Бенто: рецепт, особливості приготування та відгуки

Бенто являє собою класичний «обід на винос» в японському стилі. Японські домогосподарки вважають своїм обов'язком вміти або навчитися добре готувати такі обіди для своїх домочадців. Найчастіше бенто – контейнери з рисом і рибою - беруть з собою діти в школу. Але і дорослі збирають або набувають в магазинах готові коробочки з їжею, щоб перекусити на роботі.

Історія бенто

Концепція обідів в коробочці з'явилася в Японії ще в дванадцятому столітті. Звичайно, в ті часи бенто не були схожі на сучасні. Вони являли собою невеличкі мішечки, в яких брався обід на роботу. Найчастіше це був варений, а потім підсушений рис. Їли їх або сухим, або заливали кип'яченою водою. Вже кілька століть японці стали робити красиві різьблені дерев'яні коробочки і там вже зберігали свої обіди.


Як правило, бенто – це шкільні обіди. У воєнний час шкільні їдальні не могли забезпечувати дітей обідами, тому школярі носили їжу з собою. Після Другої світової війни бенто ще міцніше увійшли в життя японців. З'явилися мікрохвильові печі, обіди брати з собою і розігрівати на роботі стало звичайною справою. Хоча традиційні бенто не підігріваються, їх їдять холодними.

Коробочки для бенто

Якщо ви вирішили зібрати обід в стилі японського бенто, рецепт повинен неодмінно бути заснований на рисі, рибі і варених овочах. Коробочки можуть бути як звичайними пластиковими, так і справжніми творами мистецтва, зробленими з деревини. Існують шухлядки в кілька ярусів. Але частіше в магазинах зустрічаються ящики, які чимось нагадують американські ланч-бокси. Вони складаються з одного або декількох невеликих відділень, розмежованих перегородкою.

Склад бенто

Перш ніж почати готувати коробочку з обідом, необхідно визначитися, з яких продуктів складається бенто. Рецепт найчастіше заснований на вареному рисі, рибі і маринованих або варених овочах. Улюблене блюдо японців – рисові кульки, невеликі суші і відварні овочі у вигляді різних фігурок. Важливо точно знати, як приготувати бенто. Рецепт обов'язково повинен включати страви, які здатні витримувати і не псуватися при кімнатній температурі. Традиційні японські обіди не потрібно зберігати в холодильнику, підігрівати в мікрохвильовій печі або, навпаки, охолоджувати. Пам'ятайте, якщо ви готуєте гарячий рис або кладете в бенто сосиски і т. п., перед закриттям кришки продукти повинні охолонути. Японські обіди бенто, рецепти, нюанси їх приготування - всі моменти для японців підпорядковані певним правилам. Починаючи від покупки коробочки для обіду і закінчуючи правильним зберіганням приготованих страв.

Види бенто

Сусидзуме – спеціальні суші для обідів на винос.

Норибен – найпростіше блюдо, що складаються з відвареного рису, упакованого в лист норі.

Торибен – страва з куркою.

Макуно-уті – рецепт бенто в домашніх умовах, включає в себе рис, шматочки смаженої риби і відварені яйця.

Дзюкубен – спеціальні дитячі обіди з оригінальною подачею блюд.

Саке бенто – обід, що складається з рису і лосося.

Кярабен – художній вигляд бенто. Всі страви вирізані або оформлені у вигляді звіряток, дерев, квітів, метеликів і т. д.

Варіанти рецептів бенто

Рис, приготований на пару. У центрі розміщується сушена слива. Доповнює такий обід куряча котлета і овочі.

Палички вареної моркви. Рисові кульки. Смажена курка з соусом терияки.

Стручкова молода відварна соя і овочевий гарнір у вигляді паличок моркви.

Смажений або приготована на пару рис. Парові овочі і спеціальний соус.

Японські пельмені Геза і соління або варені овочі.

Робимо бенто будинку самостійно

Перш ніж почати готувати японські бенто, рецепти яких ми приведемо трохи нижче, важливо запам'ятати кілька простих правил. По-перше, готуйте стільки їжі, скільки зможете з'їсти. Порційність – головна риса бенто. Стандарт: 4 порції рису, 2-3 порції овочів і одна порція м'яса або десерту.
По-друге, якщо ви збираєтеся постійно готувати дитині в школу бенто, то постарайтеся вибрати якісні контейнери або ланч-бокси. Вони повинні щільно закриватися. В-третіх, щоб приготувати класичний японський бенто, рецепт потребує яскравих продуктів. Не бійтеся експериментувати з кольором, це тільки вітається. Помаранчева морква, білий рис, червона капуста, зелений маринований огірок – варіантів багато, головне – колір. По-четверте, коли ви будете готувати бенто, не бійтеся експериментувати і використовувати для приготування різні підручні засоби: зубочистки, трафарети, китиці і т. д. Навіть спеції можуть стати доповненнями картинки.

