Поради для всіх
» » Цибулевий мармелад: рецепт приготування, інгредієнти

Цибулевий мармелад: рецепт приготування, інгредієнти

Додано: 07.10.16
Автор: admin
Рубрика: Рецепти
Багато хто з нас з настороженістю ставляться до нетрадиційного поєднанню продуктів. Але ті, хто хоч раз спробував цибулевий мармелад, рецепт якого буде представлений в сьогоднішній статті, перетворюються в справжніх цінителів цієї страви.

Варіант перший: список інгредієнтів

Для приготування цієї смачної і корисної закуски необхідно заздалегідь купити всі продукти. На вашій кухні повинні знайтися такі продукти:
  • Кілограм білого соковитого лука.
  • Половина літра мускатного вина.
  • Дві чайних ложки морської солі.
  • 250 грамів цукру.
  • Чотири столові ложки оливкової олії.
  • Цибулевий мармелад: рецепт приготування, інгредієнти
    Додатково потрібно підготувати набір спецій, який складається з лаврового листа, чебрецю, чорного перцю і розмарину. Також у вас під рукою повинні бути селера і порей.

    Опис процесу

    У невелику каструлю наливають вино і ставлять його на плиту. Поки вона гріється, можна почистити цибулину, розділити її навпіл і порізати тонкими півкільцями. В окрему сковороду налийте оливкова олія, викладають у неї підготовлений овоч і тушкують, поки він не стане прозорим і м'яким. При цьому важливо постійно помішувати вміст посуду, щоб воно не підгоріло.


    Спиртне фламбируют. Тим, хто боїться підпалювати алкоголь, можна прокип'ятити його протягом десяти хвилин. Цього часу цілком достатньо для випаровування алкоголю. До остаточно распустившемуся цибулі додають перець, цукор і сіль.
    Цибулевий мармелад: рецепт приготування, інгредієнти
    Для створення букета гарніру вам потрібні свіжі трави. Всі компоненти збирають воєдино, загортають у попередньо підготовлений стебло порею і зав'язують. У разі необхідності свіжі трави можна замінити сушеними аналогами. На даному етапі в майбутній цибулевий мармелад вливають мускат і тушкують не менш двох або трьох годин. Саме стільки часу знадобиться для загустіння страви. У разі необхідності потрібно збільшити тривалість гасіння. В результаті у вас повинна вийти ніжна желеподібна маса. Зберігати її можна в холодильнику в скляних банках. Зазвичай таку закуску подають до м'яса, паштетів і терринам, але її можна вживати і просто так.


    Варіант другий: набір продуктів

    Для приготування цього нестандартного, але неймовірно корисного ласощі потрібно заздалегідь запастися необхідними інгредієнтами. У ваших кухонних шафах повинен бути:
  • Кілограм червоної цибулі.
  • 75 мілілітрів оливкової олії.
  • 50 грамів цукру.
  • Зубок часнику.
  • 100 мл червоного сухого вина.
  • 50 грамів меду.
  • 100 мл бальзамічного оцту.
  • 50 грамів вершкового масла.
  • Цибулевий мармелад: рецепт приготування, інгредієнти
    Додатково у вашому арсеналі повинен знайтися набір спецій, що складається з солі, тимьяна, майорану, чорного меленого перцю і орегано. За бажанням останній можна замінити розмарином. Кількість приправ залежить від особистих переваг кулінара. Важливо, щоб усі інгредієнти були свіжими і якісними, оскільки від цього залежить смак кінцевого страви.

    Цибулевий мармелад: рецепт приготування

    У розігріту заповнену оливковою олією сковороду викладають вершкове і розтоплюють його. Після цього туди відправляють подрібнений часник і цибулю, попередньо порізану тонкими кільцями. Через п'ять хвилин вогонь під сковородою зменшують до мінімуму, накривають кришкою і залишають тушкуватися.
    Важливо обсмажити цибулю так, щоб він не пригорів. В іншому випадку готову страву буде мати гіркуватий присмак. Через вісім хвилин, у сковорідку додають оцет, вино, перець, сіль, спеції, цукор і мед. Усе ретельно перемішують, доводять до кипіння, накривають кришкою і залишають на мінімальному вогні.
    Цибулевий мармелад: рецепт приготування, інгредієнти
    Через півгодини ваше блюдо готове. Його перекладають у скляну посудину і відправляють в холодильник. Там він може зберігатися протягом півтора місяців. Такий цибулевий мармелад стане ідеальним доповненням до запечене, вареному або смаженому м'ясу.

    Варіант третій: перелік інгредієнтів

    Даний рецепт унікальний тим, що в ньому буде використовуватися не звичайна плита, а мультиварка. Для приготування п'ятнадцяти порцій страви вам знадобиться:
  • Кілограм білого лука.
  • 150 мл бальзамічного оцту.
  • Кілограм цукрового піску.
  • 250 мл яблучного оцту.
  • 40 грамів солі.
  • Чотири гвоздики.
  • Одна паличка кориці.
  • Половина чайної ложки кмину.
  • Послідовність дій

    Щоб у вас вийшов по-справжньому смачний і корисний цибулевий мармелад, потрібно заздалегідь підготувати основний інгредієнт. Його миють, очищають від лушпиння, шаткують тонкими півкільцями, солять і залишають на п'ять годин.
    Цибулевий мармелад: рецепт приготування, інгредієнти
    Після закінчення цього часу цибулю гарненько промивають під проточною холодною водою і обсушують з допомогою паперового рушника. Потім його викладають в чашу мультиварки. Туди ж відправляють цукор, спеції і два різновиди оцту. Прилад виставляють в режим "Варення" і залишають на дві години двадцять дві хвилини. Після того як цибульний мармелад придбає густу желеподібну консистенцію, його розкладають в скляні ємності, остуджують і відправляють в холодильник.

    Незвичайний рецепт

    Це блюдо буде відрізнятися від тих, що були описані вище тим, що для його приготування буде потрібно відразу три види цибулі (ялтинський, шалот і порей). Їх беруть в однакових пропорціях. Крім того, на вашій кухні повинно знайтися трохи цукру, сухого червоного вина і кілька крапель гренадину.
    Спочатку необхідно зайнятися основним інгредієнтом. Цибуля миють під прохолодною проточною водою, очищають, подрібнюють і злегка обсмажують разом з цукром протягом декількох хвилин. Важливо постійно помішувати вміст посуду, щоб воно не пригоріло. Інакше готовий мармелад з трьох різновидів лука придбає неприємний гіркуватий присмак. Після цього в ємність виливають якісне сухе червоне вино і, дочекавшись, коли воно випарується, додають туди кілька крапель гренадину. Слід зазначити, що кількість всіх необхідних інгредієнтів залежить від смакових уподобань кулінара. Отриманий мармелад стане справжньою окрасою не тільки повсякденного, але й святкового меню. Він унікальний тим, що може подаватися як окреме, цілком самостійне блюдо або в якості приємного доповнення до запеченої дичини, домашньої качки, телятини або грінками.