Як приготувати лобіо з зеленої стручкової квасолі?

Лобіо є одним з найбільш відомих грузинських страв. На сьогоднішній день існує маса варіантів його приготування. Всі вони відрізняються між собою пропорціями і набором продуктів, що доповнюють основні інгредієнти. З сьогоднішньої статті ви дізнаєтеся не один рецепт лобіо з зеленої стручкової квасолі.

Варіант перший: з горіхами

Для приготування цієї страви необхідно заздалегідь подбати, щоб на вашій кухні був присутній певний запас продуктів. У вашому розпорядженні повинен бути:

Кілограм зеленої стручкової квасолі.

Стакан волоських горіхів.

П'ять великих зубчиків часнику.

Дві середні цибулини.

Трохи винного оцту.

Щоб у вас вийшло по-справжньому легке і ароматне лобіо з зеленої стручкової квасолі, вищенаведений перелік продуктів слід доповнити сіллю, гострим червоним перцем, кінзою, базиліком, кропом і сунелі. Кількість приправ залежить виключно від смакових уподобань кулінара.


Спочатку потрібно зайнятися квасолею. Її миють, звільняють від хвостиків, нарізають двухсантиметровими шматочками і відправляють в каструлю з киплячою водою. Готовий, але не переварений продукт відкидають на друшляк, щоб стекла зайва рідина. В цей час дрібно рубають заздалегідь помиту зелень і нарізають тонкими півкільцями цибулю. Що стосується горіхів, то їх можна потовкти, а можна двічі прокрутити на м'ясорубці разом з часником, перцем, сіллю і сунелі. У другому випадку з них вижмется набагато більше масла, а, отже, готове блюдо буде мати більш насичений смак. Подрібнені горіхи змішують з нарізаним цибулею, зеленню і оцтом. У разі необхідності туди доливають трохи води, а потім перемішують з квасолею і залишають на кілька годин. Цього часу має вистачити, щоб страва добре настоявся. Потім його перекладають в гарний посуд, прикрашають і подають до столу.

Лобіо з зеленої стручкової квасолі по-грузинськи: набір інгредієнтів

Перш ніж приступати до приготування даного страви, слід переконатися, що у вас є всі необхідні продукти. У ваших кухонних шафках повинно знайтися:

Півкіло зеленої стручкової квасолі.

Дві моркви.

Півкіло ріпчастої цибулі.

Два зубчики часнику.

Один солодкий болгарський перець.

Півкіло стиглих помідорів.

100 мл рослинного масла.

Плюс до всього іншого, вам потрібно запастися сіллю, чорним меленим перцем, лавровим листом, базиліком, петрушкою, кінзою і соусом ткемалі. У разі необхідності останній компонент можна замінити лимонним соком.

Опис процесу

Щоб у вас вийшло по-справжньому смачне і корисне лобіо з зеленої стручкової квасолі, необхідно чітко дотримуватися нижчезазначених технології. Щоб підготувати основний інгредієнт, від нього відламують кінчики і промивають під прохолодною водою. У разі необхідності стручки розрізають на декілька частин і відварюють до готовності. Як правило, на це йде не більше чверті години, але багато що залежить від сорту. Поки квасоля вариться, цибулю ріжуть кубиками, а моркву і помідори подрібнюють на крупній тертці. Підготовлені овочі відправляють на розігріту сковороду, змащену рослинним маслом і обсмажують протягом декількох хвилин. Потім до томатної маси додають потовчену в ступці кінзу і сіль. Через п'ять хвилин у ту ж сковороду відправляють смужки болгарського перцю, базилік і петрушку. Все добре перемішують і тушкують на слабкому вогні.
Через десять хвилин до підготовлюваного блюда додають сіль, лавровий лист, пару ложок ткемалі і квасоля. Все разом тушкують ще близько чверті години, а потім знімають з плити. Подавати таке частування можна з салатом з огірків або з смаженою картоплею.

Лобіо з зеленої стручкової квасолі з яйцем: перелік продуктів

Відразу відзначимо, що кількість інгредієнтів, зазначене в даному рецепті, розраховане на чотири порції. Для приготування цього корисного і не дуже калорійного блюда на вашій кухні повинно знайтися:

400 г стручкової квасолі.

Одна цибулина.

Зубок часнику.

Два помідори.

Одне яйце.

Крім того, для створення справжнього лобіо з зеленої стручкової квасолі вказаний список компонентів необхідно доповнити невеликою кількістю соняшникової олії, пучком кінзи, сіллю і чорним меленим перцем.

Послідовність дій

На початковому етапі слід приділити увагу підготовці основного інгредієнта. Помиту під проточною водою квасоля розрізають навпіл і відправляють в ємність, заповнену підсоленим окропом. Там стручки варять на середньому вогні протягом чверті години. Після того, як вони стануть м'якими, їх відкидають на друшляк. Щоб у вас вийшло ароматне і насичене лобіо з зеленої стручкової квасолі, потрібно чітко дотримуватися технологію приготування. Поки з основного компонента стікає зайва рідина, можна зайнятися цибулею і часником. Їх очищають, подрібнюють за допомогою ножа і обсмажують в сотейнику, змащеному олією. Попередньо помиті помідори ошпарюють окропом, опускають у холодну воду, очищають від шкірки і нарізають дрібними кубиками. Потім томати відправляють до обжаривающейся цибульно-часниковою суміші і готують ще кілька хвилин. Після цього до них додають квасолю, подрібнену кінзу, сіль і перець і гасять на повільному вогні. Через п'ять хвилин у сотейник вбивають сире яйце, ретельно перемішують і знімають з плити. Готову страву можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.