Салат з морквою і кукурудзою

Для приготування салату потрібно: три ложки консервованої кукурудзи, 100 г плавленого сиру, 70 г моркви по-корейськи, яйце для омлету, сіль, перець – за смаком. Цей салат можна заправити оливковою олією або домашнім майонезом. Тут, як кажуть, справа смаку і правильного харчування. Щоб приготувати салат для бенто, рецепт вимагає дрібно порубати плавлений сир на невеликі довгі бруски. До нього додати консервовану кукурудзу і моркву по-корейськи. Перемішуємо і заправляємо салат його олією або майонезом. Потім солимо, перчимо. Хоча можна цього не робити, адже морква вже містить багато спецій.
Викладаємо салат в одну частину коробки для обідів бенто. Рецепт простий, але він буде набагато поживніше і смачніше, якщо до нього додати ще й омлет. Як правило, японцям вистачає одного яйця для омлету, але ви можете посмажити і більше.

Вегетаріанські роли

Суші або роли – улюблена їжа японців, і дуже часто вони кладуть їх в бенто. Рецепт приготування вегетаріанських ролів дуже простий і швидкий. Вам знадобиться: рис, рисовий оцет, листи норі, болгарський перець, огірок, авокадо, соєвий соус. Готуються дані роли, як і звичайні, за винятком того, що в них немає жирної і калорійної олії, вершкового сиру або риби. Вегетаріанські роли складаються з шарів: рис, авокадо, огірок, болгарський перець. Шари можна варіювати, як і вид ролів. Вони можуть бути зроблені рисом догори або ж загорнуті в аркуш норі.

Рисова запіканка

Рис і курка – головні та улюблені інгредієнти, які досить часто зустрічаються в японських бенто. Легкі рецепти, що складаються з смаженої курки і відвареного рису, не займають багато часу у господинь. Для швидкого приготування запіканки вам знадобиться: сто грамів рису, 200 грамів води, 100 грамів курячого філе, сіль, цибулю, спеції, рослинна олія, 100 грамів жирної сметани і одне яйце. Рис відварюємо в злегка підсоленій воді. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Тим часом починаємо готувати інші інгредієнти. Курячу грудку необхідно нарізати дрібними кубиками. Дрібно порубати цибулю. За бажанням в запіканку можна додати і підручні продукти – залишки в холодильнику (помідор, гриби). Беремо глибоку посуд (деко, сковорідку або спеціальну форму для запікання) і викладаємо туди рис. Зверху трохи можна полити вершковим маслом і посипати спеціями. Наступний шар – обсмажена до рум'яної скоринки куряча грудка. Потім закладаємо інші інгредієнти: цибуля, помідори, гриби і т. д. Зверху шари слід полити сумішшю з жирних вершків (сметани) і яйця. Випікаємо при температурі 200 градусів. Час приготування 10-15 хвилин. За пару хвилин до закінчення готування посипте запіканку тертим сиром і дайте йому розтопитися під жаром духовки.

Тушкована куряча грудка з овочами

Як ми вже відзначали, курка з рисом – улюблене поєднання, що включають в себе всі прості рецепти бенто. Курку японці варять, смажать у фритюрі і, звичайно ж, тушкують. Для приготування потрібно: 150 грамів курячого філе, овочі за смаком (болгарський перець, моркву, цибулю ріпчасту, цибулю порей, помідор). Сіль, спеції, мелений перець. Рослинна або оливкова олія для смаження овочів. Соєвий соус. Всі інгредієнти нарізати невеликими кубиками або смужками. На сковорідку викладаються овочі і смажаться в протягом пари хвилин. Потім до них додається куряча грудка, і весь склад заливається водою, змішаної з соєвим соусом. Для укладання приготовлених продуктів в коробку бенто будуть потрібні листя салату. Так як до курки завжди подається рис, то необхідно його зварити і трохи остудити до моменту закладки. З допомогою листя салату отгораживаем дві зони: рисова і куряча. Японці ніколи не будуть робити мішанину з продуктів. Вони викладуть все акуратно, щоб кожне блюдо було на своєму місці.

Японські бенто. Відгуки

Бенто – відмінна альтернатива обридлим термоса і громіздким ємкостей для обідів. В коробочку бенто поміщається рівно стільки їжі, скільки людина може з'їсти на обід. Їжа там не перемішується завдяки зручній конструкції коробочки і перегородок. Кришки коробочок також щільно прилягають до стінок, так що можна спокійно, не побоюючись, брати на обід навіть рідкі супи і окрошки. Бенто – дуже компактні обіди. Здавалося б, що насититися такою їжею неможливо. Однак це не так. Головний секрет приготування бенто – поєднання невеликої кількості і дуже ситної їжі. Ви можете взяти невеликий рисовий кулька, шматочок жирної рибки і кілька варених овочів. Поживно, корисно для здоров'я, не калорійне і дуже ситно.