Як зробити в домашніх умовах самогон з картоплі? Як визначити готовність браги до перегонці?

В якості сировини для самогону використовуються різні продукти: зерно, ягоди і фрукти, цукрові буряки. Ми розглянемо ще один спосіб створити алкогольний напій із доступної сировини більшості господарів – будемо варити самогон в домашніх умовах з картоплі. Про це піде мова далі.

Що робити з гаком або непотрібним картоплею

Буває випадки, коли «другий хліб» народився не таким, яким хотілося б. Або картопля зайвий, випадково подморозился і т. д. Багато господарів віддають його поросятам, попередньо обробивши термічно. А що робити, якщо свиней немає? І не тільки їх. Взагалі нікого з тварин, які б його вживали в їжу? Вихід є – зварити самогон в домашніх умовах з картоплі. Цікаво? Тоді читаємо!

Самогон з картоплі: рецепт без зайвого клопоту

Один з найпростіших способів. Для цього знадобиться 20 кг картоплі (якщо потрібно більше або менше, можна кратно збільшити або зменшити пропорції), 30 літрів кип'яченої води, кілограм солоду, дріжджів (бажано використовувати пресовані) - їх необхідно грам 250-300. Що стосується цукру, то, виготовляючи самогон в домашніх умовах з картоплі, його зовсім не потрібно додавати, що зменшує вартість натурпродукту до мінімуму. Невелика інформація з органічної хімії. Бульби картоплі не містять цукру. А він, як відомо, потрібний для утворення спирту. Інакше міцний напій не вийде. Але бульби містять крохмаль, молекули якого розщеплюються солодом на необхідний цукор. З подмерзшего картоплі виділяється його більше.


Отже, без солоду нічого не вийде. Погодьтеся, набагато економічніше використовувати його, а не цукор. Останнього необхідно мінімум 5 кілограмів замість 0.5 кг солоду. Ціна їх приблизно однакова на ринку. От і рахуйте.

Етапи приготування

Подрібнюємо картоплю. Можна робити це будь-яким доступним способом. Терка, подрібнювач, кухонний комбайн вам в допомогу. Отримане сировину опускаємо в ємність.

Далі заливаємо водою. Спочатку всю воду заливати не потрібно. Візьміть всього 2/3 від необхідної кількості.

Додаємо солод і всю суміш нагріваємо до 60-70 градусів і «тримати» її протягом 1-1.5 години. Така процедура необхідна для хімічної реакції розщеплення крохмалю на цукор. В іншому випадку і сировину, і робота пропадуть дарма. Важливо! Не допускайте, щоб маса не пригоріла, інакше у напою буде неприємний смак.

Охолоджуємо сусло і переливаємо в інший обсяг для процесу бродіння. До цього ми мали справу з виробничими стадіями отримання цукру з сусла. Без нього не вийшла б необхідна брага, з якої потім переганяється самогон з картоплі в домашніх умовах.

У ємність з осадом, де спочатку було сусло, заливаємо воду, що залишилася (пам'ятайте, що спочатку ми використовували тільки 2/3), доведену до температури 50 градусів. Ретельно перемішуємо.

Після випадання осаду цю рідину ми виливаємо в загальну масу сусла. Тепер додаємо розлучені з водою дріжджі для швидкого процесу бродіння. Закрити посудину кришкою з трубкою для виходу газів, на яку традиційно беремо медичну рукавичку. Тільки потрібно не забути зробити маленький отвір в одному з «пальчиків», щоб її не розірвало. Деякі встановлюють водяний затвор. До речі, можна зробити наш самогон без дріжджів. Але тоді потрібно буде дуже багато часу. У такому випадку самий важливий і відповідальний процес - перегонка браги - відкладається на кілька місяців. І це при підтримці потрібної температури! Невигідно.

Умови зберігання браги

Ємність з вмістом зберігається в темному місці. При кімнатній температурі. Приблизний час очікування - близько двох тижнів. Як визначити готовність браги до перегонці? Для цього нам допоможе рукавичка на ємності з вмістом. Під час бродіння сировину виділяє різні пари і гази, у тому числі і вуглекислі. За здуття рукавички це можна побачити. Але якщо наш своєрідний «пароотвод» опустився, значить, всі процеси закінчилися. Тепер ми знаємо, як визначити готовність браги до перегонці. Далі слід сам процес.

