Віскі "Окентошен" (Auchentoshan): опис, особливості виробництва, відгуки

0 352

Традиційно віскі вважається одним з хитрих напоїв для осмислення. У нього величезна різноманітність смакових ноток, ароматів і післясмаку. За цими показниками він перевершує багато продукти дистиляції: торф'яні, з вершково-шоколадними нотками, зі смаками цитруса або ванілі. По запаху і смаку цього алкогольного напою немає рівних. Шотландський віскі, або скотч, - найзнаменитіший міцний алкоголь в усьому світі. Відомі два типу віскі: зерновий і солодовий. Останній виробляють з ячмінного солоду шляхом подвійної дистиляції в мідній перегонной тарі (дуже схожою на цибулину). Але є і винятки. Наприклад, віскі «Окентошен», який отримують після потрійний прогонки.


«Кут поля»

У далекому 1800 році в околицях Глазго (другого за величиною міста Шотландії) була відкрита винокурня. Розташувалася вона на благодатних землях: на березі повноводної річки Клайд у самому серці Кілпатрік-Хілс. Назва винокурні гельською мовою звучить як «Кут» (окентошен). Ліцензію вона отримала в 1823 році.
Віскі "Окентошен" (Auchentoshan): опис, особливості виробництва, відгуки

Особлива ірландська дистиляція

Винокурня «Окентошен» знаходиться в Лоуленде, одному з найбільш знаменитих районів-виробників віскі. В цих місцях (так історично склалося) напій роблять методом потрійної перегонки. Цей метод відомий тим, що браги доводиться використовувати більше, ніж зазвичай. На виході отримують справжній спирт, повністю очищений, кришталево прозорий і легкий. Тому віскі «Окентошен» (відгуки гурманів усього світу - яскраве тому підтвердження) має звання солодового віскі Лоуленд.


Вода особлива і чани непрості

Унікальна ірландська потрійна перегонка – це ще не все. Для віскі «Окентошен» воду беруть з прісноводного озера Лох-Катрін, що знаходиться в національному парку Троссакс. А у величезній лунці, що утворилася від бомбових ударів в березні 1941 року, роблять забір води для системи охолодження. Солод для цього напою замовляється особливий (наприклад, він не проходить димову обробку). Процес виготовлення напоїв «Окентошен» проходить у заторном чані, який зроблений з нержавіючої сталі, а купол, його закриває, покритий міддю, і бродильних чанах з знаменитої орегонської сосни.
Віскі "Окентошен" (Auchentoshan): опис, особливості виробництва, відгуки
Для перегонки влаштована система з трьох кубів. Після першого спирт виходить восемнадцатипроцентним, після перегонки в другому це показник зростає до 54 %, а на виході з третього куба мають продукт фортецею 81 %. Цей метод дає найбільш міцний спирт з усіх вироблених в Шотландії. Витримують «Окентошен» в бочках після американського кукурудзяного віскі і сухого або солодкого іспанського хересу.

Смак залишається незмінним

За час Другої світової війни винокурня сильно постраждала внаслідок неодноразових бомбардувань суднобудівних верфей. До початку 60-х років минулого століття її відновили і продали. Після кількох власників заклад опиняється в руках японців (компанія "Санторі"), які високо цінують шотландський віскі «Окентошен». Виробничі приміщення модернізують, і все виробництво доводять до досконалості. У січні 2008 року керівництво компанії приймає радикальне рішення: змінити наклейку, пляшку і упаковку.
Віскі "Окентошен" (Auchentoshan): опис, особливості виробництва, відгуки

Винокурня в 21 столітті

Auchentoshan Lowland Single Malt змінив не тільки це. Значно розширилася лінійка напою. З'явився приголомшливий віскі «Окентошен Класик» та запальний «Окентошен Селект» (на них не вказується термін старіння в бочках). Ще оновилася лінійка віскі із зазначенням витримки – «Окентошен 16 років» і «Окентошен 12 років», а також є напої, яким 18 років і 21 рік. І ще одна новинка цієї лінії - віскі «Окентошен Три Вуд». Він наповнений смаком і ароматними композиціями «трьох бочок»: напою дванадцятирічної витримки після кукурудзяного бурбона і річний витриманості у чані після ірландського хересу - сухого «Олоросо» і солодкого «Педро Хіменес». Не можна забувати і про ретро-напоях 1977-1978 років, отримали оригінальні смакові нотки після витримування в чанах з-під ірландського хереса «Фіно» і американського бурбона, а також про «Окентошен 1988», настоявшемся в тарі після французького бордо. Найстарішим в цій лінійці і самим витриманим всесвітньо визнаний солодовий віскі «Окентошен 50 років». Продукція бренду неодноразово ставала золотим медалістом на виставці міжнародного класу IWSC.

