Що таке канапе і як їх готують?

Що таке канапе? Хто не зустрічався з цією назвою, той задається подібним питанням. Адже не всім відомо, що це варіант звичних бутербродів на святковому столі. Але вони тільки зменшені і більш різноманітні.

Канапе

Начебто нічого особливого, однак смачні канапки не тільки прикрасять будь-який стіл, але і стануть чудовою закускою, яка здивує оригінальністю. Варто лише включити фантазію. Так що таке канапе і як його подавати? Це мініатюрний бутерброд, зроблений з хлібної грінки, з різноманітною начинкою. Також цю закуску можна презентувати на шпажці. Шпажка - не тільки прикраса закуски, але і з практичної сторони дуже зручна. За розміром канапе маленьке. Так що його можна за один раз відправить в рот, а взявшись за шпажку, це можна зробити одним рухом і не забруднити начинкою руки.

Правила

Існує декілька правил щодо канапе: - так як маленький бутербродик, то його вага повинна бути не більше 80 грам; начинка може бути різноманітною: м'ясна, овочева, сирна, рибна, з паштету, також можливі солодкі варіанти; - канапе можна подавати і без шпаг, але тоді їх слід їсти руками; - самі грінки потрібно робити тоненькими, не більше 7 міліметрів товщиною, їх слід або підсмажити (краще всього використовувати оливкову олію), або підсушити в духовці; - форма канапе може бути найрізноманітнішою: і круглої, овальної, трикутної та прямокутної; - для підкладки хліб можна замінити і овочами і фруктами, і крекером, і чіпсами, і сиром, і печивом; - щоб міні-бутерброди виглядали більш яскраво, можна поєднувати різні кольори; - начинка канапе для фуршетів складається з декількох шарів; найбільш зручні та популярні – тришарові; - звичайно, можна зробити і п'ять, і шість шарів, але є деякі нюанси: по-перше, вони незручні тим, що за один раз не помістяться в рот, а по-друге, дуже важко домогтися гармонійного смаку продуктів, з яких зроблено канапе.


Деякі люди роблять канапе з свіжого хліба, вважаючи, що різниці практично немає жодної, між свіжим і підсмаженою. Тут вони помиляються. На підсмаженої грінці міні-бутерброд буде зберігати свій первісний вигляд цілий вечір, в той час як на свіжому хлібі такого не домогтися.

Подача

Ми розібралися, що таке канапе. А як їх подавати? Тут є кілька нюансів: - їх потрібно подавати холодними, краще всього перед цим на деякий час відправити в холодильник; - подавати таку закуску бажано на широкому блюді і у великій кількості: викласти канапе потрібно одним шаром (звичайно, деякі фахівці вміють викласти з маленьких бутербродів справжній шедевр, і при цьому ніхто не відчуває незручностей, дістаючи те чи інше канапе, але тут потрібна вправність); треба стежити, щоб біля такий закуски завжди поруч були серветки; - на фуршетному столі шпажки не обов'язково встромляти в канапе, їх можна просто поставити поруч зі стравою; - канапе завжди повинні подаватися на стіл одними з перших страв, якщо раптом хтось зголоднів, то така мінімальна закуска на деякий час вгамує апетит; - міні-бутерброди можна вживати практично з усіма напоями, починаючи з алкогольних і закінчуючи чаєм.

Що потрібно?

Щоб зробити прості канапе на шпажках, знадобляться: - хлібна основа (хліб білий або чорний, але найкращим варіантом вважається багет); - ковбасні, сирні, рибні, фруктові, овочеві продукти, також можна використовувати ікру; - якщо немає спеціальних шпажок для канапе, то зубочистки чудово їх замінять. В першу чергу, потрібно хліб підсушити, а потім вже його різати, надаючи потрібну форму. Якщо ж підсмажувати, то не сильно, щоб не було золотистої скоринки. Після цього, скориставшись паперовим рушником, слід промокнути від зайвої олії.

Начинка

Після слід визначитися з основною начинкою. Якщо вона: - м'ясна, то можна обійтися салом, беконом, шинкою, куркою, паштетом; - рибна, то підійдуть оселедець, ікра, риба червона; - сирна, то використовуйте будь-які види твердого сиру (плавлений не підходить); - овочева (помідори, болгарський перець, огірок, баклажани, маслини); - фруктова (виноград, яблука, груші, полуниця, банани). Для прикраси канапе і поліпшення смакових якостей потрібні: - оливки або маслини; - виноградини; - помідори черрі; - каперси; - корнішони або пікулі; - яйця перепелині; - лимон; - сир твердий; - ягоди, наприклад журавлина; - свіжа зелень. Щоб гості залишилися задоволеними і ситими, потрібно розраховувати на кожного близько 10 штучок одного виду мініатюрних бутербродів. Зараз розглянемо прості рецепти канапе святкові, за якими можна швидко приготувати цікаві закуски.

Канапе зі слабосоленої оселедцем

Основа тут повинна бути з чорного підсмаженого хліба. На нього потрібно нанести масло вершкове, трохи підтоплене і добре перемішане з подрібненим кропом або цибулею-пореєм. Оселедець слід викласти невеликими шматочками, а прекрасним прикрасою послужить тоненька лимонна часточка.

Сирне канапе

Для такого виду міні-бутербродів хлібна основа не знадобиться. Тут потрібен один вид будь-якого твердого сиру, який слід нарізати не дуже великими кубиками. Для другого компонента підійдуть бринза, адигейський, сулугуні. Один з цих сирів слід нарізати такими ж кубиками, як і твердий. В якості прикраси і третього інгредієнта послужить оливка, що нанизується на шпажку між кубиками з сирів.

