Смачні деруни картопляні: калорійність, кращі рецепти та особливості приготування

Як урізноманітнити сімейне меню, щоб страва сподобалася і дорослим, і дітям одночасно? Картопляні деруни підходять для цього ідеально. За своїми смаковими якостями вони нагадують картоплю фрі, що порадує маленьких гурманів. А дорослі по достоїнству оцінять цей традиційний для багатьох країн рецепт. Деруни картопляні, калорійність яких невелика і залежить від технології приготування, можна подати на сніданок, обід і навіть вечерю.

Кілька порад

Незважаючи на простоту цієї страви є кілька секретів їх відмінного смаку. Головне правило - це правильний вибір картоплі. Потрібно брати лише ті сорти, які відмінно підходять для смаження. Не слід дрібно терти картоплю, інакше вийде зовсім інша страва. Беріть крупну тертку, ідеальні за формою шматочки добре просмажаться і виходять дуже смачними. Натертий картоплю треба віджати, видаливши зайвий сік. Готувати деруни картопляні, калорійність яких не є високою, потрібно відразу, добре прогрівши сковороду. Щоб картопля не потемніла, у тісто додають трохи сметани, кефіру або дрібно нарізаний цибулю. Борошна багато додавати в це блюдо не треба, у нього має залишитися природний смак картоплі. Щоб довести деруни до готовності, можна накрити сковорідку кришкою, але тільки після того, як вони підрум'яняться з кожної сторони. Ось, мабуть, і всі секрети успішного приготування цієї страви.

Класичний рецепт

Калорійність драніков картопляних залежить від технології приготування і додаткових інгредієнтів. В кулінарії багатьох країн є аналоги цієї страви, так і у кожної господині знайдеться свій оригінальний варіант цього кулінарного творіння. Але для початку розглянемо класичний рецепт. Для приготування цієї страви знадобиться три середніх бульби картоплі, одне яйце, сіль, перець і масло рослинне для смаження. З цього мінімального набору продуктів можна приготувати чудові деруни картопляні. Калорійність страви не зміниться, якщо додати трохи зелені (петрушка, кріп). Отже, картоплю очищаємо і тремо за допомогою великої терки. Потім видаляємо зайвий сік і вбиваємо яйце. Все добре перемішуємо і насипаємо за смаком сіль і перець, краще мелений. Ставимо на вогонь сковорідку з олією і ще раз ретельно перемішуємо суміш. Тепер беремо столову ложку і викладаємо суміш у формі оладок невеликого розміру. Вогонь робимо помірним, щоб деруни подрумянивались, але не горіли. Готове блюдо викладаємо на тарілку. Картопляні деруни, калорійність яких становить 190-200 Ккал на 100 грам, подають зі сметаною. Але в такому разі цей показник збільшиться.

Деруни з салом

Цей рецепт для тих, хто не боїться зайвих калорій і воліє ситні страви, ароматні і смачні. Для приготування візьмемо 700 грам картоплі, спеції, 150 грамів сирого сала, одну цибулину, дві великі ложки борошна, трохи коріандру, кріп свіжий і одне яйце. Для початку сало ріжемо дрібними кубиками і обсмажуємо на сковороді. Додаємо до нього спеції. Ступінь прожарювання залежить від особистих переваг. Чим вона вища, тим більш хрусткими виходять шматочки сала. Потім дістаємо їх в окрему миску, а залишився жир використовуємо для смаження драніков. Але перед цим очищаємо і тремо на крупній тертці картоплю. Додаємо до нього подрібнену цибулю і зливаємо зайвий сік. Тепер отриману суміш викладаємо на розігріту сковорідку за допомогою ложки, надаючи їй форму оладок невеликого розміру. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки і викладаємо на тарілку. Подаємо страву зі шкварками, овочами і зеленню. Деруни картопляні, калорійність на 100 грамів, яких в цьому рецепті збільшиться, виходять смачними і ароматними.

