Калорійність шпинату: поради дієтологів

Їжа - як багато в цьому слові! Невипадково для багатьох людей процес травлення схоже сексуальному задоволенню. Гурманів теж можна зрозуміти, адже вони не прагнуть "набити" шлунок, а отримують задоволення з кожного шматочка! А ось як бути, котрі худнуть? Для них найперший фактор - це не смак, а калорійність! Шпинат для них - це панацея, але не покарання! Адже і його можна приготувати смачно і оригінально. Чим же хороша ця травичка і в якому вигляді вона може з'явитися на столі?!

Про що йдеться?

Отже, що являє собою шпинат? Калорійність цієї ароматної травки порівняно мала - всього 23 ккал на 100 грам. Але це далеко не єдиний плюс. Шпинат є одночасно корисним і шкідливим рослиною, яку часто можна зустріти і на городах, і на магазинних полицях. Тепер він по популярності наздогнав кріп і петрушку, хоча про походження травички раніше мало хто знає. Сам шпинат – це однорічна трав'яниста рослина, яке відносять до роду Шпинат, до родини Амарантові.


Серед овочевої зелені це найбільш поширений і поживний вигляд. У дикому вигляді шпинат зустрічається в Азії, і батьківщиною рослини вважають Персію. У 6-7 столітті нашої ери шпинат потрапив в Китай і там отримав ім'я «перська овоч». Майже 6 століть він "йшов" у Європу, і першими його скуштували в Сицилії та Іспанії. Тут обробляли рослина з гострими насінням. До речі, зараз ця форма забута. В Італії шпинат вважали весняною зеленню і подавали до столу під час посту. В Росію він прийшов в 18 столітті і довго вважався їжею аристократів. Монархи любили шпинату з яйцем і грінками.

Зелень в цифрах

Калорійність свіжого шпинату робить його ласим шматочком для людей, що стежать за вагою. Соковиті листя рослини дуже смачні і ідеально відтіняють смак багатьох салатів і гарячих страв. Користь і шкода рослини визначаються його хімічним складом. Отже, що дарує нашому організму шпинат? Калорійність 100 грам дорівнює 23 ккал. На цю ж порцію припадає 8 грамів білка, 39 грамів жиру та 4 г вуглеводів. Рослина містить величезну кількість вітамінів, макро - і мікроелементів. Зокрема, це джерело кальцію, магнію, заліза, марганцю, міді і натрію.

Одні плюси

У цієї загадкової траві містяться також фітонутрієнти, які попереджають розвиток і появу ракових пухлин. Вони не дають клітин переходити в іншу форму. Зростання небезпечних клітин неможливий. Для згортання крові корисний вітамін К, який допомагає засвоювати кальцій. Шпинат блокує розвиток остеокластів, з-за яких кістки стають крихкими, а зуби починають розхитуватися. На перший погляд здається, що не так і привабливий своїми властивостями шпинат. Калорійність на 100 грам, можливо, і не дуже велика, але і вміст корисного білка пригнічує. Але тут треба сказати, що рослина прекрасно переносить теплову обробку, і тому його користь залишиться незмінною в будь-якому вигляді!

Для травлення

Якщо ставити в главу кута калорійність, шпинат буде прекрасною базою для формування раціону, але сподіватися лише на нього щонайменше дивно. Рослина насичує організм корисними речовинами і виводить небезпечні токсини і шлаки, позитивно позначається на роботі серця і судин, мозку і печінки. До того ж шпинат добре поповнює запаси енергії і життєвих сил. Але він не може замінити собою всі необхідні людині елементи, тому раціон повинен бути різноманітним і апетитним.

На закуску

Чим би перекусити на швидку руку? Як щодо свіжого салату з шпинату, цибулі, огірків і вершкового соусу? Готувати таку смакота швидко і просто. Основним фактором при готуванні буде низька калорійність. Шпинат рвемо руками, щоб вона дала сік. Попередньо його потрібно помити і обсушити на паперовому рушнику. Половинку ріпчастої цибулі дрібно нарізаємо і трохи присипаємо сіллю, щоб пом'якшити. Можна додати пір'ячко зеленої цибулі, яке теж треба дрібно нарізати. Огірки нарізаємо кружальцями, і всі інгредієнти з'єднуємо в глибокій мисці. Тепер черга вершкового соусу, який теж буде максимально легким. Для нього знадобиться домашній знежирений йогурт, гірчиця, трохи давленого часнику і оливкове масло. Всі з'єднуємо і добре перемішуємо. Охолоджений соус готовий до вживання. По калорійності він набагато «легше» майонезу або будь-якого покупного аналога.

