Паста з курячою грудкою: кілька простих рецептів

Є страви, які по своєму виконанню прості, але в той же час надзвичайно смачні. Ось і паста з курячою грудкою цілком може виступати в якості повсякденної, буденної їжі. А може і бути святковим страв, що займають основне місце на чолі столу.

Смачно і поживно

Паста з курячою грудкою з додаванням різних інгредієнтів (рецепти дивіться нижче) – не тільки смачна, але ще і корисна їжа. Пасту (макарони, спагетті, ріжки, спіральки) у розумінні багатьох людей асоціюють з країною Італією, і в кінцевому рахунку – з італійської кухонь. Але разом з тим відомий Марко Поло, мандрівник і першовідкривач, рецепт приготування цього продукту привіз, як відомо, з Китаю. І незважаючи на той незаперечний факт, що пасту все ж готують з борошна, від її регулярного споживання мало хто видужує. Звичайно ж, користь приносять не всякі сорти макаронів, а лише ті, що містять пшеницю твердих сортів і включають в себе багато корисні для людського організму речовини, клітковину і складні вуглеводи в тому числі. Але повернемося до нашого страви. Це, як вже згадувалося, паста з курячою грудкою. І самий головний інгредієнт тут – макаронні вироби. З них і будемо починати.

«Хенд-мейд» паста

Як приготувати пасту в домашніх умовах? Ми вже з'ясували, що традиційно під словом «паста» розуміють будь-які макаронні вироби, що готуються із суміші пшеничного борошна, води, яєць (іноді останні виключаються з інгредієнтів), а також страви з даних виробів. До речі, пасту розрізняють і свіжу і суху, і яєчну, і приготовлену на воді, і великого, і малого габариту, навіть кольорову. Але ми скористаємося найбільш простою, базовою рецептурою.

Як приготувати пасту в домашніх умовах

Нам буде потрібно: півкіло борошна, три яйця сирих, приблизно півсклянки води, сіль на кінчику ножика. Ось і всі інгредієнти для пасти: все виглядає досить просто, ну що ж, адже це блюдо – досить демократично і не потребує великих вкладень і вишуканих складових.

Яйця збиваємо вилочкою. Саму малість – до невеликої пінки.

Борошно просіваємо, насипаємо в мисочку, а в центрі робимо поглиблення. Вливаємо туди збиті яйця. Додаємо воду, сіль.

Вимішуємо еластичне і гладеньке тісто. Накриваємо харчовою плівкою і даємо постояти півгодини.

Далі ділимо тісто на три приблизно рівні частини.

На поверхні, присипаної борошном, розкачуємо перший шматочок тіста в тонкий-претонкий пласт, присипаємо зверху трохи борошна.

Потім складаємо гуркіт кілька разів. А отримане тісто нарізаємо смужками 05-07 см завширшки. Розгортаємо смужки на всю довжину і даємо трохи підсохнути. Таким же чином готуємо смужки з інших частин тесту.

Якщо ви відразу не зібралися готувати, то пасту «хенд-мейд» можна загорнути в плівку і зберігати в холодильнику протягом тижня, але не більше. Якщо покладіть в морозилку, то і місяць протримається без збитку.

Паста з курячою грудкою: базовий рецепт

Ось нескладний і дуже хороший рецепт для початківців кулінарів. Паста з курячою грудкою і помідорами цілком підходить для щоденного домашнього харчування. Але при бажанні можна і дорогих гостей нагодувати цим простим, але поживним і ситним, дуже красивим і смачним блюдом. Нам знадобляться: півкіло курячих грудок, парочка великих помідорів, парочка перців болгарських солодких, пісне масло, суха зелень, сіль і спеції за смаком. Ну і паста, зрозуміло (спагеті, макарони, спіраль, локшина, як варіанти) – домашня або магазинна.

Готуємо просто

Курку ріжемо кубиками дрібно. Обсмажуємо на соняшниковій олії у великій сковороді (можна взяти вок) не надто довго, менше 10 хвилин, щоб грудка покрилася рум'янцем.

Далі чверть кільцями нарізаємо перець болгарський (очищений від насіння). Перемішуємо з грудкою і обсмажуємо там же п'ять хвилин приблизно.

Потім помідори добре промиваємо гарячою водою, щоб зняти шкірку (але цю процедуру можна і пропустити). Ріжемо помідори кубиками дрібно і викладаємо до суміші на сковороді, гарненько перемішуємо.

Закриваємо кришкою і тушкуємо ще хвилин десять. А після солимо за смаком, додаємо спеції і зелень суху.

Тепер дамо заправці постояти і протомиться ще хвилин п'ять. А в цей час відварюємо макаронні вироби.

Апетитну страву готове: залишається змішати заправку і макарони. До речі, деякі воліють цього не робити, а подавати заправку в окремому посуді, поливаючи нею спагетті безпосередньо на тарілці.

У вершковому соусі

Паста з курячою грудкою і грибами у вершковому соусі також готується дуже просто. Весь секрет – соус. Ну і, звичайно ж, до базових інгредієнтів необхідно додати гриби. Вершковий соус – традиційна приправа універсальна, підходить до багатьох страв. А люблять його за смакоту і простоту. Гриби беремо в кількості 300 грамів, вершки – стакан, сир натуральний плавлений – 150 грамів. Всі інші інгредієнти – як у базовому. Рецепт пасти з курячою грудкою і вершками доступний для будь-якої господині. Обсмаживши курячу грудку, додаємо до неї гриби (наприклад, шампіньйони, але можна взяти і лісові), порізані дрібно. Вони обов'язково пустять сік, його потрібно обсмажуючи, випарити. Як тільки це сталося (хвилин 10), додаємо вершки, перемішуємо і тушкуємо хвилин п'ять. В кінці вводимо плавлений сир, він добре і швидко розчиняється, і тушкуємо ще хвилини 3-4. Всі інші кроки виконуємо так само, як і в базовому рецепті. Подаємо на стіл перемішаним зі спагетті, але можна і покласти в тарілку порцію макаронів, а зверху їх полити вже кількома великими ложками смачного соусу з шматочками філе і грибами. Ну що, смачно вийшло?