Деруни картопляні з сиром

Існує багато рецептів цієї страви, кожен з них по-своєму оригінальний. Для цього рецепту треба взяти три досить великих картоплини, 80 грам сиру (голландського), два яйця, одну цибулину, спеції, три ложки борошна і масло для смаження (соняшникова). Цибулю подрібнюємо, а картопля і сир тремо на тертці. Змішуємо всі три інгредієнти, додаємо спеції і вбиваємо яйця. В останню чергу кладемо борошно і все перемішуємо. Тісто треба робити швидко і відразу ж приступати до смаження, інакше картопля потемніє. Обсмажуємо деруни з кожної сторони на розпеченій сковороді. Подаємо з овочами і сметаною.

Деруни з грибами

Додавши нові інгредієнти, можна значно поліпшити смак страви і зробити його оригінальним. Візьмемо 200 грам печериць, 150 грам борошна, 500 грамів картоплі, одне яйце, 10 мілілітрів молока, спеції і рослинне масло. Для початку займемося грибами. Печериці ріжемо дуже дрібно і обсмажуємо на сковороді з додаванням рослинної і бажано вершкового масла. За цей час можна почистити і натерти на крупній тертці картоплю. Зайву рідину обов'язково видаляємо. Змішуємо гриби, картопля, молоко, яйця, борошно і спеції і все ретельно перемішуємо, домагаючись однорідності. Тепер викладаємо тісто на сковорідку традиційним способом і обсмажуємо картопляні деруни. За смачними рецептами можна приготувати багато варіантів цієї страви, і це один з них.

Деруни без борошна

У класичному рецепті борошно замінюють великою кількістю яєць, але можна використовувати і манку. Для приготування знадобиться 5 середніх картоплин, одне яйце, половина склянки кефіру, стільки ж манки і сметани, масло рослинне і спеції. Скільки калорій в драниках картопляних, приготовлених за різними рецептами, можна порахувати, беручи за основу класичний рецепт. Тут їх буде трохи більше за кефіру і сметани. Картоплю натираємо крупно і зливаємо зайву рідину. Потім масу солимо, додаємо яйце і вливаємо кефір. Все перемішуємо і потроху вводимо манку. Додаємо спеції. Готове тісто залишаємо на 10-15 хвилин. Потім обсмажуємо деруни, викладаючи їх невеликими порціями на розігріту сковорідку. Калорійність драніков картопляних зі сметаною стане вище, тим не менш вона надає їм неперевершеного смаку.

Деруни з гарбузом

Оригінальність цієї страви просто зашкалює, і його варто спробувати приготувати. Знадобиться 500 грам картоплі, 100 г очищеної гарбуза, одна цибулина, 20 г сметани, одне яйце, зубчик часнику і спеції. Картоплю очищаємо і тремо на тертці (великої). Додаємо до цієї маси подрібнену цибулю і тертий гарбуз. Після цього слід злити надлишки соку. Тепер вбиваємо яйце, кладемо сметану і трохи подрібненого часнику. Насипаємо спеції за смаком. Все перемішуємо. Приготовлену масу викладаємо за допомогою столової ложки порціями на прогріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо деруни з кожної сторони і викладаємо на плоску тарілку, доповнюючи овочами, соусом і зеленню.

Висновок

Калорійність цієї страви не можна назвати високою, особливо якщо приготувати його за класичним рецептом. Воно настільки різноманітна, що можна постійно радувати новими смаками своїх близьких. Відповідний рецепт знайдеться для кожного прівереди і гурмана. Для тих, хто особливо ретельно стежить за своєю вагою, можна порекомендувати прибрати з рецепту сметану і яйця. Смак страви трохи зміниться, але не перестане бути насиченим. Скільки калорій в картопляних драниках без яєць? Цей показник становить близько 170-180 ккал. Для любителів смачної та поживної їжі є варіанти приготування з м'ясом. У цьому випадку фарш загортається в картопляну суміш і обсмажується з кожної сторони. Дуже незвичайне і апетитне блюдо, яке напевно сподобається сильній половині людства. Як бачите, можна знайти рецепт на будь-який смак. Головне - це не боятися експериментів, адже кухня - прекрасне місце для творчості та нових кулінарних перемог. А вдячні їдці по достоїнству оцінять всі ваші смачні шедеври.