Перегонка браги

Для цього знадобиться самогонний апарат. Його можна зробити і самостійно. Щоб отримати самогон з картоплі в домашніх умовах, можна зробити найпростіший агрегат. Для цього знадобиться велика каструля. У неї ми заливаємо нашу суміш. Нагадаємо, що це брага з картоплі. Зверху поміщаємо ще одну ємність меншого розміру. Вона буде плавати на поверхні. Весь такий механізм щільно закривається кришкою, яку необхідно охолоджувати (сніг, лід, вода). При нагріванні пари газу спирту піднімаються вгору і охолоджуються, утворюючи конденсат, який потім падає в маленьку каструльку. Спосіб досить простий, але і якість спиртовмісної продукту з такого апарату залишає бажати кращого. Для підвищення якості спирту застосовуються складні механізми. Існують спеціальні апарати, що дозволяють швидко отримувати самогон без дріжджів високої якості. В них застосовуються різні пристосування з змійовиками і охолоджувачами конденсату. Самогон з картоплі без цукру і хмелю можна використовувати при виготовленні різних настоянок на ягодах або фруктах. Також його застосовують у медичних цілях, виготовляючи з нього різні розчини. Для смаку можна додати ароматизатори, добавки.

Що таке сивушні масла?

Тепер ми знаємо, з чого роблять самогон. Картопля також підійде для цих цілей. Але не можна забувати і про сивушних олій у продукті. Це побічний продукт спиртового бродіння. Самогон з картоплі в домашніх умовах обов'язково буде містити певний концентрат. Сивушні масла – група токсичних речовин червоно-бурою або світло-жовтого кольору. Якщо самогон, у тому числі картопляний, має огидним смаком і запахом, то, швидше за все, в ньому велика концентрація шкідливих речовин. Вживання його може нанести шкоду здоров'ю. Саме неприємний запах супроводжує сивушні масла.

У чому небезпека?

Великий відсоток цих речовин в самогоні може призвести навіть до летального результату. Тому не варто недооцінювати такі «дрібниці», як масла. Менша доза може викликати запаморочення, втрату свідомості, нудоту. Є ймовірність порушення слизової ШЛУНКОВО-кишкового тракту, нирок і печінки.

Завершальний етап – очищаємо самогон з картоплі від «сивухи»

Існують різні способи. Перший з них – очищення активованим вугіллям. Один з найбільш ефективних варіантів. Активоване вугілля здатний прибрати з нашого самогону не тільки «сивуху», але і різні ефіри, оцтову кислоту. Речовина поміщають в трубки. Бажано використовувати скло або нержавіючу сталь. Довжина трубки – не менше 70 см. Це майбутній фільтр. На його дні (самогон буде надходити зверху) закріплюємо марлю, щоб вугілля не висипався. Засипаємо в фільтр «активну начинку» і промиваємо чистою водою, щоб наш картопляний міцний напій не почорнів. Самогон заливаємо зверху, і він поступово стікає вниз через марлю, залишаючи всі шкідливі концентрати в трубці. Більшість неправильно застосовують активоване вугілля при очищенні спиртних напоїв. Вони засипають його в алкоголь і залишають на деякий час. Вугілля, звичайно, вбирає всі непотрібні і небезпечні речовини. Але через час «сивуха» знову розчиняється в напої, утворюючи додатково небажані для організму альдегіди. Таким чином, при такій фільтрації відбувається протилежний ефект.

Очищення молоком

Єдиний недолік – продукт виходить каламутним, що не викликає довіри на перший погляд. Але молоко також непогано справляється з роллю фільтра. При очищенні самогону потрібно звертати увагу на фортецю. Важливо, щоб в ньому було більше 60 відсотків спирту. Це впливає на згортання білка, а отже, і на ефективність фільтрації. На 10 літрів алкоголю додають 100 г знежиреного пастеризованого молока. Процес триває приблизно один тиждень. Алкоголь ретельно перемішують із молоком і ставлять у захищеному від сонячних променів місце. Кімнатна температура ідеально підійде. Білуваті пластівці – вірна ознака фільтрації. Це відокремлюються всі шкідливі елементи з рідини. Осад при подібній фільтрації прибирається. Це концентрат сивушних масел. Через тиждень самогон обов'язково треба пропустити через вату, складену в декілька шарів. При дотриманні всіх цих правил процес фільтрації буде успішним. Можна буде не боятися за своє здоров'я і здоров'я близьких людей.

Фільтрація марганцівкою

На наш погляд, самий простий спосіб. Пару грамів кристаликів розчиняємо в одному літрі алкоголю і залишаємо на добу в теплому приміщенні. Бажано виключити попадання сонячних променів. Якщо рідина стала світлішою, і в ній утворився осад, то все йде за планом. Після цього алкоголь потрібно пропустити через звичайний фільтр для води.

Метод заморожування

Цей метод рідко використовується серед любителів робити самогон в домашніх умовах (з картоплі, ягід або фруктів - не суть важливо). Алкоголь поміщають в морозильні камери і заморожують. Справжній і чистий спирт ніколи не перетворюється в лід. Його акуратно зливають. Залишився лід можна додавати в напій з метою охолодження, оскільки в ньому міститься весь концентрат шкідливих речовин, якими можна отруїтися. Такий спосіб один з найбільш ефективних, т. к. на рівні фізичних законів потрапляння шкідливих речовин в алкоголь при тривалих негативних температурах неможливо.