може лопнути.

Заморожування свіжих овочів

Роздумуєте про те, що можна заморозити на зиму з овочів? Не обходьте увагою болгарський перець, цукіні, кабачки, баклажани, гарбуз. Непогано переносять заморожування і помідори, взимку він чудово підійдуть для приготування піци, лазаньї, м'ясних підлив, борщу та інших червоних супів, соусів. Брокколі та цвітна капуста - незамінні продукти для дієтичного та дитячого меню. Розберіть їх на парасольки і заморозьте, а взимку зможете додавати рагу, овочеві пюре, запіканки. Багато роблять заготовки з моркви і буряка. Може здатися, що особливого сенсу в цьому немає, адже ці овочі не зникають з прилавків круглий рік. Але, по-перше, сезонні продукти завжди набагато пахучіше, а по-друге, іноді виникає необхідність швидко заготовити велику кількість овочів. Особливо актуально це для городян, у яких немає погребів, підвалів та інших місць для зберігання продуктів. До того ж натерті на тертці моркву і буряк є відмінною основою для борщовий засмажки. Взимку така заготовка допоможе значно заощадити час. Добре зберігається в морозилці і інші овочі: кукурудза, спаржева квасоля, зелений горошок. А ось цибуля і часник погано переносять заморожування: стають млявими, втрачають гостроту і аромат.

Класичні і незвичайні рецепти міксів

Багато хто воліє робити заготовки, укладаючи в ємності овочі одного виду. Але є й інший шлях, дуже цікавий - створюйте цікаві суміші. Якщо ви вирішуєте, що можна заморозити на зиму, заздалегідь продумуйте, як будете використовувати заготівлі взимку. Має сенс заздалегідь сформувати набори, які взимку стануть основою для чудових і різноманітних страв. Ви можете заздалегідь зробити овочеві суміші для самих різних страв:

лечо: перець, помідори, зелень, морква;

рагу: моркву, цибулю, кабачок, перець, баклажан;

червоний борщ: буряк, морква, помідор, болгарський перець, ротонда, зелень;

зелений борщ: зелень (щавель, шпинат, зелений лук;

папрікаш: різнобарвний болгарський перець, стручкова квасоля, кабачки, цукіні;

різотто: зелений горошок, кукурудза, морква, зелений лук, ротонда;

паелья: болгарський перець різних квітів, морква, цибуля, патисони, баклажани, зелень;

грибний суп: зелень, гриби, морква.

Багато хто разом з овочами морозять передбачений рецептом рис або картоплю. Цей спосіб максимально зручний - взимку вам потрібно буде просто викласти заготовку у чашу пароварки або мультиварки, задати час і отримати гарантований результат. Однак для цього потрібно набагато більше місця в камері, так і для картоплі заморожування не піде на користь. Крім того, морожені овочі готуються швидше свіжих, а рісу цього часу може не вистачити. Можна робити мікси з ягід і фруктів. Взимку їх використовують для приготування молочних коктейлів, домашніх йогуртів, компотів і киселів, солодкої випічки і навіть соусів для м'яса і риби.

Ягоди в морозилці

Багато мам замислюються про те, що можна заморозити на зиму для дитини. Перше, на що варто звернути увагу, - ягоди. Особливо цінні ті, які зібрані на дачі або привезені від перевіреного фермера. Для заморозки підходять практично всі ягоди: полуниця, ожина, чорниця, чорноплідна горобина, смородина, виноград і багато інших. Перед заморожуванням видаліть плодоніжки і листочки, вимийте ягоди, складіть у ємності якомога компактніше. Чим менше повітря потрапить, тим більше соків залишиться в ягодах.

Пюре, сорбет, морозиво

Роздумуєте про те, що можна заморозити на зиму? Фото фруктового льоду, морозива сорбету часом виглядають, немов сторінка меню дорогого ресторану. Адже зробити цю смакоту легко можна самостійно. Рецептів подібних ласощів існує чимало. Ось кілька нескладних способів зберегти фарби і аромати літа до новорічних свят:

Сорбет: пропустіть через м'ясорубку з крупною сіткою полуницю, смородину або малину, додайте цукор за смаком, перелийте в контейнер і заморозьте.

