Як можна приготувати макарони з баклажанами

Як відомо, білкові і вуглеводні продукти не рекомендується вживати одночасно. Деякі фахівці навіть називають таке поєднання «харчовим отрутою». Але з кожного правила є винятки, причому цілком обґрунтовані. Так, продукти, виготовлені з твердих сортів пшениці, разом з овочами являють собою прекрасний дієтичний дует. Можливо, тому в багатьох європейських країнах великою популярністю користуються, наприклад, макарони з баклажанами або іншими крахмалсодержащими овочами. Готувати такі страви нескладно. Для прикладу можна розглянути кілька досить цікавих варіантів.

Вегетаріанський обід

Вживати в їжу овочі - не тільки смачно, але ще й дуже корисно. Цього правила зазвичай дотримуються вегетаріанці. Для них макарони з баклажанами будуть повноцінним обідом і справжнім «святом шлунка». Для приготування такої страви потрібно:

1 баклажан, 250 г макаронів, сіль, 2 цибулини, 4 зубки часнику, трохи зіри, базиліка, масла (рослинного і вершкового) і чорного меленого перцю.

Готувати макарони з баклажанами досить просто. Весь процес складається з кількох етапів:

Для початку необхідно налити в каструлю 2 літри води і поставити її на вогонь.

У цей час можна спокійно зайнятися підготовкою овочів. Для цього треба довільно порізати баклажан і акуратно покришити цибулю з часником.

Киплячу воду трохи підсолити, закинути в неї макарони і зробити полум'я поменше. Для варіння потрібно не менше 10 хвилин. Більш точний час зазначено на упаковці.

На розпеченій сковороді в киплячому маслі обсмажити подрібнені овочі.

Потім додати баклажани і продовжувати процес, поки вони не стануть м'якше.

З каструлі злити воду, залишивши на дні приблизно 3 столові ложки.

Додати базилік, масло вершкове і залишити вміст під кришкою на кілька хвилин.

Після цього залишиться тільки з'єднати обидва напівфабрикату разом.

Такі макарони з баклажанами краще вживати гарячими. У холодному вигляді це блюдо не дасть бажаного ефекту.

Простий варіант

Дуже смачними виходять також макарони з баклажанами та помідорами. Сусідство двох цих овочів робить страву більш ароматним. Для роботи може знадобитися:

2 баклажана, цибулина, 05 кілограма томатів, чайна ложка цукру, 3 зубки часнику, пучок свіжого базиліка, сіль, 2 столові ложки винного оцту, 400 грамів макаронів (спагеті), мелений чорний перець, олія рослинна і трохи м'якого сиру.

Робляться макарони з баклажанами та помідорами теж дуже просто:

Спочатку баклажани треба вимити і порізати кубиками, попередньо зрізавши з них шкірку.

Потім помідори потрібно перетворити в пюре. Для цього краще скористатися блендером. Перед цим з томатів слід зняти шкірку, обдавши їх окропом.

Першим ділом на сковороді треба злегка обсмажити подрібнену цибулю.

Додати баклажани і почекати 3 хвилини, поки вони не підрум'яняться.

Викласти на сковороду пюре і тушкувати продукти під кришкою ще 10 хвилин.

Додати інші інгредієнти і трохи потомити всі разом.

За цей час потрібно відварити спагеті.

На закінчення потрібно просто змішати продукти. При бажанні можна додати кілька шматочків м'якого сиру. Хоча робити це не обов'язково.

Калорійна добавка

Щоб зробити більш поживними баклажани з макаронами, рецепт слід доповнити якими-небудь м'ясними продуктами. Для такої страви потрібні наступні інгредієнти:

на 1 баклажан по 300 грамів фаршу і макаронів, 2 зубки часнику, цибулина, сіль, 4 столові ложки томатного соусу, пара гілочок базиліка, щіпка меленого перцю і 5 помідорів черрі.

Готується страва аналогічним чином:

Спочатку треба відварити макарони до стану напівготовності (аль денте), а потім промити, відкинувши на друшляк.

В киплячому маслі обсмажити цибулю, поки він не стане трохи прозорим.

Додати дрібно нарізаний часник, а через 1-2 хвилини викласти на сковороду фарш.

Окремо обсмажити баклажани.

Додати їх до практично готового фаршу, приправивши сіллю, перцем і томатною пастою. Суміш треба згасити 10 хвилин на малому вогні.

Тепер можна покласти базилік і томати, порізані на 4 частини.

В останню чергу додати відварені макарони і добре перемішати.

Через 3-5 хвилин вогонь можна буде вимикати. Готове блюдо подається до столу гарячим.

Соковита запіканка

Готувати макарони з овочами можна не тільки на плиті. З цих продуктів можна також приготувати багато цікавих страв і в духовій шафі. Приміром, дуже смачною виходить запіканка з макаронів з баклажанами. Для її приготування потрібно багатий набір продуктів:

250 грамів макаронів, 2 солодких перцю, 3 столові ложки оливкової олії, 400 г баклажанів, 2 яйця, 200 г сметани і знежиреного сиру, чорний мелений перець, по 150 грамів вершків та бринзи, а також по 2 столові ложки панірувальних сухарів і рубаною свіжої зелені.

Приготування запіканки починається з обробки овочів:

Баклажани слід помити, а потім порізати кружальцями, товщина яких повинна бути не більше 1 сантиметра.

Перець, розрізавши навпіл, очистити від насіння.

Овочі викласти на деко, посолити і, окропивши маслом, поставити в духову шафу. Температура в ньому повинна бути 180 градусів. Через 5 хвилин шматочки можна перевернути. А як тільки продукти зарум'яняться, їх можна буде діставати.

Макарони відварити в підсоленій воді, а потім добре промити.

Яйця змішати спочатку з вершками, сметаною і сиром, а потім додати зелень і бринзу. Після цього суміш треба гарненько збити.

На змащене маслом деко викласти спочатку макарони. Потім покрити їх яєчно-сирною вершковою масою. Останнім шаром буде овочі.

Всю конструкцію слід посипати сухарями, полити олією і поставити в духовку на 35 хвилин при температурі 180 градусів.

На приготування ароматної запіканки йде в цілому не більше години. За словами кулінарів, страва виходить дуже смачним і досить калорійним, щоб виступати в ролі щільного повноцінного сніданку або вечері.