Поради для всіх
» » Як робиться риба в сметані в духовці: рецепт і технологія приготування страв

Як робиться риба в сметані в духовці: рецепт і технологія приготування страв

Додано: 09.10.16
Автор: admin
Рубрика: Рецепти
Фахівці вже давно зробили висновок, що використання молочних продуктів під час приготування рибних страв позитивно позначається на кінцевому результаті. Готовий продукт виходить ніжним, соковитим і дуже ароматним. Найчастіше робиться риба в сметані в духовці. Рецепт її приготування залежить в основному від сорту основного продукту, наявності потрібних інгредієнтів і смакових уподобань самого кулінара. Для прикладу можна розглянути кілька найбільш цікавих варіантів.

Традиційне запікання

Часом бувають ситуації, коли хочеться приготувати що-небудь смачне, але легке і нехитра. Для такого випадку прекрасно підійде запечена риба в сметані в духовці. Рецепт для першого разу можна взяти найпростіший. Для роботи необхідно підготувати наступні продукти: на 400 грамів риби 120 грам сметани, 35 грам рослинного масла, 1 цибулину, 70-80 грам борошна, трохи солі, меленого перцю і півсклянки води.


Як робиться риба в сметані в духовці: рецепт і технологія приготування страв
Весь процес складається з п'яти етапів:
  • Насамперед необхідно порізати півкільцями ріпчасту цибулю.
  • Потім можна братися за обробку риби. Спочатку тушку треба очистити, вимити, а потім акуратно зрізати філе з кістки. Після цього цілі пласти необхідно порізати на порційні шматки середнього розміру.
  • В підготовлену форму для запікання викласти довільно рибу і присипати її цибулею, посолити і додати трохи перцю.
  • В окремій ємності сметану потрібно залити водою, додати олію і борошно, а потім усе добре перемішати, щоб маса вийшла без грудок.
  • Залити приготовленою сумішшю рибу і поставити форму в духовку на 40 хвилин. Попередньо її обов'язково треба розігріти до 200 градусів.
  • Виходить дуже смачна риба в сметані в духовці. Рецепт гарний тим, що його можна використовувати також і для мікрохвильової печі. Правда, для обробки буде потрібно набагато менше часу. Досить буде всього 15 хвилин.


    Риба по-французьки

    Щоб звичайне блюдо перетворити на справжнє свято смаку, потрібно просто правильно підібрати додаткові компоненти. В цьому питанні справжніми знавцями завжди вважались французи. У них є своє уявлення про те, як повинна виглядати запечена риба в сметані в духовці. Рецепт приготування такого страви передбачає наявність певних інгредієнтів: 1/2 кілограма хек (філе), цибулина, 100 г сметани, 1 яйце, сіль, 50 г тертого сиру, трохи перцю чорного і чайна ложка рубаної зелені. Технологія процесу гранично проста і лаконічна:
  • Філе риби необхідно укласти у форму.
  • Зверху покласти порізаний великими півкільцями цибулю.
  • Додати трохи солі і злегка поперчити.
  • Яйце збити віночком, а потім поступово додати до нього сметану і зелень.
  • Отриманим соусом залити продукти і зверху посипати все сиром.
  • Духовку розігріти до 180 градусів. Тільки після цього поставити в неї форму і прикрити дверцята.
  • Вже через 35-40 хвилин блюдо можна вважати повністю готовим. Про це господиню першим сповістить чудовий запах, який буде відчуватися навіть у найвіддаленішому куточку квартири.

    Запікання делікатесів

    Червона риба – це продукт сімейства «осетрових», який вважається одним з найбільш цінних екземплярів серед численних дарів моря. Для приготування такого делікатесу є багато різних способів. Але найсмачніше виходить червона риба в сметані. Щоб зробити вдома таке блюдо, знадобиться досить різноманітний набір продуктів: на 500 грам філе такої риби склянка сметани, 100 грам будь-якого твердого сиру, трохи солі, 2 цибулини, 1 сире яйце, 60 г борошна, столова ложка кетчупу і зовсім трохи чорного меленого перцю.
    Як робиться риба в сметані в духовці: рецепт і технологія приготування страв
    Готується страва напрочуд просто і досить швидко:
  • Спочатку філе треба розділити на шматки, а потім панірувати їх у борошні і обсмажити з двох сторін в рослинному маслі.
  • На іншій сковороді пасерувати півкільця цибулі.
  • Сир подрібнити на тертці.
  • Сметану перекласти в окрему миску. Додати до неї кетчуп, збите яйце, сіль, спеції і ретельно все розмішати ложкою.
  • Коли всі інгредієнти будуть готові, можна приступати до остаточної стадії. Для цього рибу слід помістити у форму, викласти на неї смажену цибулю, залити все соусом і посипати сиром. Потім продукти треба поставити в духову шафу буквально на півгодини.
  • Після закінчення часу готовий продукт можна сміливо розкладати по тарілках і подавати до столу, рясно посипавши рубаною зеленню.

    Оригінальний метод

    Деякі господині рідко готують рибу тільки з-за того, що її треба попередньо обробляти. Цей процес, як правило, займає багато часу, якого і так в умовах сучасного ритму життя постійно не вистачає. Для тих, хто хоче навчитися швидко та смачно готувати, відмінно підійде риба в рукаві. Крім того, є рецепт, який допоможе впоратися з такою проблемою без особливої праці. Для цього знадобиться: будь-яка риба, сметана, спеції і рукав для запікання.
    Як робиться риба в сметані в духовці: рецепт і технологія приготування страв
    Вся робота проходить у три етапи:
  • Спочатку рибу треба добре вимити.
  • Потім її потрібно обмазати сметаною, посипати обраними для цього спеціями і розмістити всередині рукава. Зробити таке пристосування дуже просто. Рукави для запікання, як правило, продаються в рулонах. Необхідно відмотати потрібну кількість матеріалу, відрізати його і зав'язати з одного боку. Після того як продукти опиняться всередині, треба щільно закріпити другий край.
  • Помістити рукав на деко і поставити його в духовку, розігрівши її до 15-170 градусів.
  • Готовність риби в даному випадку доведеться перевіряти виключно візуально.