Фруктовий лід: залийте суміш ягід натуральним соком, розлийте по стаканчиках, вставте палички.

Морозиво: збийте в блендері банан, додайте будь-які ягоди за смаком, расфасуйте в порційний посуд.

Взимку такі заготовки можна не тільки подавати у вигляді морозива, але і використовувати для приготування різноманітних десертів.

Фрукти, які підходять для заморожування

В контейнерах, пакетах можна морозити фрукти. Відмінно переносять низькі температури персики, абрикоси, сливи, груші. Кислі невеликі яблука теж підходять для заморожування - окремо або в складі міксів. На питання про те, що можна заморозити на зиму з овочів і фруктів, є безліч відповідей. Якщо ви сумніваєтеся в тому, що той чи інший продукт добре перенесе заморозку, спробуйте заготовити невелику порцію. При хороших результатах наступного року можна буде заморозити більше. Досвідчені господині, освоїли процес заморожування, радять підписувати заготовки, щоб взимку не довелося гадати: кавун в контейнері або помідори? Вкриті інеєм нарізані шматочки легко переплутати.

Екзотичні продукти

Мало хто знає, що можна заморозити на зиму в домашніх умовах навіть тропічні фрукти. Це може бути актуально, наприклад, якщо після свята залишилася велика кількість стиглих фруктів, які навряд чи вдасться швидко використовувати. Ви можете заморозити їх. З манго, авокадо, папайя потрібно зняти шкірку, нарізати шматочками, розкласти по пакетах. Авокадо краще морозити окремо, адже цей фрукт часто використовується для солоних і гострих страв. Ананас морозять без шкірки, нарізавши на кільця або шматочки. Цитрусовим заморозка йде на користь - гіркота вбиває. Лимони і апельсини можна морозити прямо в шкірці. Мандарини, світі та грейпфрути краще розбирати на часточки.

Магазинні і лісові гриби: особливості заморожування

А чи знаєте ви про те, що можна заморозити на зиму навіть гриби? Особливо сподобається цей спосіб грибникам. Адже кожен з них знає, що заготовляти гриби потрібно в той же день, коли вони були зібрані. Іноді це дуже складно фізично. Але на відміну від маринування, соління і навіть сушіння грибів, заморожування займе трохи часу і сил. Запам'ятайте, що гливи та магазинні печериці можна просто нарізати на часточки. А лісові гриби краще проварити перед заморожуванням. Так вони займуть набагато менше місця в морозилці, а взимку не доведеться довго виварювати їх перед застосуванням.

Зелень

Мабуть, це найпростіше і виграшне з усього того, що можна заморозити на зиму в морозилці. До заморожування придатне величезна кількість видів зелені: петрушка і кріп, щавель і шпинат, листові салати, зелені частини цибулі і часнику, розмарин, кінза, крес-салат і багато іншого. Мало хто знає, але відмінно переносить заморозку бурякова гичка - смачний і корисний продукт. Є кілька основних способів, з яких ви можете вибрати найбільш зручний:

заморожування нарізаної зелені в пакеті;

заморожування під льоду;

заморожування в оливковій олії.

З першим все зрозуміло і так: наріжте зелень, складіть щільно в пакет або ланч-бокс. Другі два способи передбачають використання ємностей для льоду. Щільно укладіть зелень, залийте оливковою олією або водою. Такі кубики зручні для використання. Їх додають в салати, соуси, супи.

Напівфабрикати

А ось ще кілька ідей в скарбничку шукають відповідь на питання про те, що можна заморозити на зиму в морозильній камері. Можна заморожувати голубці, фарширований перець, заготовки для долми. Пам'ятайте, що не варто зберігати такі напівфабрикати більше трьох місяців.

Застосування заморожених продуктів

Якщо ви вже придумали, що можна заморозити на зиму, продумайте і те, як будете використовувати заготовки. Пам'ятайте, не варто розморожувати продукти. Просто витягніть їх з упаковки і використовувати так само, як використовували б сирі.