Запити

Смачний салат можна і запити бадьорить соком на базі того ж універсального рослини. Сік зі шпинату знімає втому і позбавляє від сонливості. Якщо обійтися без інших інгредієнтів, то залишиться незмінною калорійність. Шпинат, до речі, добре поєднується з будь-якими іншими соками, тому для смаку можна з'єднати його, наприклад, з яблучним або огірковим. Це дуже корисно для спортсменів. Також будуть приємно здивовані ефектом офісні службовці, так як такий сік стимулює роботу підшлункової залози, нормалізує роботу і мікрофлору кишечника. До речі, шпинат перешкоджає появі каменів у нирках, заспокоює нервову систему і повертає душевну рівновагу. Виходить, це буквально еліксир гарного настрою!

Обід на швидку руку

Продовжуємо створювати страви на базі універсальної трави. Тепер спробуємо обчислити калорійність супу зі шпинатом. Багато трави в супі виглядає не дуже естетично, а тому краще приготувати крем-суп. Для цього потрібно м'ясний бульйон. Можна використовувати курячий, він менш калорійний. Для пікантності потрібна рукола. Також стане у нагоді салат-латук, дві картоплини, ріпчаста цибуля, часник, олія (краще оливкова) і приправи за смаком. Всі овочі потрібно нарізати і проварити. Цибулю з часником попередньо треба обсмажити на маслі, а потім додати до загальної маси. Готовий суп подрібнити за допомогою блендера і відразу подавати. Можна додати в суп вершки, але це сильно збільшить калорійність. Базовий рецепт ж «потягне» на 62 калорій на 100 грам.

Для любителів смакоти

Відкинемо в сторону питання схуднення і спробуємо приготувати воістину королівське блюдо – пиріг зі шпинатом. Калорійність його, до речі, не так велика, як можна очікувати, - всього 153 калорій на 100 грам. Це навіть при тому умови, що пиріг буде додано вершкове масло. Можна, звичайно, обійтися і без нього, але тоді пиріг втратить частину своєї ніжності і пишності. Шпинат треба подрібнити, присмачити сирим яйцем, тертим сиром. До маси додається сир, все добре вимішується. Тим часом треба розкачати листкове тісто. В принципі, можна купити готове, а можна швидко приготувати його вдома з борошна, масла, солі і домашнього сиру. Розгортайте тісто за формою, промажте маслом і викладіть зверху начинку. Краї тіста укладіть зверху і відправляємо пиріг в духовку на півгодини. Готовий пиріг виходить апетитний і дуже ароматний. Його можна подавати до чаю або їсти з гарячими стравами вприкуску. Можна знизити калорійність. Шпинат може зайняти основну частину начинки, якщо відмовитися від сиру і взяти максимально легкий сир. Без яєчного жовтка калорій буде ще менше. Але це все витрати. Насправді, навіть базовий рецепт являє собою напрочуд легкий, але в той же час ситний варіант випічки. Такого пирога порадіють ваші домашні та гості, які забігли на чашку чаю. Здавалося б, ідеальний продукт? Але ні, на завершення теми треба згадати ряд протипоказань при вживанні шпинату. У цьому рослині багато щавлевої кислоти, що погано позначається на здоров'ї хворих на виразку шлунка та людей, які страждають від хвороб нирок і сечового міхура. Шпинат не зберігається довго – максимум дві доби. Після цього періоду трава марна. В ідеалі шпинат потрібно поєднувати з м'ясом, птицею або беконом. Так рослина допомагає засвоєнню і налагоджує травлення. Надмірне вживання шпинату може обернутися алергічною реакцією, так що міру треба знати. Шпинат не можна їсти при ревматизмі, подагрі, хворобах печінки і жовчовивідних шляхів. При нирковокам'яній хворобі шпинат можна їсти виключно з молоком і після консультації з лікарем. Якщо малорухливий спосіб життя, то і сік рослини показаний тільки пару раз в тиждень, інакше не уникнути підвищення тиску. Ось таке цікаве рослина - цей шпинат! Їжте з обережністю, щоб він ішов тільки на користь!