Класичний «Окентошен»

В інтернет-магазинах елітного алкоголю завжди в наявності віскі «Окентошен Класик». Відгуки про нього завжди позитивні: витончений смак, приємний запах зеленого яблука з легкою домішкою тютюну. Післясмак свіже з легкими нотками шоколаду, м'яти і мандарина Гурмани рекомендують спробувати. Недолік покупці називають один – вартість. Хоча, напевно, справжній сингл молт не повинен коштувати дешево. Цей віскі відноситься до молтам з Лоуленд (або Рівнини). Відрізняє його від інших сортів колір: льодяникова карамель з золотистим відтінком. Досягається це потрійний перегонкою, а не кольорами або іншими добавками.
На упаковці (обов'язково англійською мовою) є кілька пропозицій про те, що напій зроблений на знаменитій винокурні «Окентошен», яка стоїть на березі річки Клайд між Глазго і Лох-Ломондом, в тіні старих пагорбів Кілпатрик. Старіє віскі «Окентошен Класик» у чанах з дуба. Вбирає в себе смак і запах від колишніх в бочках міцного ірландського бурбона і сухого хересу. Багато сомельє вважають, що перші відчуття – фруктові: стиглий персик або річна груша, потім з'являється мед з присмаком липи Виробник уточнює (на упаковці): цей віскі має яскраво виражений солодкий запах ванілі, а також кокоса і нотки м'яти. Благородною старості класичний «Окентошен» сягає за вісім років. Міцність напою - 40 %.

Напій дванадцятирічної витримки

Віскі "Окентошен" (Auchentoshan): опис, особливості виробництва, відгуки
Кожен напій нової лінійки «Окентошен» має свій аромат і присмак. Віскі «Окентошен 12 років» набуває благородну давнину в чанах (об'ємом 250 л) «Хогсхед». Саме витримка напою у цих ємностях сприяє тому, що віскі набувають нотки спецій, а запах чути легкі горіхові відтінки. Що кажуть про нього відгуки? Порівнюючи цей віскі з класичним, люди зазначають, що «Окентошен 12 років» - більш темний і має більш щедру ароматичну композицію. В районі неба завжди відчувається присмак цитруса. Напій володіє ледь помітною маслянистої структурою.

Справа випадку

Історія появи віскі «Окентошен Три Вуд» на світло заслуговує особливої уваги. Фахівці винокурні стверджують, що він вийшов зовсім випадково, через помилки персоналу. Стався деякий надлишок «Окентошен» десятирічної витримки в чанах з-під бурбона. Для експерименту його перелили в бочки з-під сухого хересу. По закінченні дослідного періоду стало ясно: вийшло не те, що задумувалося. По закінченні експерименту, працівники компанії помилково перелили напій в чан з-під солодкого хересу Pedro-Ximenez. Коли виявили помилку, було вже пізно що-небудь виправляти, і віскі хотіли знищити. Але після зняття проб виявилося, що напій вийшов приголомшливий!
Віскі "Окентошен" (Auchentoshan): опис, особливості виробництва, відгуки
Таким чином, знаменитий «Окентошен Три Вуд» - це десять років витримки в чанах з-під бурбона, рік – у чанах з-під сухого хересу Oloroso і заключний рік – у чанах з-під солодкого Pedro-Ximenez. Це була сенсація: приголомшливе змішання запахів і смаків (від солодкого до кислого і гіркуватого). Цей «Окентошен» значно темніше інших, з яскравим ароматом кави і кокосового горіха. До них домішуються нотки шкіри і елітних сигар. Судячи з відгуків, для любителів сигар це напій № 1!

«Частка ангелів»

Після потрійної перегонки на винокурні «Окентошен» виходить спирт з процентним співвідношенням алкоголю – 815. При заповненні бочок випаровується приблизно 5 % спирту за рік. А «частка ангелів», за чинним законом - не більше двох відсотків в рік. Тому, перш ніж залити спирт в бочки, його розбавляють водою.
Віскі "Окентошен" (Auchentoshan): опис, особливості виробництва, відгуки
Фахівці підрахували, що з дистиллерии «Окентошен» протягом року випаровується приблизно 15 млн літрів спирту. Кажуть, там живуть дуже щасливі «ангели»


Схожі поради

Публікації
Корисні поради - поради.pp.ua

Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.