Як приготувати зубатку (стейк) в духовці смачно і просто?

Зубатка – це представник загону окунеобразние. Риба відрізняється значними розмірами, досягає в довжину 15 метра і важить близько 25 кг. Має великі, приблизно як у собаки, зуби. Існує п'ять видів зубатки. Між тим у вітчизняних магазинах найчастіше зустрічаються два з них: плямиста і синя. М'ясо зубатки соковите і ніжне на смак, оскільки риба дуже жирна. Вміст жиру досягає 53 г на 100 г продукту. Крім того, зубатка – це джерело цінних вітамінів і мінералів, необхідних організму. Щоб зберегти їх в максимальній кількості, рибу запікають. Розглянемо докладніше, як можна приготувати таку рибу, як зубатка. Рецепти в духовці якраз і представлені в нашій статті. Почнемо з класичного варіанту приготування.

Зубатка синя (стейк): як приготувати в духовці з лимоном

Для приготування зубатки по цьому рецепту знадобляться два стейка середнього розміру. До речі, риба може продаватися як у свіжому вигляді, так і в замороженому. Що робити в цьому випадку? Як приготувати стейк зубатки заморожений? У духовці риба може запікатися тільки розморожена, тому стейки потрібно буде заздалегідь перекласти з морозильної камери на нижню полицю холодильника. При кімнатній температурі розморожувати будь-яку рибу категорично не рекомендується. У відповідності з рецептом два стейка потрібно промити, прибрати зайву вологу з допомогою паперового рушника, посолити і поперчити з усіх боків. Потім зубатку викласти у вогнетривку форму і скропити соком половинки лимона. Це дозволить зберегти структуру риби і не дасть їй розвалитися в процесі приготування. Далі форму зі стейками необхідно накрити фольгою і відправити в духовку, розігріту до 190 градусів, на 30-40 хвилин. Точний час приготування залежить від розміру стейка.

Смачна риба зубатка, запечена у фользі з сиром і овочами

Перед тим, як відправити стейк в духовку, для нього потрібно приготувати цибульно-морквяне «ковдру». Для цього овочі (1 цибулина, 1 морква) обсмажуються на сковороді в невеликій кількості рослинного масла. За цим рецептом великий стейк зубатки (300 г) також слід посолити і поперчити. Потім на фольгу, змащену маслом, викласти рибу, а зверху на неї – піджарку з лука і моркви. Щільно закрити зубатку фольгою і відправити в духовку на 30 хвилин (180 градусів). Через зазначений час рибу дістати, посипати тертим сиром (150 г) і продовжувати запікати ще 10 хвилин. Це один з найпростіших варіантів того, як приготувати зубатку (стейк) в духовці. Як гарнір до страви підійде рис або овочі.

Рецепт приготування зубатки у вершках

Ніжна на смак зубатка стає просто тане в роті, якщо приготувати її у вершках. Для цього стейк необхідно посолити, поперчити, збризнути соком лимона і залити вершками (10 %). Після цього форму з рибою можна відправляти в духову шафу, розігрітий до 190 градусів. Це як раз і є той самий рецепт, як приготувати зубатку (стейк) в духовці. Готується вона всього 40 хвилин, а за структурою дуже нагадує жирну сьомгу. Подавати рибу з рисовим або овочевим гарніром.

Як приготувати зубатку (стейк) в духовці з помідорами та цибулею?

Для приготування зубатки по цьому рецепту знадобиться 1 кг рибних стейків. Їх необхідно буде промити, обсушити паперовим рушником і натерти сіллю з перцем. Потім стейк викласти у форму, скропити соком одного великого лимона і відправити в холодильник на 30-60 хвилин. У цей час приготувати заправку або соус для риби. Для цього обсмажити на оливковій олії нарізану тонкими півкільцями цибулю (04 кг), потім додати помідори (1 кг), розведену в 1/4 частини склянки води томатну пасту, 1/2 склянки білого або червоного вина, сіль за смаком, солодку паприку (1 ч. л.), цукор і корицю (по 1/4 ч. л.). Готувати ароматну суміш 15 хвилин, після чого її треба вилити на стейки і посипати нарізаною петрушкою. Це один з кращих способів, як приготувати зубатку. Стейк в духовці запікається всього 30 хвилин, при цьому кожні 10 хвилин його потрібно поливати томатним соусом. Страва добре поєднується з рисом, булгуром, кускусом і іншими кашами.

Рецепт зубатки в духовці імбирно-часниковому маринаді

Існує кілька кращих рецептів запікання цієї жирної риби. Один з них якраз і розповідає про те, як смачно приготувати стейк зубатки в духовці. Покрокове приготування страви полягає в наступному:

Розігріти духовку до 200 градусів.

Поєднати в одному посуді вершкове масло (2 ст. ложки), петрушку і оливкове масло (по 1 ст. ложці), тертий імбир і цедру лимона (по 1/2 ч. ложки), роздавлений зубчик часнику. Добре перемішати, додати сіль і гострий перець за смаком.

Натерти стейк сіллю, викласти у форму для запікання і розподілити зверху маринад.

Відправити рибу в холодильник на 10 хвилин, а потім переставити форму в духовку.

Запікати зубатку 30 хвилин.

Готову страву подавати до столу зі шпинатом або іншим овочевим гарніром.

Зубатка з овочами в соєвому соусі

З стейків зубатки можна приготувати цікаве блюдо в соєвому соусі. Між тим, щоб риба дійсно вдалася, слід врахувати два наступних моменти:

Деко з зубаткой необхідно ставити тільки в розігріту до потрібної температури духовку. В іншому випадку риба втратить свою форму і просто розповзеться. З цієї ж причини її не рекомендують смажити на сковороді.

Бажано солити і збризкувати зубатку лимоном на самому початку приготування. Це дозволить зберегти структуру риби і забезпечить привабливий зовнішній вигляд страви.

На самому початку приготування риби слід розігріти духовку до 200 градусів. Потім нарізати овочі (зелений цибулю, моркву і перець) тонкою соломкою, в довжину приблизно по 5 див. Стейки (4 шт.), посолити і поперчити, викласти в невелику за розміром форму. Далі по рибним шматочках необхідно розподілити овочеву суміш і залити зубатку соєвим соусом ( 1/2 склянки). Запікати стейки в духовці 30 хвилин, періодично поливаючи їх соусом. Важливо не перестаратися з сіллю, якої і так достатньо присутній в соєвому соусі. Подавати зубатку, приготований за цим рецептом, необхідно з рисом або китайської локшиною.