Паштетное канапе

За його основу береться солоний крекер. Він намазується яким-небудь паштетом. Потім він зверху прикрашається зеленню, маслиною, корнішоном.

Канапе з копченим м'ясом і солоними огірками

Для основи тут потрібен білий хліб, який слід підготувати на грінки. Будь копчене м'ясо нарізають тоненькими слайсами. Огірки краще брати невеликі. Їх слід розрізати на чотири частини. Кожну четвертинку загорнути в м'ясо і до канапе приєднати шпажкою. Прикрасити можна гілочкою зелені.

Канапе з курки і овочів

Для основи прекрасно підійде будь-яка підсмажена хлібна грінки. Якщо є бажання, то на неї можна нанести тоненький шар масла вершкового. Куряче філе ріжуть невеликими шматочками, які необхідно трохи промаринувати і обсмажити в кунжуті, бажано з оливковою олією. Як прикраса і третій компонент підійде маслина. Також можна прикрасити зеленню.

Канапе з червоною риби і огірка

Основою тут послужать колечка свіжого огірка, але тільки треба простежити, щоб овоч не гірчив. Наступний шар буде з вареного курячого яйця. На нього кладеться шматочок сьомги. А на завершення – твердий сир. Всі інгредієнти з'єднуються шпажкою.

Закуска з маслинами

Незамінними стануть канапе на святковий стіл з маслин. Робляться вони дуже швидко, так як хлібна основа тут не потрібна. Беруться кілька видів сиру, ріжуться не дуже великим кубиком. Маслини і оливки можна брати як цілі, так і розділені навпіл. Ці компоненти накаливаются на шпажку, і в підсумку виходить не тільки дуже смачно, але й красиво. Закуска виграшно виглядатиме між іншими стравами.

«Пінгвіни»

Для господарок, які люблять побалувати своїх гостей чимось незвичайним, згодиться рецепт канапе з маслин і сиру "Філадельфія". Форма закуски буде нагадувати пінгвіна. Вибираються окремо великі і маленькі маслинки. У тих, що розміром більші, вирізують невеликі часточки, а всередину акуратно кладуть шматочок сиру. Це тулуб. Для голови береться менша маслина, робиться горизонтальний надріз, і вставляється шматочок моркви. Сам же овоч подрібнюють кільцями, на яких вирізається невеликий сегмент (ніс). На гурток моркви ставиться тулуб, а зверху - голова. Все це сполучається шпажкою.

Закуска з грибами

Як зробити канапе на стіл? Просто. Пропонуємо вам канапе з печерицями. Щоб вони були соковитими, потрібно плавлений сирок і яйце натерти на дрібній тертці і перемішати з зеленню і майонезом. Повинна вийти однорідна густа маса. З неї робляться невеликі кульки. Основою таких міні-бутербродів послужать кружечки огірка, а верхівкою - мариновані грибочки. З'єднується все шпажкою. Приготовлені прості канапе з ковбаси порадують не тільки смаком, але і зовнішнім виглядом.

Міні-бутерброди з варенкой

Багато господинь вважають, що бутерброди з вареною ковбасою трохи недоречні для гостей. Але от зробити з нею канапе – це зовсім інша справа. Робляться вони швидко і без особливих витрат. Береться житній хліб, ріжеться на невеликі шматочки. Зверху на нього кладеться лист салату. Потім варена ковбаса, нарізана тонко і скручена колечком. З'єднується все шпажкою. В довершення слід додати одну виноградинку.

Екзотична закуска

Канапе з копченої ковбаси можна зробити навіть трохи екзотичним. Грінки для підкладки буде з бородінського хліба. Зверху поміщають ананас (можна і консервований, але з нього повинен стекти сік). На довгу шпагу насаджується спочатку одна сторона тонко нарізаного кільця копченої ковбаси, далі за бажанням - оливка, маслина, виноградина. Після - друга сторона, і встромляється в основу.

Канапе з шинкою

Ця страва може стати родзинкою урочистого бенкету. Спочатку потрібно зробити сирну масу. Вона теж може бути різною: - плавлений сирок, відварні курячі яйця, майонез; - плавлений сирок, крабові палички, свіжий огірок тощо. На тонко нарізане кільце шинки накладається трохи приготовленої пасти. Акуратно загортається і закріплюється шпажкою. Такі рулетики можна подавати в такому вигляді, як вони приготовані. Також для підкладки рекомендується використовувати хлібну гренку або овочеву основу.

Канапе на святковий стіл. Рецепти

У цьому варіанті основний начинкою будуть креветки. Їх треба відварити, додавши у воду столову ложку рослинної олії, столову ложку яблучного оцту, свіжовичавлений сік з трьох зубців часнику, чайну ложечку солі і пів чайної ложечки меленого чорного перцю. Вершкове масло трохи розм'якшити і ретельно перемішати з зеленню. Цю масу слід нанести на пшеничне гренку. Зверху кладеться креветка, а потім оливка або маслина (як прикраси). А що таке канапе фруктове? Цей варіант вимагає фантазії. На шпажки можна нанизувати найрізноманітніші фрукти так, щоб страва виглядало яскраво і апетитно. Також можна зробити канапе на основі печива, бісквіта, мармеладу, зефіру, желе. Ці оригінальні вироби чудово замінять на святковому столі фруктову нарізку.

Висновок

Тепер ви знаєте, як зробити канапе. Рецепти з фото, представлені в статті, допоможуть вам приготувати подібні закуски у себе вдома. Бажаємо удачі!