Поради для всіх
» » Куряча печінка з грибами: добірка рецептів

Куряча печінка з грибами: добірка рецептів

Додано: 12.10.16
Автор: admin
Рубрика: Рецепти
Багато знають про прекрасному поєднанні ніжною курячої печінки і ароматних грибів. Ці інгредієнти відіграють головну партію в багатьох рецептах чудових закусок. Якщо ви плануєте побалувати сім'ю частуванням, для приготування якого буде використовуватися куряча печінка з грибами, наша підбірка простих і смачних страв з рецептами обов'язково надихне вас.
Куряча печінка з грибами: добірка рецептів

Головні інгредієнти

Найчастіше в рецептах можна зустріти комбінацію печінки з печерицями. Це обумовлено не стільки поєднанням продуктів, скільки доступністю та поширеністю цього виду грибів. Звичайно, ви можете замінити їх вешенкой, в цьому разі робіть все за рецептом, нічого не змінюючи. Технологія приготування цих грибів одна. А от якщо ви плануєте додати в блюдо лісових грибів, неодмінно підготуйте їх заздалегідь: проваріть у воді 30 хвилин, вилийте бульйон, а продукт промийте.


Володіє певними особливостями і куряча печінка з грибами, кулінарний рецепт якої містить овочі. Моркву і цибулю тушкують довше, ніж печериці і лівер, тому якщо ви плануєте готувати страву в одному посуді, спершу завжди завантажуйте овочеві компоненти.
Куряча печінка з грибами: добірка рецептів

Відповідні приправи

Для страв з печінки і грибів можна використовувати тільки невелика кількість запашного перцю. Кулінари запевняють, що цього цілком достатньо, адже обидва головних інгредієнта мають досить вираженим смаком. Але ви можете застосувати будь-які улюблені спеції. Приміром, з розмарином виходить дуже ароматна куряча печінка з грибами. Сушена паприка надає страві не тільки апетитний запах, але і прекрасний відтінок. А суміш товченого часнику і невеликої кількості перцю чилі додасть пікантності та гостроти. Відмінно підходять до подібних страв каперси. При цьому смак основних компонентів не загубиться за шлейфом ароматів і смаків, а залишиться таким же ніжним і виразним.


Куряча печінка тушкована з грибами

Самий простий рецепт приготування чудового блюда передбачає використання печінки і грибів у рівних частинах. Лука повинно бути вдвічі менше. Тобто, на півкіло печінки і стільки ж печериць вам знадобиться 250 г цибулі. Наріжте цибулю дрібними кубиками і відразу ж відправте в сковороду з розігрітим жиром. Коли він пропарится, завантажте до нього шампіньйони. Печінку можна залишити цілою або нарізати на 2-3 частини. Рівномірно розкладіть її поверх цибулі і грибів і накрийте кришкою. Тушкуйте близько 10-ти хвилин, зніміть кришку і досмажте до готовності. Час приготування залежить від розмірів шматочків печінки, але в будь-якому випадку займає зовсім небагато часу. У самому кінці приготування посоліть страву і додайте приправ. Любителі підливи на цьому етапі можуть додати половину склянки бульйону або окропу. Якщо ви хочете, щоб блюдо вийшло ніжним, використовуйте вершкове масло для обсмажування.
Куряча печінка з грибами: добірка рецептів

Як приготувати паштет

Куряча печінка з грибами - прекрасна основа для приготування паштетів. Є кілька способів підготовки продуктів, ви можете використовувати той, який вважаєте найбільш підходящим:
  • приготування в пароварці;
  • відварювання;
  • запікання в духовці;
  • обсмажування в сковороді.
  • Куряча печінка з грибами: добірка рецептів
    Якщо ви плануєте використовувати для приготування цибулю, його в будь-якому випадку краще обсмажити або запекти. Пропорції продуктів можна регулювати по своєму смаку, але, як правило, для паштету беруть гриби, печінка, вершкове масло в рівних кількостях. Перебити компоненти до пюреобразного стану можна за допомогою комбайна, м'ясорубки, блендера. Подавайте паштет з хлібом, тостами, крекерами або використовувати для фарширування тарталеток, волованов, млинців.

    Традиції французької кухні

    Французи широко використовують поєднання цих компонентів у своїй витонченої кухні. Якщо вас зацікавила печінка куряча з грибами по-французьки, можна приготувати це блюдо по наступному рецепту. Промийте під струменем води півкіло печінки і наріжте смужками. 300 г грибів очистіть, промийте, крупно нашаткуйте. Цибулю теж подрібніть так, як вам більше подобається. Змішайте в тарілці 3 ст. л. борошна, 05 ч. л. коріандру, 05 ч. л. приправи "Прованські трави", по щіпці меленої паприки і куркуми. Ретельно розмішайте і обваляйте шматочки печінки. Обсмажте до готовності, помішуючи, потім перекладіть в миску. У жирі, що залишився обсмажте гриби і цибулю. З'єднайте інгредієнти, посоліть за смаком, додайте зелені. Відмінно підходить для цієї закуски тертий пармезан, сміливо додавайте його, поки печінка ще гаряча. Щоб підкреслити французьке настрій, подавайте цю закуску з круасанами з прісного тіста.
    Куряча печінка з грибами: добірка рецептів

    Сметанний соус і його особливості

    Рецепт курячої печінки з грибами в сметанному соусі багато знають ще з радянських часів. Це блюдо широко поширене в світі. Для його приготування зазвичай використовують такі продукти:
  • півкіло печінки;
  • 03 кг грибів;
  • лук, морква - 2 штуки;
  • сметана - 05 склянки.
  • Куряча печінка з грибами: добірка рецептів
    Крім того, нам знадобляться масло, сіль і спеції. Схема приготування та ж: спочатку відправляємо в сковороду цибулю, потім моркву, через 15 хвилин, гриби, ну а за ними - печінка. Смажимо, потім тушкуємо до готовності. В кінці додаємо сметану, перемішуємо і заправляємо.

    Подача до столу і гарнір

    Куряча печінка з грибами відмінно підходить для повсякденного меню. Це блюдо, як правило, подають з круп'яними гарнірами. Добре поєднується воно і з різними видами пасти. Можна подати і як самостійне блюдо з овочевим салатом.